Niezwykle delikatny smak włoskiego twarożku najlepiej przejawia się w przygotowywaniu szerokiej gamy wyrobów cukierniczych. Krem mascarpone służy do ozdabiania capek, ciast i ciast, do ich impregnacji i wyrównywania.
Krem Maskarpone do capkake
Pomyślnie zdobione małpy zamieniają się w zaskakująco oryginalny deser, którego nawet słodcy kochankowie nie mogą się oprzeć. Możesz na przykład zrobić odpowiednie uzupełnienie delikatnego kremu z mascarpone i skondensowanego mleka, po prostu mieszając składniki do jednorodności z mikserem. Taka masa okaże się bogata i słodka. Aby ułatwić sobie jego strukturę, można użyć bitej śmietany zamiast gotowanego skondensowanego mleka, które słodzi się do gustu.
Krem czekoladowy od mascarpone
Miłośnicy czekolady wśród szerokiej gamy słodyczy zawsze wybierają produkty, które zawierają ich ulubiony produkt. Krem sera mascarpone, którego receptura została zaprezentowana poniżej, jest nie tylko zaskakująco przewiewny i delikatny, ale także niesamowicie czekoladowy. Sukces jest gwarantowany, gdy używa się tylko naturalnej i wysokiej jakości czekolady (czarnej, mlecznej lub białej).
Składniki:
- ser śmietankowy - 620 g;
- śmietana, zawartość tłuszczu 33% - 560 ml;
- czekolada - 160 g;
- cukier puder - 270 g lub do smaku.
Przygotowanie
- Czekoladę rozbija się na małe kawałki, topi się z ciągłym mieszaniem w łaźni wodnej i chłodzi do temperatury pokojowej.
- Tłuszczowy krem jest ubijany małym cukrem na szczyty i delikatnie zagniatany w ubity oddzielnie skondensowany produkt.
- Gdy kolor staje się jednolity - gotowy jest krem czekoladowy z mascarpone i śmietany.
Krem do tiramisu z mascarpone
Krem na bazie mascarpone, bez którego trudno wyobrazić sobie najpopularniejszy włoski deser, jest przygotowany prosto, ale ma swoją własną charakterystyczną cechę. Do czekolad stosuje się jaja kurze w formie świeżej, więc ich wybór należy traktować z najwyższą starannością, kupując od sprawdzonego sprzedawcy i za wszelką cenę pierwszą świeżość. Ponadto, aby uzyskać idealny rezultat, potrzebujesz mocnego miksera.
Składniki:
- Włoski ser - 260 g;
- Jajka wybrane - 2 szt .;
- cukier puder - 75 g.
Przygotowanie
- Wymieszać produkt z twarożku do zaciągnięcia się i do oddzielnej miski białka aż do szczytów.
- Żółtka mielono z małym cukrem do rozjaśniania, ale nie trzepiąc.
- Wymieszaj kremowe żółtka, a następnie małe porcje białka.
- Gdy substancja staje się jednorodna - gotowy jest krem na tiramisu z mascarpone i jajkami.
Krem z serem mascarpone na ciasto
Delikatny, przewiewny krem z mascarpone na ciasto, którego receptura może się zmieniać, zmieniając zestaw dodatkowych składników, przekształca każdy produkt, sprawia, że jego smak jest wyjątkowy i oryginalny. W zależności od uzyskanej struktury produktu końcowego można go stosować nie tylko do impregnowania jakichkolwiek ciast, ale także do wygładzenia powierzchni ciasta przed powlekaniem go mastyksem lub glazurą.
Krem Maskarpone i krem
Najbardziej klasyczną kombinacją do impregnacji ciast jest kompozycja włoskiego twarogu z kremem. Śmietankowy krem z mascarpone można uzyskać mniej lub bardziej słodko, dostosowując ilość cukru do smaku, dodać orzechy zmiażdżone lub uzupełnić impregnację kawałkami świeżych owoców, jagód, suszonych owoców. Najważniejsze jest, aby wybrać krem, powinny one mieć wysoki procent zawartości tłuszczu (co najmniej 33%).
