Hummus to wspaniałe danie w postaci pysznego makaronu, którego receptura składa się z ciecierzycy, a następnie powiemy, jak prawidłowo go przygotować. W naszych czasach ciecierzyca lub jak to często nazywane jest grochem (groch z indyka), bez konieczności szukania w sklepie.
Klasyczny przepis na żydowski hummus z ciecierzycy w domu
Składniki:
- ciecierzyca (sucha) - 1,5 sztuki;
- nasiona sezamu - 80 g;
- oliwa z oliwek - 120 g;
- czosnek - 3 zęby;
- cytryna (średnia) - 1 sztuka;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- zira - 2 łyżeczki;
- czarny i czerwony pieprz - 1/3 łyżki;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- mała sól - szczypta.
Przygotowanie
Przez 14 godzin trzymamy ciecierzycę w zimnej czystej wodzie. Następnie całkowicie opróżnij tę wodę i wylej ponownie ciecierzycę, popijając wodą. Umieść rondel z groszkiem na gorącej płycie i gotuj przez co najmniej 2 godziny w trybie niskiego ognia. Odwar z ciecierzycy, najpierw wlewamy do kubka, a resztę wlewamy do zlewu.
Na gorącej teflonowej patelni wylej sezam i smaż na średnim ogniu, aż usłyszymy ich delikatny aromat. Następnie natychmiast usuń je z ognia i wlej do miski blendera. Czekamy, aż sezam ostygnie, a następnie zmielimy go na mąkę. Napełnij tutaj dosłownie 2-3 łyżki oliwy z oliwek i pokonaj wszystko do jednorodności. W ten sposób przygotowaliśmy pastę o nazwie tahini.
Chłodne ciecierzyca przesuwa się na tahini, doładowuje się pół szklanki lewego rosołu i miażdży wszystko w blenderze do zmiażdżonego stanu. Następnie wprowadzamy czerwony, czarny pieprz i dodajemy hummusowe aromaty zira, papryki, kolendry. W tym miejscu wyciśnij sok ze świeżej cytryny, posiekaj czosnek, posyp całą mieszankę szczyptą soli i dokładnie wymieszaj wszystko.
Hummus przepis z puszki ciecierzycy
Składniki:
- ciecierzyca (puszkowana) - 0,5 litra;
- tahini - 6 łyżek. łyżki;
- Zmielone oregano i zira - po 1 łyżeczce;
- młody czosnek - 3 zęby;
- sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- woda - 100 g;
- posiekane zielone kolendry i pietruszki - 1 st. łyżka.
Przygotowanie
Wkładamy puszkę ciecierzycy w durszlak, aby pozbyć się solanki, która nie jest nam potrzebna. Następnie przenosimy go do głębokiej miski i wciskamy przez młodą prasę czosnkową. Wprowadzamy gotowe (kupione) lub gotowane osobiście tahini, sok wyciśnięty z cytryny, oliwy z oliwek i przegotowanej wody. Dodaj cyrkonię, oregano i kolendrę z natką pietruszki. A teraz bierzemy blender i miażdżymy składniki, które połączyliśmy ze stanem niezbyt gęstych tłuczonych ziemniaków. Jeśli to konieczne, możesz dodać wodę.