Nic nie może podnieść ducha i nastroju lepiej niż pachnący zapach domu w piekarniku, zwłaszcza jeśli jest to bułka drożdżowa z makiem.
Przepis na pyszne słodkie bułki z makiem i rodzynkami z ciasta drożdżowego
Składniki:
Do testu:
- świeże drożdże - 40 g;
- Mąka pszenna - 5,5 st .;
- sól kuchenna - 2/3 łyżeczki.
- cukier granulowany - 6 łyżek. łyżki;
- ciepłe mleko - 1,5 sztuki;
- ciepła woda - 0,5 sztuki;
- masło - 70 g;
- olej roślinny (bezwonny) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- jaja kurze - 2 szt.
Do wypełnienia:
- mak - 350 g;
- lekkie rodzynki - 150 g;
- drobny cukier - 130 g;
- białko - 1 szt.
Do powlekania:
- żółtka - 2 szt.
Przygotowanie
W dobrze ciepłej wodzie pitnej połóż kawałek drożdży, łyżkę cukru i wetrzyj je odrobiną widelcem w wodzie. Odstawiamy tę miskę na bok na około dziesięć minut. Następnie wlać pozostały niewielki cukier, sól kuchenną, wrzucić świeże jajka kurze, wlać masło roślinne i roztopione. Wymieszaj wszystko tak jednorodnie, jak to możliwe, a następnie dodaj mleko o tej samej temperaturze, co pierwotnie woda. Teraz stopniowo również wylewamy i jednocześnie mieszamy jedną szklankę mąki na raz, dopóki nie interweniuję we wszystkie niezbędne ilości, pozostawiając tylko kilka garści. Przykryj ciasto ręcznikiem waflowym i włóż na 40 minut w najbardziej ciepłym (nie gorącym) miejscu.
Mak i lekkie rodzynki są indywidualnie wylewane (całkowicie pokryte) stromą wrzącą wodą przez 20-25 minut. Następnie odsączamy pozostałą wodę z obu misek, przesuwamy rodzynki do maku i dodajemy niewielki cukier wraz z białkiem oddzielonym od świeżego kurzego jajka.
Zwiększona objętość ciasta drożdżowego, przygotowanego do wypieku bułki z makiem i rodzynkami, dokładnie zagniatamy na powierzchni roboczej czystego, lekko posypanego stołu. Następnie wytnij na taką liczbę kawałków, ile rzutów chcesz z niej łączyć. Każda z nich jest starannie rozłożona na około centymetrowej warstwie i rozprowadza już przygotowane pyszne nadzienie. Składamy wszystkie rolki i rozrzucamy je na pomarszczonym arkuszu papieru do pieczenia. Nasmarować powierzchnię rolek żółtkami jaj i ustawić je do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez 35 minut.
Roladki z makiem z gotowego ciasta drożdżowego
Składniki:
- gotowe drożdżowe ciasto drożdżowe - 800 g (jedno opakowanie);
Do wypełnienia:
- mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- cukier puder - 130 g;
- zmiękczone masło - 70 g;
Do powlekania:
- żółtko jaja kurzego - 1 sztuka;
- mak - 1,5-2 ul. łyżki.
Przygotowanie
Usuwamy gotowe ciasto francuskie z zamrażarki, wyjmujemy z niego wierzchnią warstwę paczki i zostawiamy na boku do rozmrażania.
We wrzącym mleku powoli, stale mieszając zalać makiem. Redukujemy ogień do minimum i pozwalamy makowi dmuchać przez 4-5 minut. Następnie przykrywamy durszlak złożonym na pół gazy i wyrzucamy na nim ugotowany mak, aby usunąć z niego resztki mleka. Podczas gdy mak wciąż jest gorący, wkładamy go do miski, zasypiamy cukrem pudrem i szybko mieszamy, jak gdyby pocierając wszystko łyżeczką.
Roztopione ciasto układa się na powierzchni roboczej stołu, usuwamy z niego pozostały film i trochę