Domowe pastylki z agrestu, zwłaszcza jeśli jest ugotowane bez cukru, to jedno z tych rzadkich przysmaków, które nie szkodzą ani zębom, ani sylwetce. Czas więc nauczyć się go gotować, zwłaszcza, że nie jest to wcale trudne!
Przepis na pastylki z agrestu
Składniki:
- agrest - 1 kg;
- cukier - 700 g.
Przygotowanie
Agrest są sortowane, moje i zasypiam w doniczce emaliowanej. Mocno zamknij pokrywkę i wyślij ją do piekarnika, aż będzie miękka. Gdy masa jagód ostygnie, przetrzyj ją przez sito, a następnie zmiksuj blendera w pianę.
Cukier warzony jest wodą i gotowany na wolnym ogniu gęstego syropu. Wlewamy go do puree i raz jeszcze ostrożnie bijemy. Przykryj patelnię pergaminem i smarem roztopionym masłem. Na wierzch wypełnij mieszaninę owoców, wyrównaj nożem i wyślij do piekarnika. Wysuszyć pastylkę przy minimalnym ogniu przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Po kilku godzinach prześcieradło zostaje odwrócone. Pastila jest gotowa, jeśli nie przykleja się do palców. Pokrój na kawałki i posyp cukrem pudrem. Przechowujemy w suchych, hermetycznie zamkniętych puszkach.
Jak gotować makaron z agrestu bez cukru?
Składniki:
- agrest - 1 kg.
Przygotowanie
W przypadku naturalnych, bezcukrowych pastylek należy wybierać tylko najsmuklejsze jagody. Płuczemy zimną bieżącą wodą i blanszujemy w sokovarke parowym. Gdy agrest zmięknie, jeszcze gorąco przetrzyj go przez sito. Powstałą masę zagotowuje się w emaliowanej misce 2 razy, na małym ogniu i ciągle mieszając. Schłodzone tłuczone ziemniaki układane są na pudełkach, przykrytych pergaminem,
I wystawiamy na słońce. Po upływie dnia przekręć korony i zmień papier, aby forma się nie pojawiła. Kiedy pręty pastylki stają się wystarczająco gęste, powiesimy je na sznurkach do ostatecznego wyschnięcia.
Gotowość pastylki jest sprawdzana - można ją zwinąć w rurkę, która nie pęka i nie przykleja się. Można go od razu zjeść, a do długotrwałego przechowywania wkładamy go do suchych słoików i szczelnie zamykamy. Przy okazji, z takiej pastylki można wycinać dekoracje o dowolnym kształcie na domowe ciasta i desery.