Solony bekon to świetna zimna przekąska, która w swoich walorach smakowych nie ustępuje wielu przysmakom mięsnym. Użyty z umiarem, nasze ciało otrzyma wyraźną korzyść, ładunek żywości i dodatkową premię w postaci zwiększonej odporności.
Wielu używa boczku nawet w świeżej formie, przyprawiając trochę solą, ale dla bezpieczeństwa lepiej jest go zalać w solance i dla lepszego smaku z czosnkiem i przyprawami.
Ambasador bekonu w zalewie z czosnkiem nie jest zbyt kłopotliwy. I przekonaj się sam, korzystając z naszych przepisów przedstawionych poniżej.
Solony smalec z czosnkiem w solance
Składniki:
- tłuszcz - 2 kg;
- sól z kamienia, duża - 190 g;
- woda oczyszczona - 900 ml;
- czosnek - 7-9 zębów;
- groszek czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 5-7 sztuk;
- mielona czarna i czerwona papryka;
- zmielona słodka papryka.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy solankę. Aby to zrobić, we wrzącej oczyszczonej wodzie rozpuszczamy sól, a następnie wyłączamy płytkę i pozwalamy mieszaninie na całkowite schłodzenie.
W tym czasie tłuszcz jest krojony w podłużne plastry, swobodnie przechodzące w szyjkę trzylitrowego słoika. Czosnkowe goździki są czyszczone, krojone na dwie lub cztery części, w zależności od pierwotnego rozmiaru i stłoczone grudkami tłuszczu. Teraz umieść liść laurowy i kilka groszków czarnego pieprzu na dnie puszki i napełnij pojemnik grudkami, niezbyt ciasno, naprzemiennie z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Pole tego wlewa się do słoika z preformą schłodzoną zimną solanką tak, że całkowicie pokrywa zawartość.
Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw smalec w solance w temperaturze pokojowej na dwa dni, a następnie przenieś do lodówki i stań na dolnej półce przez około tydzień. Po upływie czasu tłuszcz będzie gotowy do spożycia. W razie potrzeby można przechowywać go w solance w lodówce nawet przez trzy tygodnie. Jeden dzień przed planowanym użyciem, wyodrębniamy produkt z solanki, suszymy go, natrzyjmy mieszanką czerwonego, czarnego pieprzu i zmielonej papryki i umieszczamy na 24 godziny w zamrażarce.
Salo, gotowane w zalewie z czosnkiem - przepis
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- sól jest duża - 100-120 g;
- filtrowana woda - 1 l;
- czosnek - 6 zębów;
- skórka cebuli - 1 duża garść;
- groszek z czarnego pieprzu - 10-12 sztuk;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 5-7 szt .;
- goździki - 2 pąki;
- mielona czarna i czerwona papryka lub przyprawy na tłuszcz.
Przygotowanie
Salo pokroić w plasterki, włożyć je do emaliernego rondla, na dnie którego przedłożyliśmy połowę normy z łupin cebuli, dodać trzy zmiażdżone ząbki czosnku, goździkowy pączek, pół grochu słodkiego i czarnego pieprzu i liść laurowy. Od góry pokrywamy tłuszcz pozostałymi łupinami i dodajemy pozostałe przyprawy. Napełnij zawartość rondla wodą, dodaj sól, podgrzej do wrzenia, zmniejsz intensywność ognia do minimum, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj tłuszcz przez pięćdziesiąt minut. Następnie wyłącz płytkę i pozostaw produkt w solance aż do całkowitego ochłodzenia i podania przez co najmniej osiem godzin lub przez noc.
Po przygotowaniu, usuwamy plasterki bekonu z solanki, natrzyjmy je mieszanką mielonej papryki lub przypraw na tłuszcz i możemy spróbować. Przechowuj tłuszcz przez długi czas w zamrażarce, owinięty folią lub papierem pergaminowym.
Marynowany smalec z czosnkiem w gorącej marynacie - przepis
Składniki:
- tłuszcz - 2 kg;
- sól z kamienia, duża - 200 g;
- woda oczyszczona - 1 l;
- czosnek - 2-3 głowy;
- przyprawy i przyprawy do wyboru - do smaku.
Przygotowanie
Salo pokroić w plasterki i włożyć do trzylitrowego słoika, na przemian z przyprawami i czosnkiem. Wodę doprowadzamy do wrzenia, rozpuszczamy w niej sól i wlewamy zawartość puszki wrzącą solanką. W ciągu dwudziestu czterech godzin możesz spróbować tłuszczu. W razie potrzeby można zetrzeć wcześniej osuszone kawałki mieszanką mielonego pieprzu i wysłać do przechowywania w zamrażarce.