Składniki:
- Włoski ser - 520 g;
- śmietana, zawartość tłuszczu 33% - 220 ml;
- wanilina - szczypta;
- cukier puder - 110 g.
Przygotowanie
- Pobudka do świetności i gęstych, stabilnych szczytów kremowych o zawartości tłuszczu co najmniej trzydziestu trzech procent, dodając w procesie czysty cukier i wanilinę.
- Następnie dodaj włoski ser i mieszaj masę z mikserem przy niskiej prędkości.
Krem Maskarpone do wyściełania ciasta
Więcej informacji o tym, jak zrobić krem z mascarpone na ciasto, które może nie tylko przenikać ciasta, ale także idealnie wyrównać powierzchnię produktu. Aby zwiększyć gęstość podstawy do wyrównywania, dodaj do niej masło. Stosując takie kremowe sery do mascarpone, należy pamiętać, że po przebywaniu w lodówce zamarza i staje się gęstszy i mięknie w temperaturze pokojowej.
Składniki:
- twaróg - 560 g;
- olej chłopski - 210 g;
- cukier puder - 190 g;
- wanilin - szczypta.
Przygotowanie
- Miękkie masło uderzać małym cukrem i wanilią, aż będzie przewiewne.
- Temperatura sera śmietankowego w małych porcjach na mikserze wolnoobrotowym delikatnie mieszać w bazie oleju, bez ubijania.
Custard z mascarpone
Jeśli klasyczny krem do kremu z masłem jest dla ciebie za gruby, spróbuj go wykonać w tej wersji. Końcowa tekstura gotowej substancji jest po prostu idealna do stosowania do impregnowania ciast, napełniania koszy, różnych ciast, dekorowania deserów. Jak prawidłowo przygotować krem z mascarpone z kremem, szczegółowo opisano w przepisie poniżej.
Składniki:
- mleko pełne - 310 ml;
- serowy twaróg - 260 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- mąka pszenna - 35 g;
- Jajka wybrane - 3 sztuki;
- cukier puder - 70 g;
- kapsuła waniliowa - ½ szt.
Przygotowanie
- Mleko pełne doprowadza się do wrzenia z cukrem, mieszając.
- Żółtka mielono z drobnym cukrem i mąką do uzyskania jednorodności.
- W masie żółtkowej wlać gorące mleko i intensywnie mieszać.
- Otrzymaną mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, często mieszając, aż do uzyskania gęstej (niegotowanej).
- Ochłodzić podstawę kremu do temperatury pokojowej i wymieszać w porcjach z twarogiem o tej samej temperaturze.
- Jeśli w końcowej substancji znajdują się małe grudki, można je przecierać przez sitko. Blender w tym przypadku nie jest zalecany.
Jak wymienić mascarpone w śmietanie?
Bardzo często gospodynie domowe zadają sobie pytanie: co można zastąpić serem mascarpone w śmietanie? W końcu produkt, mówiąc wprost, nie jest tani i nie wszędzie jest dostępny - można go znaleźć tylko w dużych supermarketach. Ale jest wyjście! Jako opcję możesz wybrać dowolny kremowy produkt ze świeżych twarogowych serów ze sprawdzonych marek. Ale jeśli pytanie jest w cenie, to tutaj również z reguły "ukąszenia". Najlepiej przygotować alternatywną bazę ulubionych deserów z prostych, niedrogich i niedrogich produktów - śmietanki i kwasu cytrynowego.
Składniki:
- śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 33% - 1 l;
- woda oczyszczona - 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki.
Przygotowanie
- Krem jest podgrzewany do pierwszych oznak wrzenia (pęcherzyków).
- Kwas cytrynowy rozpuszcza się w łyżeczce oczyszczonej wody i wlewa do rondla.
- Mieszaj masę do grubości, podgrzewając ją na małym ogniu.
- Zawartość patelni wlewa się do sita wyłożonego szmatką i pozostawia do odcedzenia na półtorej godziny.
- Wynikowa masa będzie analogiczna do słynnego włoskiego produktu.