Tradycyjnie, farsz do pieczenia pierogów to wieprzowina i wołowina. Można jednak przygotować mięso mielone na pierogi z innych produktów: kurczaka, ryby, a nawet kapusty lub zieleni. Jak zrobić mięso mielone na pierogi, opisano szczegółowo w naszej dzisiejszej selekcji.
Mięso mielone na knedel wieprzowy i wołowy
Składniki:
- wołowina - 200 g;
- wieprzowina - 200 g;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- sól, czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie
Moje mięso, wysusz je, usuń film, opłucz go ponownie i pokrój na małe kawałki. Mięso jest przewijane przez maszynę do mięsa z cebulą i czosnkiem, mieszać mięso mielone, wbijać jajko, sól i pieprz, ponownie mieszać i pozostawić na chwilę.
Mięso mielone na knedle wieprzowe
Składniki:
- miąższ tłustej wieprzowiny - 600 g;
- cebula - 1 sztuka;
- łuk (pióro) - 1 wiązka;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz czarny, czerwony pieprz mielony i kolendra - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Mięso myte, pocięte na kawałki i zmielone w maszynce do mięsa przez grubą siatkę, można posiekać mięso toporem, w którym to przypadku nadzienie będzie bardziej soczyste. Przewijamy maszynę do mięsa lub drobno siekamy cebulę, czosnek i łodygi zielonej cebuli. Zmiel sól i dodaj przyprawy, a następnie wymieszaj farsz posiekaną cebulą i czosnkiem.
Następnie farsz na pierogi z mięsem mielonym powinien być dobrze wymieszany z rękami przez 10 minut. W tym przepisie na mięso mielone do pierogów lepkość uzyskuje się poprzez mieszanie jakości. Należy pamiętać, że czas gotowania pierogów nadziewanych jedną wieprzowiną jest nieco mniejszy niż z dodatkiem wołowiny.
Mięso mielone na knedle wołowe
Składniki:
- Miąższ wołowy - 1 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- ziemniaki - 1 sztuka;
- czosnek - 3-5 zębów;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Przygotowanie
Wołowina moja, pokroić na kawałki. Do smaku mielimy mięso, cebulę, czosnek, ziemniaki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj farsz i możesz tworzyć pierogi.
Farsz do pierogów z kurczaka
Składniki:
- pierś z kurczaka - 500 g;
- tłuszcz wieprzowy - 150 g;
- cebula - 3 - 4 sztuki;
- pieprz czarny groszek, bazylia, kurkuma, sól - do smaku.
Przygotowanie
Pierś, smalec i cebula są mielone w maszynce do mięsa. Następnie w moździerzu mielimy pieprzu, sól, bazylię i proszek z kurkumy. Dodawaj przyprawy do mięsa mielonego, ostrożnie zagniataj, odstawmy na chwilę przed kluskami.
Mięso mielone na pierogi z kapustą
Składniki:
- wieprzowina - 200 g;
- wołowina - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 1 sztuka;
- kapusta - 200 g;
- sól, pieprz, cukier - do smaku.
Przygotowanie
Wołowina i wieprzowina wraz z cebulą i czosnkiem mielimy w maszynce do mięsa, do soczystości w mielce można dodać trochę wody. Potnij kapustę i gotuj na małym ogniu, dodając sól, cukier i pieprz. Gdy kapusta jest już gotowa, schładzamy ją trochę i mieszamy z mięsem mielonym, dodajemy trochę soli i mieszamy mięso mielone na kluski z kapustą .
Farsz do pierogów mięsnych i zielonych
Składniki:
- wołowina - 450 g;
- jagnięcina - 350 g;
- bulion mięsny - 0,5 filiżanki;
- wieprzowina - 20 g;
- cebula - 3 kawałki;
- zielona pietruszka - 100 g;
- zieleń młodej pokrzywy - 100 g;
- jajko - 1 sztuka;
- pieprz czarny mielony, sól, liść laurowy - do smaku.
Przygotowanie
Mięso i cebulę przechodzimy przez maszynkę do mielenia mięsa, pokrzywę i pietruszkę drobno siekamy i mieszamy z mięsem mielonym. Następnie dodaj jajko, pieprz i sól, polej bulionem mięsnym i dobrze wymieszaj.
Farsz do pierogów rybnych
Składniki:
- filety szczupaka - 2 kg;
- tłuszcz smalcowy - 200 g;
- cebula - 4-5 sztuk;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Przygotowanie
Filet, boczek, cebula, przewija się przez maszynę do mięsa. Zmiel sól i pieprz, dobrze wymieszaj, stopniowo dodając 1 szklankę zimnej wody.