Oliwa z oliwek zawsze była ceniona ze względu na jej smak i właściwości kosmetyczne. Kup oliwę z oliwek dzisiaj możesz we wszystkich supermarketach, ale to prawo do wyboru i przechowywania nie może wszystkich.
Jak przedłużyć okres przydatności do spożycia oliwy z oliwek?
Bardzo ważne jest właściwe przechowywanie produktu tak drogo we wszystkich zmysłach tego słowa. Ale nawet najbardziej doświadczone gospodynie domowe nie będą w stanie ci pomóc, jeśli wybierzesz "zły" olej. Kup dobry i świeży olej pomoże kilka wskazówek:
- Zawsze dokładnie badaj butelkę i etykietę. Produkcja i wycieki oleju powinny być przeprowadzane tylko w jednym kraju. Ponadto należy wskazać zarówno producenta, jak i firmę zaangażowaną w wyciek.
- Oliwa z oliwek nie jest winem, a przez lata jest coraz gorsza. Spróbuj kupić olej, który został rozlany nie wcześniej niż sześć miesięcy temu.
- Gdzie mam przechowywać oliwę z oliwek? Najczęściej kochanki przechowują olej w oryginalnym pojemniku. Przy zakupie dokładnie je zbadaj: butelka musi być szczelna, nie może przepuszczać światła słonecznego. Idealną opcją jest przyciemniona butelka.
- Nigdy nie będziesz w stanie określić koloru i jakości oleju. Kolor zależy tylko od koloru użytego surowca. Najczęściej olej jest mieszanką ciemnych i jasnych oliwek. Okres trwałości z tego jest całkowicie niezależny.
- Nigdy nie kupuj ropy "w rezerwie". Z czasem traci swój smak i użyteczne właściwości.
Jak przechowywać oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek nie stosuje się do produktów o długim składowaniu, więc spróbuj kupić tylko świeży olej. Chociaż producent określa okres przechowywania na około 24 miesiące, zaczyna tracić swoje właściwości po 9 miesiącach.
Główne punkty, na które musisz zwrócić uwagę:
- Decydując się na przechowywanie oliwy z oliwek, pamiętaj o dwóch najbardziej złych ze swoich "wrogów": świetle i powietrzu. Promienie słoneczne i powietrze prowadzą do szybkiego utleniania i pojawienia się zjełczałego smaku w oleju.
- Temperatura oliwy z oliwek powinna być chłodna, a miejsce przechowywania - przyciemnione. Lepiej przechowywać oliwę z oliwek w miejscu, gdzie jest stale ciemno i sucho.
- Wiele osób myśli, że dobrze przechowuje oliwę z oliwek w lodówce, ponieważ jest to najzimniejsze miejsce. To jest błędne przekonanie. W rzeczywistości w niskich temperaturach widać tworzenie się osadów. Te białe płatki to tylko zagęszczone twarde tłuszcze. Jeśli wyciągniesz olej i utrzymasz go w temperaturze pokojowej, osad zniknie. To dobry sposób na sprawdzenie, czy olej jest prawdziwy. Ale trzymanie go w lodówce nie jest tego warte.
- Bardzo niebezpieczne dla oliwy z oliwek jest zamrażanie. Po rozmrożeniu olej traci swój specyficzny smak i zapach, a użyteczne właściwości praktycznie znikają.
- Jakich potraw najlepiej przechowywać oliwę z oliwek tak długo, jak to możliwe? Nie ma nic lepszego niż butelka ciemnego szkła. Możesz nałożyć małą butelkę "ze stali nierdzewnej". Lepiej wybrać mały pojemnik, więc będzie mniej powietrza
kontakt z olejem. Użyj oleju z otwartej butelki przez miesiąc. Jeśli przechowujesz go dłużej, olej traci swoje cechy i smak. - Nawet jeśli jesteś bardzo oszczędną kochanką, nigdy nie używaj oliwy wielokrotnie po smażeniu. Po obróbce cieplnej w tym oleju nie ma po prostu nic, co mogłoby być użyteczne. Ponadto podczas procesu smażenia powstają szkodliwe substancje, które przedostają się do organizmu.
Nie obawiaj się, że nie będziesz miał czasu na oliwę z oliwek przez miesiąc i będzie musiał zostać wyrzucony. Dzięki wyjątkowemu i specyficznemu smakowi chętnie zastąpisz je olejem roślinnym lub innym.