Domowa kiełbasa nie ma porównania z żadnym produktem sklepu, ponieważ jest znacznie smaczniejsza i bardziej przydatna. Ugotuj to nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na początku. Trochę cierpliwości, wielkie pragnienie, dostępność czasu i wszystko się spełni!
Jak zrobić domowej roboty kiełbasę?
Domowa kiełbasa w domu jest niesamowicie pyszna. W przygotowaniu czegokolwiek skomplikowanego, ale musisz znać pewne cechy tego procesu. Poniższe informacje pomogą poradzić sobie z zadaniem, dzięki czemu można często rozpieszczać swoich bliskich kiełbasami domowej roboty.
- Solone wnętrzności są spłukiwane, moczone w ciepłej wodzie. Podziel na długości o pożądanej długości, a każdy z nich umyje, sprawdzając pod kątem uszkodzeń.
- Wypełnij je specjalną dyszą w maszynce do mięsa lub plastikową butelką.
- Mięso i tłuszcz na kiełbasę drobno sieka się lub przepuszcza przez maszynę do mięsa z dużymi otworami.
Domowej kiełbasy wieprzowej w jelitach - przepis
Domowa kiełbasa z wieprzowiny w jelitach to bardzo satysfakcjonująca, apetyczna i najważniejsza, bezpieczna, mięsna potrawa. W przygotowaniu domowej kiełbasy nie stosuje się żadnych dodatkowych składników, takich jak wzmacniacze smaku, konserwanty i inne szkodliwe substancje. Tutaj tylko mięso i naturalne przyprawy, które można wybrać według własnego gustu.
Składniki:
- szynka wieprzowa - 1 kg;
- smalec - 200 g;
- czosnek - 10 ząbków;
- pieprz czarny i czerwony mielony, gałka muszkatołowa;
- woda 100 ml.
- olej.
Przygotowanie
- Salo przechodzi przez maszynę do mięsa.
- Mięso kroi się w kostki o wielkości od 1 do 1 cm, tam też wyciskany jest czosnek, dodaje się tłuszcz, przyprawy, sól, wodę i miesza.
- Napełnij jelito mielonym mięsem, zanurz je we wrzącej wodzie i gotuj przez 1 godzinę.
- Następnie wysyłają półprodukty do piekarnika i przy 180 stopniach domowej roboty kiełbasa będzie gotowa w 20 minut.
Gotowana kiełbasa w domu
Wszystkim miłośnikom gotowanej kiełbasy spodoba się ten przepis. Kiełbasa gotowana w domu z wieprzowiny i wołowiny okazuje się szczególnie delikatna, ponieważ mielone mięso zostało dokładnie posiekane, a następnie wbijane w jaja. Aby uzyskać bardziej delikatną strukturę, mięso dwukrotnie przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa lub rozdrabnia w blenderze.
Składniki:
- wołowina - 400 g;
- wieprzowina - 350 g;
- sól - 20 g;
- czarny mielony pieprz, mielona kolendra - szczypta;
- jaja - 2 sztuki;
- boczek - 100 g;
- Ziemniaki czosnkowe - 5 g.
Przygotowanie
- Mięso jest skręcone.
- Dodaj drobno pokrojony boczek, przyprawy, jajka i wymieszaj.
- Napełnij powłokę masą wynikową.
- Piec kiełbaski przez pół godziny w temperaturze 110 stopni, a następnie gotować, po 30 minutach będzie gotowa kiełbasa gotowana na miejscu.
Wątróbka wątrobowa w domu
Domowa kiełbasa z wątroby to apetyczne danie, które może być używane do kanapek lub podawane z dodatkami, zwłaszcza z ziemniakami. W tym przypadku użyj wątroby wieprzowej, ale odpowiednia jest również wątroba innych zwierząt. Po upieczeniu kiełbasa schładza się, a dopiero potem kroi na kawałki.
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 1 kg;
- smalec - 300 g;
- żarówka - 1 szt .;
- sól, przyprawy;
- olej - 50 ml;
- wnętrzności.
Przygotowanie
- Salo i wątroba z cebulką gotuje się, przechodzi przez maszynę do mięsa, sól, dodaje się przyprawy.
