Zimno gotowana wieprzowina to dość popularne danie w kuchni rosyjskiej. Do jego przygotowania stosuje się wieprzowinę, jagnięcinę, wołowinę i rzadko spożywane mięso i drób. Pyszna szynka jest łatwa do przygotowania w domu.
Dzisiaj ujawnimy kilka sekretów gotowania domowej wieprzowiny wołowej z wołowiną.
Burger wołowy to przepis na wiele odmian
Składniki:
- wołowina - grzbiet lub szyja - 1,5-2 kg;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- marchewki - 300-350 g;
- olej roślinny - 20-25 g;
- sól - 60 g na litr wody;
- Przyprawy (pieprz pachnący i czarny, liście laurowe, rozmaryn, bazylia) - do smaku
Przygotowanie
Wstępnie myte i suszone mięso marynowane w zalewie z pikantnymi przyprawami. Aby to zrobić, do gotowanej i schłodzonej marynaty do pieczonej wołowiny z wołowiny zanurzamy mięso i trzymamy przez około dwa dni. Następnie napigovyvaem czosnek, marchew, tarcie przyprawy, owinięte w folię i pozostawić w lodówce na kolejne 4-4,5 godziny. Dobre smażone mięso smażone jest w trybie "pieczenia" przez 15 minut po obu stronach, aby uzyskać piękną czerwoną skórkę. Następnie gotuj wołowinę z wołowiny 2-2,5 godziny w trybie "Schładzanie" i ostudzić, wstępnie owiniętą folią.
Zimno gotowana wołowina w winie
Składniki:
- miąższ wołowy (podbródek lub szyja) - 1,5-2 kg;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- wytrawne czerwone wino - 150 g;
- oliwa z pierwszego tłoczenia - 25-30 g;
- musztarda w ziarnach - 30-40 g;
- olej roślinny - 25-30 g;
- sól - do smaku;
- Przyprawy (świeżo zmielony pieprz czarny, rozmaryn , kolendra, bazylia, kardamon,
papryka, kurkuma) - do smaku.
Przygotowanie
Mięso do robienia pysznej, aromatycznej gotowanej wieprzowiny w domowej soli, posypane czosnkiem, natarte przyprawami, zalewamy winem i oliwą, posypujemy ziarnami gorczycy. Następnie włóż całe to piękno do torby i pozostaw w lodówce, aby marynować przez jeden dzień.
Impregnowane, pachnące mięso owinięte w folię (dwie lub trzy warstwy), wstępnie natłuszczone olejem roślinnym. Gotujemy naszą gotowaną wieprzowinę w piekarniku w temperaturze 165-170 stopni przez około dwie godziny.