Rolada wieprzowa gotowana w piekarniku z dowolnego wygodnego tuszy wieprzowej, czy to pługa, podcherevina czy golonki , będzie znakomitą dekoracją świątecznego stołu, czy też urozmaiceniem w codziennej kolacji. Gotowanie może być jak w przypadku każdego farszu, a tylko przy użyciu przypraw.
Pieczeń schabowa pieczona w piecu w folii
Składniki:
- boczek wieprzowy (bok) - 1-1,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- olej roślinny - 50-85 ml;
- sos sojowy - 50-75 ml;
- Sos Worcestersky - 5 kropli;
- pikantne zioła i przyprawy - do smaku;
- mieszanka mielonej papryki - do smaku;
- sól jest w porządku - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować pieczeń z wieprzowiny, wybieramy w sklepie tę część tuszy, która nazywa się inaczej w różnych regionach, ale najczęściej flanką lub otrzewną. Opłucz mięso pod bieżącą zimną wodą i ostrożnie wysusz ręcznikiem papierowym lub serwetkami, a jeśli to konieczne, jeśli kawałek jest gęsty, przeciąć i otworzyć za pomocą "książki".
Teraz przygotuj mieszaninę do smarowania rolki. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny, soję i sos Worcester w misce lub łyżce, dodaj sól, mieszankę mielonego pieprzu i absolutnie żadnych przypraw i pikantnych ziół według Twojego gustu. Możesz, jeśli chcesz, dodać trochę adzika. Otrzymana masa ściera warstwę mięsa od wewnątrz, a gdy jest skręcona od zewnątrz. Rolkę łączymy za pomocą mocnej nitki lub sznurka z kapronu, owijamy w dwie warstwy folii, kładziemy na blasze do pieczenia i wykonujemy dwie lub trzy nakłucia na górze wykałaczką, aby opuścić parę. Gotujemy bochenek wieprzowy w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni na półtorej godziny. Przed schłodzeniem zostawiamy w piekarniku i przenosimy na kilka godzin do lodówki. Dopiero potem usuwamy nić, kroimy na kawałki i podajemy na stół.
Możesz zrobić tę samą bułkę nadziewaną mieszanką suszonych owoców lub grzybów z cebulą, do której możesz dodać orzechy, ser i inne składniki. Za każdym razem wynik będzie bardzo smaczny i niepowtarzalny.
Przepis na roladkę wieprzową z bekonu, pieczony w piekarniku w rękawie
Składniki:
- wieprzowina subclavine - 1-1,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- marchewki - 1 szt .;
- mieszanka mielonej papryki - do smaku;
- sól jest w porządku - do smaku.
Przygotowanie
Subclavine wieprzowa myje, suszy i przecina tę część skóry, która po złożeniu dostaje się do środka, nie potrzebuje nas tam. Wcierać mięso od wewnątrz solą, mieszanką papryki, papryki, kolendry i zmiażdżonego czosnku. Ustaw się również na obwodzie marchwi pokrojonej słomą i uformuj bułkę. Zawiążemy ją mocną nicią lub sznurkiem, umieścimy w rękawie do pieczenia, związamy z obu stron, wykonujemy kilka nakłuć na wierzchu i przygotowujemy w piecu nagrzanym do 180 stopni na półtorej godziny. Gotowy do pełnego schłodzenia, umieścić w lodówce na dwie lub trzy godziny. Następnie pociąć sznurek, pokroić na kawałki i podawać na stół.