Jednym z szybkich i przydatnych potraw do codziennego menu może być pierś z kurczaka w sosie śmietanowym, gotowana na patelni. Ptak w kremowym sosie staje się najlepszymi potrawami firmowymi z warzyw, past lub zup. Dodatkowo, dzięki neutralnemu smakowi sosu i drobiu, danie to można łączyć z szeroką gamą przypraw i innych dodatków.
Przepis na pierś kurczaka w sosie śmietanowym
Składniki:
- filet z kurczaka - 680 g;
- mąka - 75 g;
- pieczarki - 290 g;
- szalotki - 110 g;
- masło - 35 g;
- czosnek - 3 zęby;
- rosół z kurczaka - 620 ml;
- śmietana - 85 ml.
Przygotowanie
Przygotuj prosty pieczeń z płytkich pierścieni na maśle. Dodaj do tego czosnek i posiekane grzyby, obficie szczyptę soli, a następnie pozwól, by nadmiar wilgoci odparował. Kurczak pokrojony na kawałki o dowolnym kształcie, ale w przybliżeniu równej wielkości, i dodać do smażenia. Gdy ptak uchwyci delikatny rumieniec, posyp mąkę, zamieszaj i zalej bulion. Kiedy bulion dojdzie do wrzenia, dodać zawartość patelni z kwaśną śmietaną i pozostawić pierś kurczaka w śmietanie na patelni na kolejne 4-5 minut, biorąc pod uwagę rozmiar i grubość wybranych kawałków.
Wołowina stroganoff z piersi kurczaka z kwaśną śmietaną
Składniki:
- filet z kurczaka - 320 g;
- brandy - 35 ml;
- masło - 30 g;
- cebula - 75 g;
- Musztarda dijon - 10 g;
- rosół (warzywo lub kurczak) - 270 ml;
- papryka - 1 łyżeczka;
- śmietana - 65 g;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
Szybko zrumienić filet z kurczaka, aż się zrumieni i przenieść do oddzielnego naczynia. Na tej samej patelni umieścić krążki cebuli z masłem i maścią. Nalej brandy i pozwól alkoholowi wyparować. Wymieszać cebulę z musztardą Dijon, dodać paprykę, śmietanę i wlać bulion. Następnie wyślij i filety z kurczaka. Doprowadzić ptaka do gotowości, a na koniec osłodzić sos z piersi kurczaka kwaśną śmietaną z pietruszki.
Smażona pierś z kurczaka z kwaśną śmietaną na patelni
Składniki:
- filet z kurczaka - 310 g;
- cebula - 85 g;
- śmietana - 235 ml;
- sos pomidorowy - 55 ml;
- tarty ser - 115 g;
- mleko - 70 ml.
Przygotowanie
Po przyprawieniu kurczaka, podsmażyć, aż będzie całkowicie gotowy, a następnie schłodzić i rozłożyć na włókna. Uratuj posiekaną cebulę i dodaj do niej śmietanę z sosem pomidorowym i mlekiem. Kiedy sos zaburlit, uzupełnij go startym serem i wymieszaj z kawałkami kurczaka na samym końcu.