Jeśli autentyczność przepisu na popularny włoski deser "Tiramisu" nie jest dla ciebie ważna, to przy jego przygotowaniu możesz znacznie zaoszczędzić, zastępując ser mascarpone analogami w swojej konsystencji i smaku ze składnikami. O tym, co zastąpić mascarpone w tiramisu omówimy bardziej szczegółowo poniżej.
Co można zastąpić serem mascarpone w cieście "Tiramisu"?
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy szukasz zamiennika mascarpone, jest analogowy kremowy ser przygotowany w domu. Podobnie jak klasyczny ser, jego domowa wersja przygotowywana jest z kremu o maksymalnej zawartości tłuszczu, który jest oddzielany od nadmiaru serwatki za pomocą soku z cytryny.
Składniki:
- krem (maksymalna zawartość tłuszczu) - 480 ml;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
Wlać śmietankę do rondla i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut. Dodaj sok z cytryny i mieszając, podgrzewaj mieszaninę przez kolejne 5 minut, aż zgęstnieje. Pozostaw rondel z kremem na bok i pozostaw następny ser na pół godziny. Po chwili przelej zawartość naczyń do podwójnego kawałka gazy i, po zebraniu krawędzi, pozostaw nadmiar serum do spuszczenia na 8 godzin. Analogowy mascarpone do tiramisu jest gotowy, pozostaje tylko zmieszać go i może być używany zgodnie z przeznaczeniem.
Krem do tiramisu bez mascarpone
Zastąp mascarpone mieszanką zwykłego twarożku, który jest znacznie łatwiejszy do znalezienia i zakupu w przystępnej cenie na naszych rynkach. Smak i konsystencja takiego analogu jest najbliższy oryginałowi, niż receptury oferowane wszędzie na bazie twarożku.
Składniki:
- ser śmietankowy - 230 g;
- tłusty krem - 55 ml;
- masło - 35 g.
Przygotowanie
Przed gotowaniem upewnij się, że olej zmiękł wystarczająco.
Umieść wszystkie składniki w jednej misce i wymieszaj z maksymalną prędkością miksera przez 3-5 minut.
Twarogowy krem na tiramisu bez mascarpone
Popularnym w naszym regionie analogowym mascarpone jest krem na bazie twarogu i śmietany. Ze względu na kwasowość i ziarnistość taki ser nie jest tak podobny do oryginału, ale będzie przydatny do użycia w skrajnych przypadkach.
Składniki:
- twarożek - 1 przedmiot;
- krem - 45 ml;
- Likier "Amaretto" - 5 ml;
- cukier granulowany - 35 g.
Przygotowanie
Ubij twaróg i śmietanę razem z cukrem, aż powstanie kremowa masa. Wypij odrobinę alkoholu dla smaku i powtórz biczowanie.