W wielu krajach rozwinęła się dobra tradycja - ciastko noworoczne (no, czy świąteczne). Ciasto na ciasteczka noworoczne wykonane jest z pikantnych dodatków (imbiru, wanilii lub cynamonu itp.). Same ciasteczka są formowane za pomocą przebijających formularzy, które mogą być tematyczne (choinki, króliki, ryby, gwiazdy itp.) Lub nie tematyczne (różne figury geometryczne), z powodu braku specjalnych kształtów można użyć szkła lub filiżanki o stosunkowo cienkiej krawędzi lub wyciąć kształt z małej objętości plastikowa butelka.
Ciasteczka noworoczne są zwykle dekorowane różnokolorowymi płynami słodyczami, w tym lodem. Czasami przy pomocy glazur o różnych kolorach malowany jest nawet noworoczny biszkopt. Do przemysłowego przygotowywania różnych kolorowych szkliw do ciastek można stosować różne kolory żywności, ale w domu lepiej jest używać tylko naturalnych produktów barwiących (kakao, wiśniowy lub burakowy itp.) Jako pigmentów.
Powiedz, jak upiec ciastko noworoczne i jak zrobić glazurę, aby go ozdobić.
Przepis na ciasteczka noworoczne
Składniki:
- mąka pszenna wysokiej jakości - około 3 szklanki;
- sól - 1 szczypta;
- napoje gazowane, wygaszone sokiem z cytryny, - na czubku noża;
- masło naturalne - 200 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- jajko z kurczaka - 2-3 szt .;
- wanilia lub cynamon (ale nie razem) i / lub inne przyprawy;
- rum lub koniak - 1-2 łyżki. łyżki.
W składzie ciasteczek można również włączyć 1-3 łyżki dobrej jakości kakao w proszku, jednak lepiej jest mieszać 2 rodzaje ciasta z tych produktów - niech pechenyushki będą dwie odmiany.
Przygotowanie
Przesiej mąkę do miski ze szkiełkiem, dodaj sól i sodę. Roztopić masło (ale nie gotować) i wymieszać z cukrem. Jeśli ciasto z kakao, należy wcześniej wymieszać kakao z cukrem. Wymieszaj cukier i olej z mąką i wymieszaj. Dodajemy jaja, rum i przyprawy (można imbrać z cynamonem lub osobno, ale nie z wanilią), można również dodać szafran i kardamon. Wymieszaj wszystko i pozwól testowi działać przez 20 minut.
Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm, za pomocą form do wykrawania lub szklanki zrobić pechenyushki. Musisz posmarować masło masłem, a lepiej przykryć papierem do pieczenia i posmarować olejem. Najlepsze rozprzestrzeniania pechenyushki. Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 8-15 minut. Przesuwamy ciastka i czekamy, aż ostygną.
Teraz przepisy na kolorowe glazury na ciasteczka noworoczne.
Pomysły i zasady wytwarzania glazury
Głównym składnikiem każdej glazury jest cukier puder, drugi składnik musi być płynny. Przybliżony stosunek ilościowy 2/3 lub 3/4 miary sproszkowanego cukru i 1/3 lub 1/4 jest drugim składnikiem. Stosunek 1/3 - 2/3 jest możliwy, gdy jest zawarty w kompozycji masła lub syropu żelującego (te produkty następnie zamrażane), takie jak szklisty według typologii, raczej bliżej słodyczy.
Mleko lub śmietana ze sproszkowanym cukrem daje nieprzejrzysty, gładki, biały odcień szkliwa. Jeśli ciekłym składnikiem jest woda, otrzymuje się półprzeźroczystą glazurę.
Szkliwa o brązowych kolorach i odcieniach otrzymuje się przez zmieszanie sproszkowanego cukru z gotowym (to znaczy ugotowanym) mocnym kakao lub kawą. Dodając mleko o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu lub śmietanki, można osiągnąć różne kolory i odcienie brązowej skali.
Szkliwa czerwonych odcieni uzyskuje się przez zmieszanie cukru w proszku z sokiem z buraków (bardzo piękne odcienie, kroplówki trochę soku z cytryny, aby poprawić zapach). Piękne czerwone kolory i odcienie dają czerwone wino, stabilizowany naturalny sok wiśniowy lub sok ze świeżego granatu. Jeśli chcesz nieprzejrzyste czerwone szkliwa - dodaj odrobinę śmietanki lub niesłodzonego jogurtu naturalnego (ale nie mleka, sok skurczy się, zetnij). Jeśli używasz jogurtu, nie podgrzewaj mieszaniny.
Aby uzyskać szkliste żółte kolory, użyj żółtek jaj (należy sprawdzić jajka). Możesz również użyć filtrowanych świeżych soków z dyni i / lub pomarańczy, mandarynki.
Nakładamy wisienką na herbatniki i czekamy aż się zamrozi lub narysujemy na wątrobie z frędzlami (można użyć plastikowej strzykawki bez igły). Zaangażuj dzieci, będą zachwycone.
Serwujemy świąteczne ciasteczka z lukrem rano z herbatą, kawą, gorącą czekoladą, naturalnymi sokami lub kompotami.