Musztarda Dijon to doskonały dodatek do mięsa, ryb, różnych sałatek. Przygotowuje się go tradycyjnie z brązowych lub czarnych nasion gorczycy z dodatkiem białego wina i innych przypraw. Zastanówmy się, jak prawidłowo wykonać to w domu.
Przepis na musztardę Dijon
Składniki:
- nasiona gorczycy brunatnej - 4 łyżki. łyżki;
- nasiona żółtej gorczycy - 4 łyżki. łyżki;
- białe wytrawne wino - 0,5 sztuki;
- ocet winny biały - 0,5 sztuki;
- sól jest w porządku - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Nasiona gorczycy wlewa się do szklanej miski, wlewa się wino i ocet. Następnie przykryć mieszaninę folią spożywczą i odstawić na około 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie przerzucamy zawartość naczyń do miski blendera, dodajemy soli do smaku i bijemy do uzyskania jednorodnej kremowej konsystencji. Następnie przenosimy masę do szklanego słoja, obracamy i umieszczamy w lodówce. Gotową musztardę można podawać na stole po 12 godzinach.
Musztarda Dijon z miodem w domu
Składniki:
- olej rzepakowy - 1 łyżka. łyżka;
- bazylia - 1 łyżka. łyżka;
- białe wytrawne wino - 1,5 sztuki;
- żarówka - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sucha musztarda - 130 g;
- sól - 2 łyżeczki;
- miód - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Luchok i czosnek są czyszczone i miażdżone nożem wraz z bazylią . W rondlu z powłoką nieprzywierającą wylać białe wino i wylać przygotowane składniki. Następnie ugotuj wszystko i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, przygotuj miksturę, przefiltruj przez filtr i odrzuć resztę. Następnie stale mieszając, wlać proszek musztardowy i mieszać, aż masa stanie się jednorodna. Teraz dokładnie wprowadzamy olej rzepakowy, a do smaku dodajemy miód i sól. Następnie umieścić mieszaninę na wolnym ogniu i gotować, aż będzie gęsta. Przenosimy musztardę do czystego słoika, schładzamy całkowicie i czyścimy przez 24 godziny w lodówce.
Jak gotować musztardę Dijon z cynamonem?
Składniki:
- nasiona gorczycy białej - 150 g;
- woda filtrowana - 0,5 sztuki;
- miód - 1 łyżeczka;
- cynamon - szczypta;
- goździki - 2 szt .;
- ocet - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
- przyprawy.
Przygotowanie
Na patelni wkładamy prowansalskie zioła, goździki, zalewamy wodą i podpalamy. Następnie dodaj sól do smaku i gotuj przez minutę 2. W pianinie rozkruszyć nasiona białej gorczycy, wlać je do słoika i zalać napiętą mieszaniną o smaku wody. Następnie dodaj miód, rzuć szczyptę cynamonu, zalej ocet i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj, ostudzić musztardę i wyczyść w lodówce.