Jak każdy klasyk, Plov ma dziesiątki, a nawet setki różnych przepisów. Od czasu do czasu nie należy zmieniać technologii gotowania, ale skład potrawy: wybrać jagnięcinę, wołowinę, wieprzowinę lub drób jako bazę mięsną, dodać różne warzywa i zmienić skład przypraw - wszystko to pozwoli od czasu do czasu modyfikować przepis na długo znajome danie. Wszystkie tajemnice pysznego pilawu postaramy się ujawnić dalej.
Przepis na pyszny pilaw
Aby rozpocząć analizę receptur pilaw, zalecamy, aby została przygotowana na bazie jagnięciny - klasycznego mięsa dla wielu receptur orientalnych potraw. W przypadku pilawki lepiej jest wybrać kawałek średnio grubego, odciąć od barku lub żeber.
Składniki:
- jagnięcina - 1,2 kg;
- ryż (długie ziarna) - 380 g;
- olej roślinny - 135 ml;
- marchewki - 180 g;
- cebula - 210 g;
- Mielony kminek - 1 1/2 łyżeczki.
- główka czosnku;
- papryczka chili.
Przygotowanie
Zanim zrobisz pyszny pilaw, pokrój jagnięcinę w duże kostki i usmaż w kilku obrotach, używając obfitości podgrzanego oleju roślinnego. Przenieś jagnię na oddzielne danie, a na resztki masła i tłuszczu, zapisz duże kawałki marchwi i cebuli. Kiedy warzywa się zrumienią, dodaj do nich mięso i zmiażdżony kminek, a następnie polej wodą, aby przykryć. Pozostawić jagnię na minimalnym ogniu przez około półtorej godziny, a po chwili zalać ryżem i wlać tyle wody, aby ziarno pokryć cieczą przez kilka centymetrów. Kiedy nadmiar wody zostanie wchłonięty z powierzchni, umieść główkę czosnku i ostra papryczka w środku ryżu, wykonaj około 10 otworów wokół całego obszaru naczynia, a następnie przykryj pokrywką i pozostaw pilawę w spokoju przez kolejne 25 minut.
Ten sam pyszny pilaw można spawać w multiwaraku, aby po dodaniu ryżu i płynu zmienić tryb z "Pieczenie" na "Pilaf" i poczekać na sygnał dźwiękowy.
Jak pyszne gotować pilaw z wieprzowiny?
Można również zrobić pilaw z wieprzowiny, tutaj, jak w przypadku baraniny, lepiej wybrać kawałek mięsa o średniej zawartości tłuszczu, aby danie było dość aromatyczne, ale nie nadmiernie ciężkie.
Składniki:
- ryż - 360 g;
- główka czosnku;
- wieprzowina - 890 g;
- cebula - 160 g;
- marchewki - 220 g;
- kminek, kolendra - 2 łyżki. łyżki;
- berberys pospolity - 1 łyżeczka;
- groszek pieprzu czarnego - 5-6 sztuk.
Przygotowanie
Posmaruj duże kawałki wieprzowiny w obfitości oleju roślinnego, następnie dodaj krążki cebulowe i startą marchewkę. Zaczekaj, aż warzywa osiągną półgotowość, a następnie posyp wszystko z puree kminku, kolendry, pieprzu i berberysu. Wlać wodę, aby przykryć zawartość naczyń, a następnie pozostawić wszystko na gulasz przez 45 minut. Po chwili wlać dokładnie umytego ryżu, umieścić główkę czosnku na środku i wlać całą wodę 2 cm ponad poziom ryżu. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez pół godziny.
Jak pyszne gotować pilaw od kurczaka?
Dla tych, którzy chcą zmniejszyć kaloryczność pilawnika, zaproponuj dietetyczną recepturę na danie z ptakiem. Możesz użyć zwykłego kurczaka, kaczki, indyka lub przepiórki.
Składniki:
Do marynaty:
- makaron z czosnku i imbiru - 2 łyżeczki.
- jogurt - 150 ml;
- naziemny kardamon - 1/2 łyżeczki;
- Suszona mięta - 1 łyżeczka;
- ostra papryczka chili - do smaku.
W przypadku pilaw:
- mięso z kurczaka - 530 g;
- cebula - 260 g;
- kardamon - 5 szt .;
- laski cynamonu - 2 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- pąki goździka - 2 sztuki;
- ryż - 290 g.
Przygotowanie
Zbierz wszystkie składniki marynaty i zanurz kurczaka na kawałki. Po kilku godzinach wyjąć mięso i smażyć, aż stanie się brązowe w obfitości masła. Do kurczaka dodać kawałki marchwi i cebuli, następnie kardamon, cynamon, goździki i wawrzyn. Kiedy mieszanina wydziela zapach, wlej całą wodę, aby ją przykryć, i pozostaw ją na pół godziny. Po chwili wlać umytego ryżu, dodać wodę 2 cm powyżej poziomu ziarna i pozostawić na kolejne 25 minut.