Początek zimy wcale nie oznacza końca przygotowań przygotowań i pikli, czego bezpośrednim dowodem są liczne odmiany marynowanej i kwaśnej kapusty . Jeśli zdecydujesz się zaopatrzyć w dobrą przekąskę na zimę, zalecamy zatrzymać przepis na pikantną kapustę, której warianty wymienimy w tym artykule.
Pikantna kapusta w gruzińskim z marchewką
Składniki:
- kapusta - 1 głowa;
- burak - 4 szt .;
- marchewki - 2-3 szt .;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 3-4 szt .;
- olej roślinny - 120 ml;
- ocet - 200 ml;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 160 g;
- woda - 2 litry.
Przygotowanie
Kapusta rozdrobnić lub pokroić na małe kawałki, posypać kawałki solą, lekko żuć i pozostawić na około 2 godziny. Buraki gotuje się, czyści i wciera na dużą tarkę, marchew gotuje się i wciera.
W czystym, suchym pojemniku na marinovkę dodaj warstwy warzyw: buraki, liść laurowy i posiekany czosnek, kawałki chili, kapustę i marchewkę. Warstwy powinny być w przybliżeniu tego samego rozmiaru i nie powinny się powtarzać. Teraz należy wlewać warzywa do ciepłej solanki składającej się z wody, soli, przypraw, oleju roślinnego i octu.
Ostra marynowana kapusta z burakami będzie gotowa po całym dniu spędzonym w lodówce.
Ostra kapusta po koreańsku
Składniki:
- Kapusta pekińska - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- papryczka chili - 3-4 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- woda.
Przygotowanie
Dokładnie opłucz kapustę i usuń twardy rdzeń. Pozostałe liście są cięte na paski o szerokości około 2 cm. Następnie wykonujemy procedurę podobną do opisanej w poprzednim przepisie: posypujemy kapustę solą i cukrem i delikatnie zwijamy. Wkładamy ładunek do kapusty i pozostawiamy w tej pozycji na 10-12 godzin.
Od papryczki chili przygotować makaron, pokonując paprykę i głowę czosnku za pomocą blendera. Solim i pieprz powstałą mieszaninę i rozcieńczyć wodą, aby kleik był mniej gęsty. Wynikowa masa powinna również wynosić godziny 12.
Kapustę pobiera się z prasy i lekko myje wodą lodową, tylko w celu usunięcia nadmiaru soli. Teraz pozostaje tylko dodać ostrą pastę do kapusty i dokładnie wymieszać. Przepis na pikantną kapustę w koreańskich kawałkach jest bardzo prosty i stosunkowo szybki, ponieważ przygotowana kapusta będzie marynowana przez 4 godziny spędzone w lodówce.
Ostry kalafior
Składniki:
- kapusta - 500 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet - 3 łyżki. łyżki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- zieleni - do smaku.
Przygotowanie
Kwiatostany mojej kapusty i suszone, gotować 3-5 minut. Na patelni usmażyć czosnek, zielenie i chili, wlać zawartość patelni do wody, dodać ocet. Wkładamy kapustę do słoika i napełniamy ciepłą marynatą, marynujemy w lodówce przez 2-3 godziny.
Pikantna kapusta marynowana na zimę z chrzanem
Składniki:
- kapusta - 1 głowa (1,5-2 kg);
- korzeń chrzanu - 25 g;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- liście porzeczki - 10 szt .;
- pietruszka - do smaku;
- czerwona papryka - 1 szt .;
- seler suszony - szczypta;
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ocet - 200 ml.
Przygotowanie
Kapusta jest drobno posiekana i lekko wgnieciona. Woda do marynaty jest gotowana i rozpuszczona w niej sól, cukier, dodać ocet i suszony seler. Czerwony pieprz wraz z chrzanem miażdży się mikserem.
Dno czystych naczyń pokryte jest liśćmi porzeczki i posiekanymi ziołami. Na wierzch kładziemy kapustę. W marynacie dodać kleik z chrzanem i pieprzem i wlać zawartość potraw. Wkładamy pojemnik z kapustą do lodówki i czekamy 2 dni, po tym czasie kapusta będzie gotowa.