Wschodnia przysmak rahat-lukum od dawna cieszy się popularnością na całym świecie, ale jego miejsce urodzenia, Turcja, bez wątpienia pozostaje liderem pod względem liczby odmian i receptur gotowania, a także produkcji tego deseru.
Dziś powiemy Ci, jak zrobić w domu rahat-lukum i zaoferować kilka opcji przygotowania tej niesamowitej uczty.
Rahat-lukum w domu - przepis
Składniki:
- skrobia kukurydziana - 160 g;
- żelatyna instant - 50 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- mielony cynamon - 5 g;
- Vanillin - do smaku;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- woda 375 ml;
- cukier puder.
Przygotowanie
Aby przygotować rahat-lukum, potrzebujesz pojemnika z grubym dnem. Może to być kocioł lub odpowiedni rondel. Wlej do niej skrobię kukurydzianą, granulowany cukier, cynamon, błyskawiczną żelatynę i wanilinę i wymieszaj. Dodajemy zimną wodę do suchej bazy i ponownie mieszamy.
Zdolność określa się za pomocą mieszaniny otrzymanej dla średniego ognia i, stale i intensywnie przeszkadzając, rozgrzewa się do wrzenia. Trzymamy się ognia aż do zgrubienia i uzyskania konsystencji, jak ciasto. Dodaj na tym etapie kwas cytrynowy, podkręć ogień do minimum, i znowu wtrącamy się, aby cytryna całkowicie się rozpuściła. Z reguły czas przebywania w ogniu waha się od piętnastu do dwudziestu minut.
Warstwę formujemy folią spożywczą, przenosimy do niej przygotowaną masę i dobrze ją zagęszczamy. Odstawiamy potrawę w temperaturze pokojowej na około siedem do dziesięciu godzin.
Następnie obróć formularz na desce do krojenia, usuń folię i pokrój gotowy rahat-lukum w kostki o wielkości około dwóch do trzech centymetrów. Najpierw rozdzierajmy je skrobią, a następnie sproszkowanym cukrem.
Apple rahat konserwowy z orzechami - przepis
Składniki:
- jabłka - 600 g;
- skrobia kukurydziana - 125 g;
- żelatyna instant - 50 g;
- cukier trzcinowy - 50 g;
- obrane orzechy włoskie - 50 g;
- woda 100 ml;
- cukier puder.
Przygotowanie
Myję jabłka, obieram je ze skóry, usuwam z rdzenia i kroję na małe kostki. Na patelni z gęstym dnem wylej trochę wody, posyp cukrem trzcinę, wymieszaj i określ ogień. Po rozpuszczeniu słodkich kryształków kładziemy jabłka i wpuszczamy je do miękkości. Następnie dodaj orzechy pokrojone za pomocą noża i wlej cienką strużkę, rozcieńczoną w małej porcji wody, skrobi. Nieprzerwanie ingeruj w masę przed zgrubieniem i przezroczystością i ułóż ją w formę pokrytą folią. Pozwól masie ostygnąć i zamrozić, pokroić w kwadraty i posypać cukrem pudrem.