Ciasto z truskawkami i śmietaną będzie ozdobą każdego świątecznego stołu i po prostu zadziwi boskim smakiem domowników i gości. I jak zrobić ten niesamowity przysmak powiemy w przepisach poniżej.
Ciasto z truskawkami, śmietaną i żelatyną
Składniki:
Do testu:
- przesianej mąki pszennej - 245 g;
- średniej wielkości jaja kurze - 4 szt .;
- mleko skondensowane - 595 g;
- proszek do pieczenia - 30 g;
- wanilia cukrowa - 20 g;
- mac - 60 g;
Do napełniania:
- Truskawka zamrożona - 990 g;
- krem o zawartości tłuszczu 33% lub więcej - 520 ml;
- wanilia z cukrem pudrem - 60 g;
- cukier piaskowy - 245 g;
- żelatyna - 15 g;
- biały rum - 35 ml;
Do rejestracji:
- Truskawki - 220 g;
- krem o zawartości tłuszczu 33% lub więcej - 220 ml;
- wanilia z cukrem pudrem - 30 g;
- galaretka na ciasta - 50 g.
Przygotowanie
Do testu dodaj skondensowane porcje mleka do ubitych jaj i kontynuuj bicie przez chwilę. Na koniec dodać cukier waniliowy, mak i pszenicę przesianą mąką i wymieszać masę do uzyskania gładkości. Wypiekamy ciasto z otrzymanego ciasta, umieszczając je w postaci oliwionej w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku przez pięćdziesiąt minut.
Mocz żelatynę zgodnie z instrukcjami zawartymi w wodzie. Truskawki są rozmrożone, zbieramy syrop z rozmrażania i rozpuszczamy w nim dwie łyżki cukru. Pozostały cukier wlewa się do rozmrożonych truskawek i mielony widelcem lub blenderem. Rozpuszczamy żelatynę w łaźni wodnej, wkładamy ją do puree z jagód i umieszczamy w chłodnym miejscu, aż do małego zagęszczenia, kilkakrotnie mieszając. Syrop miesza się z rumem i impregnuje otrzymaną mieszanką pociętą na trzy podłużne części ciast (każda część).
Utrzeć śmietanę na bujną miękką piankę i przystąp do zbierania ciasta. Na pierwszym i drugim impregnowanym cieście rozprowadzamy puree truskawkowe z żelatyną i jedną trzecią bitej śmietany. Pokrywamy ciasto trzecią skórką, przykrywamy pozostałą śmietanką i przesyła ją do lodówki.
Aby udekorować ciasto, ubij śmietankę proszkiem, pokrój truskawki w plasterki i rozlej galaretki na ciasto. Przykryj ciasto kremem worek kulinarny i połóż plasterki truskawek w galarecie na wierzchu.
Biszkoptowe ciasto czekoladowe z truskawkami i bitą śmietaną
Składniki:
Do testu:
- przesianej mąki pszennej - 120 g;
- średniej wielkości kurze jaja - 6 szt .;
- cukier granulowany - 155 g;
- kakao w proszku 30 g;
- kremowe masło chłopskie - 45 g;
Do kremu:
- krem o zawartości tłuszczu 33% lub więcej - 620 ml;
- cukier puder - 110 g;
- syrop cukrowy - 75 ml;
- świeże truskawki - 280 g.
Przygotowanie
Zaczynamy przygotowywać ciasto od rozdzielenia jaj na białka i żółtka. Następnie dodać połowę cukru do żółtek i przełamać je do lekkiej bujnej masy. Pozostałą połowę cukru wlewa się do pojemnika z białkami i zamienia w gęstą pianę, tworząc ostre piki. Teraz kładziemy masę białka na żółtku, przesiewamy kakao w proszku i mąkę pszenną z góry, a wzdłuż krawędzi wylewamy stopiony i schłodzony masło grochowe. Miksujemy komponenty z dokładnym ruchem od dołu do góry aż do jednorodności, a następnie wkładamy do olejowanego pojemnika do pieczenia, podszywając go kawałkiem pergaminu. Przesyłamy ciastko czekoladowe do pieczenia w piekarniku, podgrzewając je wcześniej do 185 stopni. Po czterdziestu pięciu minutach wyjmujemy kształt, schładzamy herbatniki, wypuszczamy z foremki, a ręcznikiem na noc zostawiamy pod ręcznikiem.
Aby zrobić ciasto, ubij lody z cukrem w proszku do szczupaków. Ciastko pokroić na trzy ciasta wzdłużne i zaimpregnować je dodatkowo syropem cukrowym, dodając trochę koniaku w razie potrzeby. Truskawki są myte, wyrzucane z szypułek i cięte na podłużne plastry.
Smaruj każdą warstwę bitą śmietaną, wypełnij plasterkami truskawek. Pozostaje tylko ozdobić ciasto truskawkami i śmietaną na wierzchu, przy użyciu torby cukierniczej i pozwolić namoczyć produkt w lodówce przez kilka godzin.
Te ciasta zawsze wyglądają szczególnie świątecznie, jeśli podejść do procesu projektowania bardziej odpowiedzialnie iz wyobraźnią.
| | | |
| | | |
