Brązowy nazywany jest ryżem nierafinowanym, poddanym minimalnej obróbce, zwykle jest odmianami długoziarnistymi. Ryż ten ma charakterystyczny orzechowy smak, jest o wiele bardziej przydatny niż biały pod względem składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych. Brązowy ryż jest wysoko ceniony przez dietetyków i zwolenników zdrowego żywienia. Brązowe odmiany ryżu doskonale komponują się z warzywami, mięsem, grzybami, rybami i innymi produktami, doskonale nadają się do przygotowywania pilawów i szali oraz innych dań tego typu, łącząc składniki różnych wersji pochodzenia. Prawidłowo ugotowany brązowy ryż okazuje się kruchy.
Ogólne zasady przygotowania
Przed ugotowaniem ryżu należy dokładnie opłukać go zimną wodą. Następnie należy opróżnić wodę, następnie można sparzyc ryż z wrzącą wodą przez 5-20 minut, aby usunąć nadmiar substancji skrobiowych. Po tym przygotowaniu należy opróżnić wodę i gotować ryż oddzielnie, napełnić go czystą zimną wodą lub włożyć do roboczego pojemnika do gotowania razem z innymi produktami (pilaw, knur, zupa itp.). W czasie gotowania nie mieszaj ryżu łyżką, bo inaczej się sklei, czas przygotowania brązowego ryżu może się znacznie różnić, średnio od 10 do 25 minut (w śliwkach lub więcej) w zależności od pożądanego stopnia strawienia. pożądany stan, spuścić nadmiar wody (wygodnie jest użyć specjalnego sita). W multivarku można oddzielnie spawać brązowy ryż - jest to bardzo wygodne (uważnie przeczytaj instrukcję do urządzenia). Do ryżu przygotowanego w ten sposób dobrze jest podawać sos mięsny, duszone pieczarki lub warzywa (bakłażan, słodka papryka, młoda fasola, cukinia, dynia, pomidory, itp.).
Pilaw z brązowym ryżem i warzywami - uproszczony przepis
Składniki:
- jagnięcina (mięso bez pestek) - około 600 g;
- czysty owczy tłuszcz - około 50-100 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- słodka papryka - 1-2 szt. (opcjonalnie składnik sezonowy);
- nasiona zira;
- mieszanka suchych przypraw do pilawów bez dodatków chemicznych;
- pasta pomidorowa (opcjonalnie, opcjonalnie);
- czosnek;
- świeże świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia, estragon itp.).
Przygotowanie
Odcinamy tłuszcz z baraniny na małe skwarki i podgrzamy w kotle. Dodaj zir (1-3 łyżeczki), wymieszaj i dodaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę nożem. Zmniejsz ogień, lekko smaż wszystko razem, mieszając i połóż mięso, pokrój na małe kawałki (brusochkami lub kostki). Zamieszaj, przykryj i przykryj mięso przez 30 minut do 1,5 godziny, w zależności od wieku i płci zwierzęcia. Okresowo wymieszać, jeśli to konieczne, wlać trochę wody do kotła.
Przemyć ostrożnie zimną wodą, a następnie moczy wrzącą wodę, a następnie spuścić wodę.
Gdy mięso będzie już prawie gotowe (posmakuj), połóż umytego ryżu i posiekanego słodkiego pieprzu. Dodaj wodę tak, aby palec zakrywał ryż. Możesz dodać 1-2 łyżki stołowe. łyżki pomidora. Wymieszaj pilaw 1 raz, nie więcej, w przeciwnym razie ryż sklei się razem.
Gotuj na małym ogniu, zakrywając pokrywkę. Kiedy ciecz jest prawie odparowana, robimy w masie pilaw "kopalni" na dno drewnianym kijem lub nożem stołowym. W "kopalni" umieszczamy 1 ząbek czosnku, nie można go traktować. Gdy pilaw jest już prawie gotowy, można umieścić niegotowany kociołek w podgrzewanym piekarniku na 15 minut, co nadaje plowowi szczególny smak i kolor (jednak nie jest to konieczne).
Obsługujemy pilaw, posypane świeżymi drobno pokrojonymi zieleniami. Oczywiście do tego dania warto podawać świeży chleb i świeżą zieloną herbatę.