Tłuste i delikatne mięso makreli jest smaczne i samo w sobie, ale można je dodać do smaku odmiany z marynatami. Skład tych ostatnich jest bardzo zróżnicowany, ponieważ makrela doskonale łączy się z wieloma składnikami, ale więcej informacji na temat najbardziej znanych przepisów w dalszych przepisach.
Marynata do makreli w domu
Jeśli do tej pory myślałeś, że ze wszystkich owoców cytrusowych dobra ryba może stanowić tylko cytrynę, zaskoczy Cię przepis tej ryby w pomarańczowej marynacie. Ten ostatni charakteryzuje się intensywnym i żywym smakiem.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 95 ml;
- sok 1/2 cytrynowy i pomarańczowy;
- skórka 1/2 cytryny i pomarańczy;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- purpurowa cebula - 35 g;
- liść laurowy;
- gałązki tymianku - 2 szt.
Przygotowanie
W rondlu zachowaj pierścienie cebuli i szczypiorek czosnkowy. Gdy pieczeń zacznie wydobywać aromat, a cebula stanie się przezroczysta, dodaj liść laurowy, kilka gałązek tymianku, zalej wszystko pozostałym olejem, sokiem z cytrusów i polej jedzeniem. Usuń marynatę z ognia, dokładnie wymieszaj i ostudź aż do ogrzania. Wlać ciepłą mieszankę ryb i pozostawić na 4-8 godzin. Otrzymana ilość marynaty do makreli z grilla wystarczy do marynowania dwóch dużych tusz.
Makrela w marynacie musztardowej
Składniki:
- niefiltrowane piwo - 340 ml;
- ocet jabłkowy - 65 ml;
- oliwa z oliwek - 120 ml;
- musztarda zbożowa - 60 g;
- cebula - 70 g;
- łodyga selera;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- marchewki - 75 g.
Przygotowanie
W rondlu niech warzywa dojdą do połowy. Nalej z piwem selera, cebuli, czosnku i marchwi, dodaj musztardę, wawrzyn, olej i ocet. Szybko wymieszaj zawartość rondla za pomocą trzepaczki i pozwól mu dojść do wrzenia. Doprowadź marynatę do wrzenia, gotuj przez kolejną minutę, a następnie wyjmij z ognia i całkowicie ochłodź przed użyciem.
Jak zrobić marynatę do makreli z octem?
Przyzwyczailiśmy się do tego, że marynaty z octem są zbyt twarde na miazdze rybnej, ale jeśli ocet w odpowiednich proporcjach rozpuszcza się z innymi składnikami, to po sobie nic nie pozostawi,
Składniki:
- cebula - 60 g;
- ocet winny - 65 ml;
- cukier granulowany - 65 g;
- sos sojowy - 90 ml;
- woda 75 ml;
- papryka - 4 szt.
Przygotowanie
Wlać ocet do rondla i posypać cukrem. Kiedy marynata się zagotuje, dodaj do niej cienkie pierścienie cebuli i natychmiast wlej mieszankę tusz makreli. Pozostaw rybę na pół godziny.