Niedawno w Rosji i na innych terytoriach poradzieckich popularna jest kuchnia panazjatycka (czyli chińska, japońska, wietnamska i inne kraje regionu Pacyfiku i Azji).
Korzeń imbiru to roślina okopowa o bardzo specyficznym ostrym aromacie i ostrym smaku, jednym z tradycyjnych produktów w kuchni panazjatyckiej.
Marynowany imbir, jak również świeży, ma właściwości lecznicze, ogrzewa się w chłodne dni, ma korzystny wpływ na całe ludzkie ciało przy systematycznym stosowaniu, doskonale oczyszcza kubki smakowe przed spożyciem mięsa, ryb i owoców morza.
Możesz marynować korzeń imbiru i w domu, powiedzieć, jak dobrze i smacznie możesz to zrobić.
Jak marynować imbir w occie ryżowym lub śliwkowym?
Metodę tę można uznać za klasyczną.
Składniki:
- świeży korzeń imbiru - 500 g;
- ocet ryż lub śliwka - 2,5-5% - około 200 ml;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- wódka forteca ryżowa około 20% (sake lub Shaoxing wino ryżowe, lub myrin, a następnie cukier nie jest wymagane) - 5-8 ul. łyżki;
- wino śliwkowe lub wiśniowe, lub Martini różowe - 200 ml.
Przygotowanie
Ukorz moje korzenie i osusz je serwetką, obierz je obieraczką do warzyw, poszatkuj tak, aby uzyskać cienkie cienkie kawałki, takie jak płatki. Trochę imbiru prisalivaem i gotować wodę w rondlu (kawałki imbiru trochę solone w tym czasie). Gotuj imbir we wrzącej wodzie przez 1 minutę i odłóż na durszlak.
Gotujemy marynatę: mieszamy wódkę, wino, ocet i cukier, doprowadzamy do wrzenia. Wino śliwkowe lub drogie Martini z łatwością zastąpi słynny bukiet win z Mołdawii różowy. Nie można gotować mieszanki, ale tylko rozgrzewać w łaźni wodnej przez 20 minut, więc zachowamy wszystkie przydatne właściwości składników, które składają się na marynatę.
Wrzucamy imbir do czystego szklanego lub ceramicznego pojemnika i napełniamy go gorącą marynatą. Zamknij pokrywkę i ostudź ją, a następnie umieść na półce w lodówce na 3 dni.
Kolor gotowego imbiru może być bliższy odcieniom różowym lub żółtym.
Do przechowywania imbiru, marynowane według tego przepisu jest możliwe w ciągu 3 miesięcy w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Jak marynować imbir ze zwykłym octem?
To bardzo proste: zamiast octu ryżowego użyj octu z dowolnego owocu. Użyj przezroczystego octu stołowego, możesz, ale będzie bez smaku (używając esencji po prostu nie podążasz). Możesz również zastąpić zwykłą wódkę ryżową (oczywiście, zmniejszając kwotę 2 razy).
Jak marynować imbir w domu - alternatywny przepis
Składniki:
- świeży imbir (warzywa korzeniowe) - 300 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- limonka - 1 szt .;
- gorąca czerwona papryczka - 1 szt. (możesz być niedojrzały, ciągle zielony);
- czosnek - 5 ząbków;
- miód naturalny - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- mielone przyprawy (kolendra, goździki);
- światło rumu - 60 ml;
- woda - 200 ml.
Przygotowanie
Umyte i wysuszone korzenie imbiru są czyszczone za pomocą obieraczki do warzyw i drobno posiekane (jak płatki). Gotujemy kawałki imbiru
Wstawiamy cienkie talerze imbiru do szklanego lub ceramicznego pojemnika.
Przygotowujemy zimną marynatę: łączymy sok z cytryny, sok z limonki, sos sojowy, miód, rum i przyprawy. Do marynaty można dodać ponad 100 ml wody. Napełnij tę mieszankę imbirem, zamknij pojemnik i wyślij go do lodówki na co najmniej 24 godziny.
Imbir, marynowany w domu pod tym przepisem jest dobry z daniami kuchni wietnamskiej, kambodżańskiej, tajskiej, filipińskiej i indonezyjskiej.