Pachnącą, lekko osoloną makreli z ostrym soleniem można łatwo przygotować w domu. Okazuje się bardzo smaczna, budżetowa i co najważniejsze zdrowa przekąska. Wszakże do jego przygotowania wykorzystamy tylko naturalne składniki.
Z proponowanych poniżej przepisów dowiesz się, jak prawidłowo przygotować solone solenie makreli.
Przepis na ostrą solenie makreli w domu
Składniki:
- tarty z makreli - 2-3 sztuki;
- sól - 100 g;
- cukier - 30 g;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- goździki - 3 szt .;
- pieprzowy groszek pachnący - 5 szt .;
- woda oczyszczona - 1 l;
- liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
Makrela, jeśli to konieczne, rozmrozić i pokroić, kładąc na stole. Aby to zrobić, usuwamy go z głowy, ogona i płetw, usuwamy wnętrzności i oczyszczamy brzuch z wnętrza czarnego filmu. Teraz tusza jest dobrze umyta.
Kolendrę, pąki goździka, groszek słodkiej papryki i liści laurowych dokładnie zacieru w moździerzu i wymieszać z solą i granulowanym cukrem. Połowa tej mieszanki natrzeć rybę od wewnątrz i na zewnątrz i umieścić w szkliwnym pojemniku, garnku lub szklanym pojemniku, położyć ładunek na górze i pozostawić w temperaturze pokojowej na pięć godzin.
Po upływie czasu, połącz uwolniony płyn i zalej marynatę. Aby go przygotować, wymieszaj pozostałą mieszankę przyprawową z 700 mililitrami przegotowanej zimnej wody.
W lodówce ustalamy naczynia z rybą na dwa dni.
Przepis na makreli korzenną soloną z octem
Składniki:
- tarty z makreli - 2-3 sztuki;
- sól - 100 g;
- cukier - 50 g;
- ocet 9% - 30 ml;
- goździki - 5 szt .;
- pieprzowy groszek pachnący - 5 szt .;
- woda oczyszczona - 1 l;
- liście laurowe - 5 szt.
Przygotowanie
Do makaronu solonego wybierzcie świeżą lub mrożoną rybę dobrej jakości. Zamrożone tusze przed odtajaniem na dolnej półce lodówki. Dzielimy rybę, usuwając głowę, wnętrzności, płetwy i ogon. Nie zapomnij przepłukać tuszy i usunąć pozostałości czarnej folii wewnątrz jamy brzusznej. Kroimy makrele na kawałki o grubości dwóch lub dwóch i pół centymetra i umieszczamy w słoiku o pojemności 2 litrów.
Podgrzamy wodę do wrzenia, rzucamy sól, cukier, pąki goździka, groszek i liście laurowe i gotujemy przez kilka minut. Schłodzimy solankę do 40 stopni, zalewamy octem, mieszamy i napełniamy puszką z rybami. Kawałki muszą być całkowicie pokryte pikantną marynatą. Pozostaw makrela w solance przez dwanaście godzin w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie możesz spróbować pikantnych kawałków ryb. Jeżeli stopień zasolenia jest całkowicie odpowiedni, to do dalszego przechowywania lepiej jest wyjąć kawałki z solanki i wlać olej roślinny. Ryba ta powinna być przechowywana w lodówce nie dłużej niż pięć dni.
Makrela korzenne solenie w domu z musztardą
Składniki:
- makrela mrożona - 2 szt .;
- woda oczyszczona - 1 l;
- olej roślinny - 35 ml;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- musztarda sucha - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 6 szt .;
- goździki - 2 szt.
Przygotowanie
Grzyby rozmrażają makrela, układając na dolnej półce lodówki. Podczas rozmrażania ryb przygotujemy marynatę. Aby to zrobić, podgrzać wodę do wrzenia, wlać sól, cukier i suchą musztardę, wlać olej roślinny, dodać kolendrę, pąki goździka i liście laurowe. Dwie minuty później marynata do ostrego solenia makreli będzie gotowa. Tylko
W międzyczasie oddzielimy ryby. Usuwamy je z głowy, ogona i płetw i usuwamy wnętrzności. Szczególną uwagę zwraca się na czyszczenie jamy brzusznej z czarnego filmu, ponieważ może on powodować gorycz do gotowej ryby. Następnie kopalnia makreli i pokroić na kawałki o grubości około dwóch centymetrów. Wkładamy je do pojemnika lub słoika o odpowiednim rozmiarze.
Napełnij kawałki makreli schłodzoną solanką i odstaw na dziesięć do dwunastu godzin w temperaturze pokojowej. Ostra makrela jest gotowa.
Jeśli trzymasz w lodówce rybę wypełnioną solanką, będzie gotowa za około dwa dni.