Jęczmień perłowy jest niezwykle użytecznym produktem zbożowym, pełnoziarnistym, wytwarzanym z jęczmienia w procesie mielenia, czyli usuwania naturalnej warstwy wierzchniej. Peruwiańska zawartość kalorii zbliżona jest do pszenicy, zawiera wiele substancji, które są bardzo cenne dla organizmu człowieka: witaminy, białka roślinne i minerały (związki fosforu, magnezu, potasu i żelaza). Zwykle jęczmień perłowy służy do wyrobu kaszek, różnych wypełnień złożonych do złożonych potraw i zup.
Prawidłowo przygotowane zupy z jęczmieniem perłowym są dobre do odżywiania.
Powiedz ci, jak gotować zupę perłową. Należy przypomnieć, że perła oferowana nam przez sieci handlowe w większości różni się od "liczb" od 1 do 5, to znaczy, że ze względu na rozmiary ziaren (1 i 2 są największymi ziarnami, oczywiście jest to korzystne ze względów kulinarnych). Ale w każdym razie lepiej gotować perłę do zupy osobno, ponieważ musi być wstępnie namoczona, umyta, to nie jest szybkie.
Zupa z jęczmienia perłowego i grzybami na bulionie mięsnym - przepis
Składniki:
- jęczmień perłowy - 1 szklanka;
- mięso z kurczaka (filet z piersi) - 400 g;
- przyprawy mielone (mieszanka curry, na przykład);
- cebula - 1 szt .;
- pieczarki - 200 g;
- pulpa celulozowa - 150 g;
- zielenie (pietruszka, kolendra itp.);
- masło naturalne - 30 g;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Od wieczora lub godziny na 3 przed przygotowaniem zupy jęczmień perłowy wlewa się wrzącą wodą. W przewidywanym czasie zbijamy spęcznione płatki zimną wodą, napełniamy je czystą wodą i gotujemy do prawie gotowości (zajmie to 30-40 minut). Nie potrzebujemy całego ugotowanego jęczmienia perłowego, reszta służy jako dodatek do innego dania.
Mięso drobiowe pokrojone w krótkie paski, grzyby - niezbyt małe, cebula - ćwiartki, miąższ dyniowy - małe kostki.
Dobrze rozgrzać w grubościennym garnku lub masło rondla (można od razu wziąć ghee) i lekko usmażyć mięso, cebulę i grzyby. Podczas smażenia aktywnie manipulujemy łopatką. Zmniejszyć temperaturę i zgasić w ciągu 15 minut (w razie potrzeby dolać trochę wody).
Napełnij patelnię wodą, dodaj jęczmienia perłowego i dyni, gotuj przez 8-12 minut. Zupa sezonowa z niewielką ilością przypraw, a także posiekanym czosnkiem i zieleniną. Jeśli pozwala na to dieta, możesz napełnić zupę 2 łyżkami dobrej jakości koncentratu pomidorowego. Odłóżmy zupę pod pokrywką na kolejne 5 minut.
Do zupy perłowej z mięsem dobrze jest podawać chleb pełnoziarnisty, chleb lub domowe grzanki . Możesz podawać śmietanę w osobnej misce.
Zupa z rassolnik - przepis
Składniki:
- jęczmień perłowy - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- baranina opiera się o kość - 1 kg;
- niezmielone przyprawy;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt.
- zieleni, w tym świeżej cebuli;
- czosnek - 2 ząbki;
- ogórki kiszone - 3 szt. (nie duże);
- masło - 25 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Namoczyć perłowy jęczmień we wrzącej wodzie w osobnej misce.
Jagnię z dodatkiem przypraw gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę i 40 minut. Wycieramy mięso, usuwamy z nasion, kroimy na małe
Na następnym palniku na patelni mlekamy kremowym masłem drobno marchewki i cebuli. Dodać pomidorową pastę i ogórek kiszony, pokroić w drobną kostkę. Nadal można wlać 30 ml solanki z ogórków. Jutro w ogniu pod pokrywą jest nie więcej niż 20 minut. Wyłącz ogień i dodaj posiekane warzywa i czosnek na patelnię. Przenosimy zawartość rondla do rondla i wyłączamy ogień. Pozwalamy zupce parzyć przez około 8 minut, tak na marginesie, rassolnik jest wspaniałym antypodem.