Główny produkt do gotowania szaszłyków był i pozostaje mięsem, ale także z odpadków na wschodzie, często nie jest ugotowany na grillu. Szczególnie popularna jest wątroba, którą naprzemiennie umieszcza się na szpikulcu z kawałkami tłuszczu. Pod koniec gotowania tłuszcz jest prawie całkowicie rozgrzany, pozostają tylko małe dynie, a kawałki wątroby udaje się przeniknąć tłuszczem, pozostając rumianym i soczystym.
Szaszłyk z wątróbki wołowej z tuczonym tłuszczem
Składniki:
- wątroba wołowa - 1,2 kg;
- tłuszcz tuczący - 280 g;
- papryka w proszku - 10 g;
- kminek mielony - 5 g;
- ostra papryczka chili - do smaku;
- mleko do moczenia.
Przygotowanie
Ponieważ wątroba wołowa może być gorzka po ugotowaniu, po oczyszczeniu z folii, przewodów i żył, pociąć produkt uboczny na duże kostki i zanurzyć w mleku na kilka godzin. Namoczymy przemoczoną wątrobę i umieścimy ją w misce z przyprawami. Do ostatniego lepszego przyklejenia się do powierzchni wątroby można wlać niewielką ilość oleju.
Tłuszcz z mandarynek jest cięty na paski i na przemian kładziemy go na natłuszczonym szpikulcu wraz z kawałkami wątroby. Układamy snish kebab na grillu i smażymy przez 5-7 minut z każdej strony.
Szaszłyki z wątróbki wieprzowej ze smalcem
Składniki:
- Wątróbka wieprzowa - 650 g;
- tłuszcz wieprzowy - 90 g;
- Suszone oregano , kminek - 1 łyżeczka;
- połówki limonki;
- olej - 25 ml.
Przygotowanie
Obraną wątrobę wieprzową pokroić w grube kawałki i wymieszać je z sokiem z limonki i masłem. Po 15 minutach posyp wątróbkę mielonymi przyprawami i dokładnie wymieszaj. Na zmianę nałóż wątrobę i tłuszcz na szpikulec i gotuj szaszłyki na grillu do blanszowania, dosłownie 7-8 minut z każdej strony.
Szaszłyk z wątróbki drobiowej z boczkiem - przepis
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 580 g;
- tłuszcz wieprzowy - 140 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- papryka, kminek - 5 g;
- mielone chili - do smaku;
- duży słodki pieprz;
- purpurowa cebula - 1 szt .;
- olej roślinny - 45 ml;
- zielone kolendry - 30 g.
Przygotowanie
Kawałki wątróbki drobiowej wylewa się sokiem z cytryny i pozostawia na 10 minut, po upływie którego kurczak jest suszony i posypywany mielonymi przyprawami. Pieprz blanszował wrzątkiem i kroił w pierścienie. Plastry o podobnej grubości i purpurowej cebuli. Naprzemiennie przeciągnij wątróbkę drobiową z warzywami i kawałkami tłuszczu do szpikulca, wlej olej, następnie rozprowadź na ruszcie i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony. Przed podaniem posypać zieleniną kolendry.