Prawidłowo przygotowana marynata dla olejkowców podkreśli wszystkie zalety tego typu grzybów, nada pożądanym tonom smak i napełni przystawkę żądanymi nutami korzennymi. Liczne receptury zostały docenione za pomocą licznych kulinarnych eksperymentów, z których najlepsze przedstawiono poniżej.
Jak przygotować marynatę dla olejkowców?
Jeśli ostateczny cel przetworzenia świeżych zebranych grzybów - masła marynowanego, pysznych receptur marynaty i dostępnych zaleceń dotyczących jej przygotowania i techniki użycia pomoże poradzić sobie z zadaniem w najlepszym wydaniu.
- Skład marynaty dla olejkowców może być lakoniczny i obejmować tylko standardowy zestaw soli, cukru, octu lub wielu składników i bogaty w smak. Mieszanka marynaty lub grzybów w słoiku może być uzupełniona laurami, ziarnami grochu, pączkami goździków, posiekanym czosnkiem, cebulą, zielenią i innymi dodatkami.
- Ocet dodaje się przed wlaniem grzybów do pojemnika z marynatą lub bezpośrednio do słoika. Dodatek można stosować w dowolnym stężeniu, obserwując proporcje lub zastępując go kwasem cytrynowym.
- Z reguły jeden litr marynaty wystarczy na przetrzymanie dwóch kilogramów oliwy na zimę.
Marynowana maślanka - prosty przepis
Prosta marynata do smarowania proponowana poniżej pozwoli ci zrobić kęs, który można spróbować po kilku dniach gotowania. Koper jest umieszczany na dnie puszek, a ocet wlewa się w końcowym etapie po napełnieniu pojemników marynatą. Przechowują luźno przykryte naczynia przekąską na zimno.
Składniki:
- woda - 2 l;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- groszek pieprzu czarnego i słodko pachnącego - 10 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- wawrzyn - 4 sztuki;
- gałązki lub parasole z kopru;
- ocet - 1 łyżka. łyżka do każdego półlitrowego słoika.
Przygotowanie
- Sól, cukier, ziarna pieprzu i liście laurowe są dodawane do wrzącej wody.
- Wyrzuć drobno posiekane zęby czosnku i gotuj mieszaninę przez 5 minut.
- W bankach z koperkiem położyć wstępnie ugotowane grzyby, zalać marynatą, dodać ocet, przykryć pokrywkami kapronowymi.
- Po schłodzeniu obrabiany przedmiot zostaje przeniesiony na zimno.
- Po 2 dniach marynowany olej do szybkiego gotowania będzie gotowy do degustacji.
Marynowana tłusta - przepis na zimę z octem
Kolejną prostą, ale smaczną marynatę dla olejkowców na zimę można przygotować przy użyciu proporcji z poniższej receptury. W tym przypadku grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 15 minut, a następnie w marynacie przez kolejne 7 minut, dodając ocet pod koniec gotowania. Czosnek, pieprz grochowy i liść laurowy są w tym przypadku układane bezpośrednio w słoiki.
Składniki:
- woda - 2 l;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- pachnący i czarny pieprz - do smaku;
- czosnek - 4 zęby;
- wawrzyn - 4 sztuki;
- ocet - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Woda gotowana jest z dodatkiem soli, cukru.
- Grzyby moździerzowe wkłada się do marynaty na oliwę.
- Po 7 minutach od momentu powtórnego wrzenia nalewano ocet, a masę grzybową rozrzucano na sterylnych puszkach.
Marynowany oleisty z kwasem cytrynowym
Wielu uważa, że najsmaczniejszą marynatą na oleju jest ta, która przygotowywana jest bez udziału octu w żadnej formie. W następnej recepturze rolę konserwantu i składnika zawierającego kwasy odegra kwas cytrynowy. Przyprawy dodawane do puszek wraz z gotowanymi grzybami dodadzą dodatkowej pikanterii.
Składniki:
- woda - 1,5 litra;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- pachnący i czarny pieprz, zielenie - do smaku;
- czosnek - 4 zęby;
- wawrzyn - 8 sztuk;
- kwas cytrynowy - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Dno puszek składa się z zielonych, czosnkowych, laurowych i grochowych papryki.
- Napełnij zbiornik gotowanymi grzybami.
- Zagotować wodę z solą, cukrem i kwasem cytrynowym, zalać marynatą zawartość pojemników, które są następnie sterylizowane przez 20 minut.
- Uszczelniony hermetyczny olej, marynowany na zimę z kwasem cytrynowym, umieszczony przed chłodzeniem pod ciepłym kocem.
