"Smetannik" to łatwy i delikatny tort, który (jak wynika z tytułu) przygotowywany jest z ciasta z kwaśną śmietaną. Kremy do ciasta "Smetannika" najlepiej spożywać również na bazie śmietany (lub podobnego, ale mniej tłustego produktu - niesłodzonego jogurtu) z dodatkiem różnych wypełniaczy aromatyzujących.
Powiedz, jak zrobić ciasto Smetannik.
Prosty przepis na Smetannik
Po pierwsze - podstawowy przepis na prosty cienki placek "Smetannik" z dwoma ciastami i kremem czekoladowym .
Składniki:
- śmietana o średniej zawartości tłuszczu średnio gęstego - 300 ml;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- mąka pszenna - około 2 filiżanek;
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 100 g;
- rum, koniak lub brandy owocowa - 2 łyżki. łyżki;
- cynamon lub wanilia - 2 szczypanie;
- soda spożywcza upłynęła z sokiem z cytryny - na czubku noża;
- kawałek masła.
Do kremu:
- kwaśna śmietana lub jogurt o grubości niesłodzonej - 250 ml;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
- kakao w proszku lub chleb świętojański - 2 łyżki. łyżki.
W przypadku międzywarstw i zraszania:
- zmielone lub posiekane orzechy (orzechy laskowe lub orzechy włoskie) - 1 szklanka;
- czekolada gotowa na ciemno - 1 średnia płytka.
Przygotowanie
Oddziel żółtka od żółtek i wymieszaj razem z mikserem aż do twardej piany. Yolks ostrożnie pocierać cukrem, dodać rum, sodę, wanilię, śmietanę. Wymieszaj z przesianą mąką i dodaj ubitą biel. Skrobia reguluje gęstość. Możesz krótko wymieszać ciasto z mikserem. Podziel ciasto na 2 części.
Wypełnij część ciasta formą 2/3, nasmarowaną masłem (możesz natychmiast pracować z 2 formami). Piec ciastka w piekarniku przez około 25 minut (optymalna temperatura wynosi około 200 ° C). Po natychmiastowym wyłączeniu ognia, ciasta z piekarnika nie można usunąć, niech sięgną po lekko otwartych drzwiach przez 15 minut Nie pracujemy natychmiast z ciastami, niech "odpoczywają" przez co najmniej pół godziny.
Teraz przygotuj śmietankę. Wymieszaj kakao i cukier w proszku, dodaj śmietanę. Możesz też dodać odrobinę gęstego syropu owocowego lub likieru - smak śmietanki uzupełnią nowe ciekawe nuty owocowe. Jeśli chcesz zamrozić śmietankę, dodaj w jej skład nieco wodnego roztworu galaretowatego (około 5 g na 150 ml letniej wody, następnie odcedź). Wegetarianie mogą zastąpić żelatynę agarowym agarem, powinien on być dwa do trzech razy większy niż żelatyna.
Ciasto kładziemy na naczyniu i obficie przykrywamy kremem. Posyp równo warstwą pokrojonych orzechów, kładziemy drugi tort na wierzchu, wylewamy go również, przykrywamy śmietaną, posypujemy orzechami i startą czekoladą.
Jeśli ciasta są wspaniałe, można je wyciąć z każdej z nich na dwa cienkie placki i zbudować tort "czteropiętrowy" lub dwa "dwupiętrowe". Ciasto musi być dozwolone do namoczenia - w tym celu wstawiamy go do lodówki na co najmniej godzinę o 3.
Aby ciasto było jeszcze bardziej interesujące i wykwintne, można położyć na parze suszone morele, rodzynki, świeże owoce (na przykład banany i kiwi), świeże jagody (maliny, jeżyny, porzeczki, pestki wiśniowe itp.), Zmiażdżoną marmoladę owocową i różne inne lekkie przysmaki deserowe. Zbyt soczyste jagody posypać mieszanką cukru i skrobi. Fantasize the boldest.
Ciasto truflowe "Smetannik"
Przygotowanie
Ciasto śmietanowe przygotowuje się w oparciu o podstawowy przepis (patrz wyżej) i dzieli na 2 części, następnie w jednej z części dodajemy mieszaninę kakao w proszku i cukru (2 łyżki). Upiec ciasta lekkie i czekoladowe. W tym wariancie lepiej jest nie umieszczać kakao w śmietanie, ale po prostu dodać syrop lub gęsty trunek do śmietany lub jogurtu. Zagęszczanie kremu można wykonać przez dodanie skrobi lub żelatyny. Pokrój ciastka i ułóż ciasto na 4 "posadzce" (lub 2 ciastach, patrz wyżej). Z góry na torcie ułóż gotowe trufle czekoladowe i jeszcze raz pokryjemy śmietanę.
Podajemy ciasto z herbatą, kawą lub rooiboshem, najlepiej rano.