Prawdopodobnie musieliście cieszyć się ulubionymi lodami w gorący, słoneczny dzień, ale czy musieliście gotować własne lody? Dla fanów naturalnych produktów i przepisów zalecamy przygotowanie domowej roboty mrożonego smakołyku, ale nie jest to proste, które można kupić w dowolnym supermarkecie, a także nietypowe - jabłko.
"Apple Charlotte"
Składniki:
W przypadku jabłek:
- cukier - 1/4 sztuki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- jabłka "Granny Smith" - 2 sztuki;
- cynamon - 1 łyżeczka.
Do lodów:
- żółtka jaj - 5 szt .;
- cukier - 1/3 wieku;
- krem - 1 ¾ st .;
- mleko - 3/4 pozycji;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- Kruche (rozgniecione) - 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Zacznijmy gotować z jabłkami: włóż mackę do pieca i umieść w niej cukier i olej, jak tylko mieszanina zacznie wrzeć i zagęścić, dodaj pokrojone i obrane jabłka i cynamon. Ogrzewamy jabłka, aż staną się miękkie, a większość cieczy nie odparuje (10-15 minut). Wstawiamy miękką masę jabłkową do lodówki, aż do całkowitego ochłodzenia.
Teraz idź do lodów: w misce wymieszaj żółtka i 2 ½ łyżki cukru. W rondlu wymieszaj śmietankę, mleko, sól, pozostały cukier i podgrzej go na średnim ogniu. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć - zredukuj ciepło do minimum. Stopniowo dodaj gorącą masę do żółtek, bez zatrzymywania mieszania. Umieść mieszaninę jaj i mleka w ogniu i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przefiltrować podstawę lodów za pomocą sita i ostudzić na lodzie, mieszając od czasu do czasu. Pozostaw mieszaninę w lodówce na noc.
W blenderze kładziemy lody i jabłka, pocieramy aż do ujednolicenia. Składamy jednorodną masę w lodzie. W ostatnich minutach gotowania dodaj do masy rozdrobnione ciasteczka i włóż do zamrażarki.
W rezultacie okruchy ciastek urozmaicają nie tylko smak, ale także fakturę gotowego deseru, a same lody naprawdę przypominają słynną szarlotkę .
Lody jabłkowe z cynamonem
Składniki:
Do lodów:
- krem - 2 ¼ st .;
- mleko - 1 przedmiot;
- cukier puder - 3/4;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżka. łyżka;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- sól - 1/2 łyżeczki.
Do bazy jabłkowo-cynamonowej:
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- jabłka - 2 sztuki;
- brązowy cukier - 1/4;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki łyżeczki;
- goździki - 1/4 łyżeczki.
Przygotowanie
W głębokiej misce wymieszać śmietankę, mleko, cukier, wanilię, cynamon i sól. Zakryj mieszaninę folią spożywczą i wstaw do lodówki, aż całkowicie schłodzi się przez 2 godziny.
Tymczasem stopić masło na średnim ogniu. Obrane i posiekane jabłka posypuje się cukrem i przyprawami, a następnie dodaje do masła. Trzymaj mieszaninę na kuchence, aż jabłka staną się miękkie, a następnie schłodź w lodówce.
Zanim zaczniesz przygotowywać jabłko plombir, podstawę lodów należy wymieszać z trzepaczką, a następnie wstawić do lodów na pół godziny. 5-7 minut przed zakończeniem gotowania lub gdy masa będzie wyglądać miękko i jednorodnie, dodać mieszaninę jabłek i przypraw.
Gotowe lody pozostają do przeniesienia do pojemnika i pozostawione w zamrażarce aż do całkowitego zestalenia, tj. przez 1-2 godziny.
Jeśli nie masz lodów, uzbrój się w mikser lub przynajmniej w trzepaczkę. Pokonaj zamrożoną mieszaninę ręcznie do miękkości, aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu podczas hartowania, a następnie zamroź zgodnie ze schematem opisanym powyżej.
Lody serwowane są nie tylko w filiżance waflowej, ale również jako dodatek do wypieków, innych deserów lub jako koktajl mleczny .