Masło marynowane w oleju
Idealnie zmagazynowany i jednocześnie wyśmienicie marynowany olej roślinny. Pikantna i pachnąca przekąska znajdzie się na świątecznym stole lub zrobi niezapomniany codzienny posiłek. Liczbę składników oblicza się na jeden kilogram grzybów.
Składniki:
- woda 50 ml;
- olej roślinny - 150 ml;
- sól - 1 łyżka. łyżka lub do smaku;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka i koperek - 1 pęczek;
- czosnek - 1,5 głowy;
- ocet - 5 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
- Przygotowane obrane olejarki smażyć na oleju i umieścić w słoikach, wylewając warstwy czosnku i zieleni.
- Na patelni z pozostałym olejem dodać sól, cukier, wodę i ocet, rozgrzać w celu rozpuszczenia kryształów i zagotować, zalać marynatą olejem do tłustych grzybów w pojemniku z grzybami.
- Naczynia są sterylizowane przez 1 godzinę, zapieczętowane.
Marynowany cynamon marynowany z cynamonem
Marynata na maślankę, której receptura zostanie opisana w następujący sposób, przygotowywana jest z dodatkiem cynamonu, który wzbogaca smak i aromat kęsów i czyni je pikantnymi. W obecności piwnicy lub miejsca w lodówce pojemniki z grzybami nie mogą być sterylizowane i przechowywane luźno z plastikowymi pokrywkami ukuporennymi.
Składniki:
- woda - 1 l;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- cynamon - 1 kij;
- pieprz pachnący - 7 groszków;
- wawrzyn - 1-2 sztuki;
- Ocet jabłkowy - 200 ml.
Przygotowanie
- Woda gotowana jest z dodatkiem soli, cukru i przypraw, dodaje ocet i przygotowuje świeże grzyby.
- Po osiadaniu oleisty olej na dnie rozsypuje się na puszkach, sterylizuje przez 20-30 minut i zamyka.
Marynowana maslata w sosie pomidorowym
Niestandardowe rozwiązania kulinarne są coraz częściej stosowane w praktyce, pozwalając cieszyć się nowym smakiem potraw i kęsów. Pyszna marynata do tłustych grzybów na zimę, gotowana z dodatkiem pomidorowej pasty, da grzybom oryginalne pikantne nuty i niezwykły, ale bardzo pyszny smak.
Składniki:
- woda - 0,5 l;
- pasta pomidorowa - 400 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 100 g;
- czosnek - 4 zęby;
- wawrzyn - 7 sztuk;
- ocet jabłkowy - 80 ml.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę z pomidorami na oliwie, mieszając w wodzie z patelni, pastą, masłem, solą, cukrem.
- Dodaj laur, czosnek i ocet, poczekaj aż mieszanina się zagotuje.
- Grzyby moździerzowe wkłada się do sosu, duszonego przez 5 minut, ułożonego na puszkach.
- Sterylizować pojemniki na 1 godzinę, nasadka.
Marynowane owsiane marynowane na ciepło
Ten przepis na gorącą marynatę nie jest jedyną w kolekcji, ale jest unikalny pod względem proporcji składników i łatwości wykonania. W razie potrzeby przekąska może być bardziej pikantna i aromatyczna, dodając do garnka pączki goździków, szczyptę cynamonu lub świeżych zielonych ziół podczas gotowania.
Składniki:
- woda - 1 l;
- ocet - 100 ml;
- sól i cukier - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 zęby;
- laur i groszek papryki słodkiej - 2 szt.
Przygotowanie
- Gotuj przygotowane grzyby, dokładnie je opłucz.
- Przygotuj szybką marynatę dla olejkowców, gotuj wodę z solą, cukrem, czosnkiem i przyprawami, dodając ocet.
- Umieść grzyby na patelni, gotuj przez 7 minut, wyjmij z talerza i pozostaw do wystygnięcia.
- Wkładają przekąski do puszek i wkładają je na zimno.
Ostra marynowana maślanka
Dalej, jak podlewać maslingi na zimę , tak, że okazały się ostre do smaku z jasnymi nutami przypraw. Niezbędne cechy przekąski zapewnią strąki gorącej papryczki chili, główki czosnku i cebuli. Nie jest zabronione dodawanie do mieszanki marynaty wszelkiego rodzaju przypraw: wawrzynu, pieprzu grochu, goździków, gałki muszkatołowej, kardamonu i innych.
Składniki:
- woda - 0,5 l;
- olej roślinny - 0,5 l;
- ocet - 40 ml;
- sól - 50 g;
- cukier - 20 g;
- czosnek - 2 głowy;
- cebula - 3 szt.
