Warunki domowe pozwalają gotować wędzonego boczku w mniej niż jeden dzień. W procesie gotowania mięso nabiera aromatu drewna - wiśni, moreli lub jałowca, dym tytoniowy niszczy bakterie. Dlaczego więc nie zrobić sobie doskonałego, smacznego wędzonego boczku? A później możesz spróbować palić i inne produkty.
Jak palić mostek?
Mostek wędzony na dwa sposoby: zimny i gorący. Przy pomocy metody gorącej mostek jest gotowy po 12 godzinach. Jest on najczęściej wykorzystywany do przygotowania wędzonego boczku w domu. Metoda palenia na zimno pozwala na dłuższe przechowywanie produktów, ale wymaga również więcej czasu.
Mostek wędzonki wieprzowej - przepis
Składniki:
- mostek wieprzowy;
- sól;
- woda.
Przygotowanie
Mostek wieprzowy pokroić na kawałki, a następnie sporządzić roztwór soli na bazie 1 szklanki soli na 3 litry wody i zalać je mięsem. Woda powinna być tak bardzo, że wszystkie kawałki zostały pokryte. Na wierzchu mięso z ładunkiem i pozostawić do ślinienia przez 12 godzin. Następnie każdą sztukę myje się pod bieżącą wodą i pozostawia na kilka godzin do wyschnięcia. Przejdźmy do procesu palenia. Podnosimy ogień pod ogień i wlewamy kilka drzazg na dno. W przypadku trocin najlepiej jest wziąć orzech, wiśnię lub dowolne inne drzewo owocowe. Nad trocinami montujemy paletę. Jeśli nie masz ani tacy, ani tacy, możesz doskonale zrobić z folią, po prostu owinąć krawędzie w ten sposób,