Oferujemy najlepsze przepisy na gotowanie duszonego królika. To danie nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającym i wybrednym smakoszom i zachwyci swoim pysznym i delikatnym smakiem i niesamowitym aromatem.
Królik duszony w śmietanie z warzywami w multivarku
Składniki:
- królik tuszy - 1,5-2 kg;
- śmietana - 210 ml;
- mleko - 130 ml;
- woda 190 ml;
- cebula - 300 g;
- marchewki - 300 g;
- korzeń pietruszki - 90 g;
- czosnek - 3-5 zębów;
- mąka - 35 g;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- zielone pietruszki, bazylia - do smaku;
- liście laurowe - 2-3 sztuki;
- groszek słodkiej papryki - 3-4 szt .;
- zmielona mieszanka papryki - do smaku;
- olej roślinny;
- sól.
Przygotowanie
Tusza królika jest myta, pocięta na kawałki i moczona przez siedem do ośmiu godzin w czystej wodzie (jeśli królik jest młody) oraz w zakwaszonym occie lub occie jabłkowym, jeśli złapiesz bardziej dojrzałą osobę. Im jaśniejszy różowawy odcień mięsa, tym młodszy.
Kiedy czas na namaczanie mięsa dobiegnie końca, przygotowujemy warzywa. Czyścimy cebulę, marchew, pietruszkę korzeniową i mielimy wszystko w dogodny sposób. Oczyszczony czosnek i zielenina też siekamy.
Po ustawieniu multivarku w trybie "Pieczenie" lub "Smażenie" smażymy marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę i czosnek przez piętnaście minut, najpierw rozpryskując olej roślinny. Następnie tymczasowo zabierz warzywa do miski, a do urządzenia dodaj kolejny olej i smażyć, aż piękne kawałki zaczerwienią królika, wcześniej wysuszonego z wody z papierowym ręcznikiem lub serwetkami. Teraz wróć do smażonych warzyw i polej sosem. Do jego przygotowania wymieszaj śmietanę, mleko, mąkę, sól i mieloną mieszankę papryki.
W razie potrzeby do naczynia dodajemy nieco więcej ciepłej wody, a także rzucamy groszek papryki słodkiej, gałązkę rozmarynu i liści laurowych. Zaczekamy, aż zawartość multivarku się zagotuje, i zmienimy tryb urządzenia na "Quenching". Gotujemy potrawę przez dwie godziny. Piętnaście minut przed zakończeniem procesu gotowania wyrzucamy posiekane warzywa.
Przepis na królika duszonego z ziemniakami
Składniki:
- mięso królicze - 0,9 kg;
- bulwy ziemniaka - 1,5 kg;
- marchewki - 150 g;
- pomidory puszkowane w swoim własnym soku - 650 g;
- cebula - 250 g;
- mieszanka włoskich ziół - do smaku;
- natka pietruszki i bazylia - do smaku;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- zmielona mieszanka papryki - do smaku;
- olej roślinny;
- serwatka;
- sól.
Przygotowanie
Mięso królika jest myte i moczone przez kilka godzin w serwatce mleka. Następnie wyjmujemy go, wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym, pociąć na porcje i zrumienić go w oleju roślinnym na nasyconą skórkę ze wszystkich stron w kotle lub głębokim rondlu z grubym dnem.
Podczas smażenia mięsa myjemy marchew i cebulę i kroimy w paski. Do surowego mięsa wkładamy warzywa, a także lekko podsmażamy. Teraz dodaj pomidory, sól, mieszankę włoskich ziół, zmieloną mieszankę papryczek zachowanych w ich własnym soku i smażyć przez kolejne pięć minut. Następnie wyrzuć obrane i pokrojone grube ziemniaki i zalej gorącą wodą tak, aby całkowicie pokryła zawartość. Przygotuj potrawę pod pokrywką przez godzinę przy umiarkowanym pożarze. Pod koniec gotowania wyrzucamy liście laurowe i posiekane warzywa.
Królik duszony w winie
Składniki:
- królik tuszy - 1,5 kg;
- wino czerwone wytrawne - 350 ml;
- świeże pomidory - 2 szt .;
- szalotka cebula - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 55 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- mąka pszenna - 110 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - do smaku;
- cynamon - do smaku;
- Suszona bazylia - do smaku;
- oregano - do smaku;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Jeśli to konieczne, mrówkę należy namoczyć, wytrzeć do sucha i pokroić na kawałki. Wlewamy je do mąki, smażymy je mieszanką oliwy z oliwek i masła, aż do zrumienienia w kotle lub głębokim rondlu.
Dodaj obrane szalotki lub posiekaną cebulę, posiekany czosnek. Ponadto kładziemy pokrojone w kostkę pomidory, uprzednio oparzając je wrzątkiem i usuwając skórę.
Doprawić danie solą, dodać pieprz, suszoną bazylię, oregano, liście laurowe i wlać do suchego czerwonego wina. Rozgrzać do wrzenia, gotować przez dziesięć minut lub aż alkohol odparuje, przykryć pokrywką i gotować na umiarkowanym ogniu przez półtorej godziny.
Naczynie okresowo mieszaj podczas gotowania i jeśli to konieczne, nalej bardzo mało ciepłej wody. Pod koniec gotowania wyrzuć szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej, a jeśli to konieczne, dodajemy sól.