Przygotowanie
- Grzyby gotuje się przez 10 minut, myje pod bieżącą wodą.
- Przygotuj marynatę dla olejkowców, gotuj wodę z dodatkiem posiekanego ostrego pieprzu, czosnku, soli, cukru i pożądanych przypraw.
- Podsmaż cebulę w oleju, zastaw w mieszaninie marynaty, dodaj ocet i grzyby.
- Po schłodzeniu masa grzyba jest przenoszona do puszek, przesyłana do lodówki w celu infuzji i przechowywania.
Marynowany oleisty z musztardą
Często można znaleźć przepisy kulinarne, na których masła, marynowane w domu, są przygotowane z dodatkiem ziaren gorczycy, dając przedmiotowi lekki pikantny smak. W tym przypadku przekąska jest uzupełniona pikantną musztardą i jest bardziej odpowiednia dla wielbicieli potraw z imponującą ostraczką.
Składniki:
- woda - 1 l;
- musztarda - 3 łyżki. łyżki;
- ocet - 20 ml;
- sól - 30 g;
- cukier - 30 g;
- czosnek - 4 zęby;
- wawrzyn i pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- We wrzącej wodzie dodać sól, cukier, liść laurowy, pieprz, gotować przez 5 minut, zalać octem.
- Na dnie puszek ułóż posiekany czosnek, napełnij zbiornik gotowymi grzybami, aż będą gotowe.
- Zalej olejem wrzącą marynatę, pozostaw do ostygnięcia, przykryj szczelnie pokrywką i wyślij na zimno.
Marynowane oleje w zimny sposób
Najlepszy przepis na oleje marynowane na zimę z serii półfabrykatów w zimny sposób przedstawiono poniżej. Grzyby nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują naturalny smak, aromat, zyskują przyprawy i przyprawy dzięki przyprawom i przyprawom. Przystawka będzie gotowa do degustacji za około miesiąc.
Składniki:
- oleisty - 2 kg;
- 10 czarnych pieprzu;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- liście kopru i porzeczki - do smaku;
- czosnek - 6 zębów;
- wawrzyn - 7 sztuk;
- woda.
Przygotowanie
- Przygotuj obraną maślankę, włóż na patelnię z czapeczkami w dół, wylewając warstwy solą, czosnkiem, ziołami i przyprawami.
- Wciśnij masę z ładunkiem i zostaw ją w warunkach pokojowych na jeden dzień.
- Jeśli grzyby wyizolowały trochę soku, wlej odrobinę zimnej przegotowanej, osolonej wody.
- Przenieś w ciągu 24 godzin masę grzybową w bankach i wstaw na zimno przez miesiąc lub dłużej.
Marynata do olejów o esencji octowej
Kolejna bardzo smaczna recepta na marynowane olejarki zostanie zaprezentowana później. Do kolendry dodany zostanie specjalny urok i aromat przekąsek dodany wraz z resztą przypraw. Składnikiem konserwującym w tym przypadku jest substancja octowa, która jest dodawana do rondla na końcu mieszaniny do topienia.
Składniki:
- woda - 1,2 l;
- esencja octowa - 2 łyżeczki.
- sól - 60 g;
- cukier - 30 g;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny - 7 szt .;
- goździki - 5 szt .;
- wawrzyn - 4 szt.
Przygotowanie
- W wodzie wrzucają sól, cukier i wszystkie przyprawy, gotować przez 7 minut.
- Wlej esencję, natychmiast wyjmij pojemnik z talerza i zalej powstałe marynaty gotowane grzyby, rozłożone na brzegach.
- Sterylizuj pojemniki przez 30 minut, nakrętka.
Owies w słodko-kwaśnej marynacie
Ci, którzy lubią przekąski w puszkach z dobrze wyczuwalną słodką nutą, lubią najsmaczniejszą marynatę na maślankę na zimę, przygotowaną z następującymi zaleceniami. Dodatkowa przekąska nasycająca da marchewkę, a ostra i ostra cebula z czosnkiem i przyprawami.
Składniki:
- woda - 1 l;
- ocet - 25 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 50 g;
- czarny pieprz - 10 szt .;
- czosnek - 7 zębów;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- wawrzyn - 5-7 sztuk.
Przygotowanie
- Gotuj olej przez 10 minut.
- Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, pieprz, wawrzyn.
- Ułożyć czosnek, marchewkę i cebulę, zalać octem, wyrzucić grzyby.
- Gotuj zawartość rondla przez 20 minut, korkiem gorącym w sterylizowanych słoikach z gotowanymi pokrywkami.