- Napełnij jelito mielonym mięsem i gotuj przez pół godziny.
- Następnie wysyłają go na patelnię z masłem.
- Domowa kiełbasa będzie gotowa po zbrązowieniu po obu stronach.
Przepis na kiełbasę w szynce w domu
Domowa kiełbasa będzie szczególnie smaczna, jeśli ugotujemy ją z golonki wieprzowej. Jeśli jest zbyt gruby, to przecina się nadmiar tłuszczu. Gotowe mięso miażdży się skórą, ponieważ ma wspaniały efekt żelowania. Ilość soli i przypraw tutaj może być wykorzystana do gustu.
Składniki:
- golonka z tylnej nogi - 1 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- groszek z czarnego pieprzu - 6 szt .;
- przyprawy;
- czosnek - 4 ząbki;
- bulion - 250 ml.
Przygotowanie
- Bułki oczyszczone, zalane wrzącą wodą, solą i gotować przez 2 godziny.
- Oddziel mięso od kości i przekręć.
- Dodaj zmielone przyprawy, czosnek, zalej bulion i zamieszaj.
- Napełnij szynkę mięsem i usuń przez 8 godzin na zimno.
Pikantna kiełbasa w domu - przepis
Kiełbasa serowa w domu to przekąska, która znika z jednego z pierwszych, bo okazuje się bardzo smaczna. Salo będzie łatwiejsze, jeśli zostanie wstępnie zamrożone. Miejsce, w którym kiełbasa będzie wilgotna, musi być z konieczności dobrze wentylowane.
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- wieprzowina - 1,5 kg;
- smalec - 100 g;
- sól - 60 g;
- cukier - 15 g;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- zmielona gałka muszkatołowa - szczypta;
- czarny mielony pieprz - 2 łyżeczki;
- nasiona kolendry - 2 łyżki. łyżki;
- koniak - 70 ml.
Przygotowanie
- Wołowina i wieprzowina są krojone na kawałki 3-4 cm.
- Dodaj sól, cukier, pół przypraw, koniak, wymieszaj i usuń na dzień na zimno.
- Mięso drobno posiekane.
- Dodaj mięso mielone do mięsa mielonego, pozostałe przyprawy i wymieszaj.
- Wypełnij jelito mielonym mięsem, krawędzie są przymocowane i zawieszone do wyschnięcia.
- Dni po 5 kiełbasach będą gotowe.
Wątrobowa kiełbasa w domu - przepis
Wątroba kiełbasa w domu jest przygotowany elementarne. Jego główne składniki to wątroba, serce i płuca. Podczas gotowania płuca należy umieścić na dnie pojemnika. Czasami używają nerek, ale muszą być wcześniej moczone i gotowane oddzielnie, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Składniki:
- wątroba wieprzowa, płuca i serce - 500 g;
- smalec - 100 g;
- cebula - 1 sztuka;
- gałka muszkatołowa - 2 szczypanie;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier, czarny mielony pieprz - za ½ łyżeczki;
- jaja - 2 sztuki;
- śmietana - 5 łyżek. łyżki;
- sól;
- jelita wieprzowe - 2 metry.
Przygotowanie
- Produkty uboczne, bulwy gotowane i boczek z tłuszczem.
- Dodaj rozdrobnione jajka, śmietanę, posiekany czosnek, pieprz, sól i wymieszaj.
- Nadziewane wątrobowymi wnętrznościami, krawędzie są związane, ułożone w rondlu, solone i gotowane przez około 25 minut.
Domowej roboty kiełbasa w piekarniku
Domowa kiełbasa w folii stanie się jedną z ulubionych przekąsek dla wszystkich, którzy ją spróbują. Głównymi składnikami dania są filet z kurczaka i polędwiczki wieprzowe. W tych rodzajach mięsa nie ma tłuszczu, ale ponieważ kiełbasa nie wysycha, do mięsa dodaje się smalec. Ze względu na skrobię masa zachowa swój kształt.
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 1 kg;
- filet z kurczaka - 800 g;
- smalec - 200 g;
- jaja - 4 sztuki;
- czosnek - 6 ząbków;
- skrobia - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 1,5 łyżeczki.
