Zupy są dobre nie tylko jako pierwsze danie obiadowe. W różnych krajach ludzie różnych narodów przygotowują zupy z szerokiej gamy produktów spożywczych i chętnie je je o różnych porach dnia. Specjalna grupa potraw - zupy serowe, uważa się, że ogólna koncepcja i praktyka ich przygotowania została ukształtowana i rozwinięta w krajach europejskich (a mianowicie we Francji, Szwajcarii, Holandii i Belgii), w tych obszarach, w których tradycyjnie wytwarzano sery.
Jak gotować zupę z sera?
Podstawowe zasady
- Już po nazwie jest oczywiste, że sery są głównym składnikiem zup sera, dlatego konieczne jest wybranie innych produktów, aby nie zakłócały smaku sera, ale tylko je modyfikowały i harmonijnie je uzupełniały. Dlatego staramy się wybierać produkty o stosunkowo neutralnych nieagresywnych smakach.
- Oczywiste jest również, że zupa kremowa lub zupa kremowa powinna mieć charakterystyczną konsystencję, to znaczy być wystarczająco gruba.
Prosta i serdeczna zupa kremowa z kremem i ziemniakami - przepis
Składniki:
- ser jest twardy (na przykład holenderski) - około 300 g;
- krem naturalny płyn mleczny o grubości 250 ml;
- ziemniaki przegotowane - 3 szt .;
- oliwa z oliwek Extra Virgin - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- zieleni (młoda cebula, pietruszka, bazylia, kolendra, rozmaryn, koperek nie używać);
- Startej gałki muszkatołowej - 1 szczypta;
- czarny pieprz - do smaku;
- domowe skorupy - do woli.
Przygotowanie
Ugotuj obrane ziemniaki w niewielkiej ilości wody, zrób z niej puree i rozcieńczyć bulion do konsystencji płynnej śmietany.
W osobnym rondlu, przy najsłabszym ogniu, doprowadzić do wrzenia krem i dodać starty ser. Topimy ser w śmietanie z ciągłym mieszaniem przez około 8 minut, po czym łączymy serowy kremowy krem z pastą ziemniaczaną. Konsystencja może być regulowana przez dodanie bulionu ziemniaczanego. Doprawić przyprawami i oliwą, wlać do kubków na zupę, posypać posiekanymi ziołami i czosnkiem. Będziemy serwować osobno krakersy, każda z nich zostanie włożona do zupy w odpowiedniej ilości. Dobre danie na śniadanie lub lunch.
W drugiej połowie dnia "szybkie" węglowodany są niepożądane (w tym dania z ziemniakami), dlatego wybieramy warzywa o dużej zawartości włókien roślinnych do przygotowania zupy z serem śmietankowym.
Zupa z serem śmietanowym z łososiem i śmietaną - przepis na popołudnie
Składniki:
- ser twardy - 250 g;
- mleko śmietankowe - 200 ml;
- filety z każdej ryby łososia, możesz mieć brzuch (różowy łosoś, pstrąg, łosoś, itp.) - 200 g;
- brokuły lub kalafior - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- słodka czerwona papryka - 1 szt .;
- liście laurowe - 3 szt .;
- czarny pieprz mielony, starta gałka muszkatołowa - przez szczyptę;
- czosnek - 2 ząbki;
- zieloni.
Przygotowanie
Będziemy ścinać słodką paprykę na małe kwadraty, a my rozbiorę brokuły na małe łóżeczka. Umieść warzywa w małym rondlu z obraną cebulą i liśćmi laurowymi, zalej 250 ml wody i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. Żarówka i liście laurowe. Brokuły i kawałki papryki są ekstrahowane trzepaczką, lekko chłodzone i ocieramy blenderem.
W bulionie pozostawionym w rondlu po ugotowaniu warzyw ułóż rybę pokrojoną na małe kawałki, dodaj starty ser, wlej śmietanę. Gotować po gotowaniu przez 3-8 minut. Zwracamy zupy warzywa. Wlać do kubków zupy, doprawić zmielonymi przyprawami, posypać zmiażdżonymi ziołami i czosnkiem.
W skład tej zupy można również zaliczyć 200 gramów cukinii lub dyni, składniki te są również gotowane razem z resztą warzyw i purried. Nawet w składzie tej zupy można dołączyć osobno zebraną młodą fasolkę szparagową (nie trzeba jej dmuchać).
Podajemy chleb żytni do tej zupy.