- pieprz czarny i słodki groszek - do smaku.
Przygotowanie
- Mięso i smalec pokroić w kostkę.
- Pokonaj jajka, sól, pieprz, dodaj zmiażdżony czosnek, dodaj skrobię.
- Dodaj mięso, tłuszcz i vymeshivayut.
- Gotową masę umieszcza się na folii w postaci kiełbasy, zawija się, krawędzie łączą się ze sobą.
- Wyślij kęs do piekarnika i przy 200 stopniach domowej roboty kiełbasa z kurczaka wieprzowego będzie gotowa za godzinę.
Wędzona kiełbasa w domu - przepis
Wędzona kiełbasa w domu nie jest gorsza od sklepu, tylko w tym przypadku musisz mieć pewność co do jakości użytych surowców. Płynny dym jest nieobowiązkowym składnikiem, może być użyty lub nie, ale nadaje produktom smak i zapach wędzonych produktów.
Składniki:
- filet z cielęciny - 1,5 kg;
- tłuszcz smalcowy - 1 kg;
- sól - 90 g;
- cukier - 50 g;
- wódka - 100 ml;
- czosnek, przyprawy, płynny dym.
Przygotowanie
- Salo faszerowane czosnkiem i oczyszczone w zamrażarce.
- Mięso pokroić w plasterki, sól, pieprz, cukier, wlać wódkę i przez dzień czyścić na zimno, a następnie przekręcić w maszynce do mięsa.
- Tłuszcz jest rozgniatany, do farszu dodajemy 50 gramów soli, 25 g cukru, 50 ml wódki i mieszamy.
- Formować kiełbasy, natrzeć je płynnym dymem, owinąć gazy i pozostawić w wentylowanym miejscu.
- Po 10 dniach kiełbasa w domu będzie gotowa.
Krew kiełbasa z gryczaną w domu
Kaszanka własnymi rękami w domu jest bardzo satysfakcjonująca, ponieważ przygotowuje się ją z dodatkiem gryki. Ten przepis na kiełbasę domowej roboty wymaga użycia gotowanej gryki, ale lista składników wskazuje na masę surowego zboża. Jelita nie muszą być szczelnie wypełnione, aby nie pękały podczas gotowania.
Składniki:
- krew - 1,5 litra;
- smalec - 500 g;
- mleko - 500 ml;
- kasza gryczana - 200 g;
- sól, pieprz;
- wnętrzności.
Przygotowanie
- Wymieszaj krew, mleko, gotowany i pokrojony tłuszcz, gotowaną kaszą gryczaną, dodaj sól i pieprz.
- Otrzymana masa jest wypełniona jelitami.
- We wrzącej wodzie wyślij kiełbasę i gotuj przez 15 minut.
- Następnie połóż go na blasze do pieczenia, w temperaturze 250 stopni, kaszanka w domu będzie gotowa w 25 minut.
Przepis na krakowską kiełbasę w domu
Krakowska kiełbasa w domu, gotowana według GOST, nie jest gorsza od tej sprzedawanej w sklepach, jeśli trzymać się całej technologii gotowania. Jedyną trudnością, jaka może się pojawić, jest brak wędzarni, jeśli tak jest, wtedy wszystko musi się udać.
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- wieprzowina - 1,6 kg;
- boczek wieprzowy - 1,2 kg;
- azotyn solny - 75 g;
- glukoza - 5 g;
- czarny mielony pieprz, słodka papryka, groszek - 5 g;
- świeży czosnek - 3 ząbki.
Przygotowanie
- Wołowina i wieprzowina przechodzi przez maszynę do mięsa.
- Zamrożony boczek pocięto na kostki i wysłano do rozdrobnienia.
- Dodaj przyprawy, sól, wymieszaj i wypełnij jelitami mielonym.
- Zawiesić puste miejsca w chłodnym pomieszczeniu na 6 godzin, następnie wyjąć je na 12 godzin w pokoju.
- Wyślij puste miejsca do wędzarni, przez godzinę temperaturę podnosi się do 90 stopni.
- Następnie obniżyć temperaturę do 40 stopni i zapalić kiełbasę krakowską 6 godzin.