Marynata na mięso - integralna cecha gotowania, zapewniająca wyrazisty smak przygotowanego dania. Podstawą marynaty jest zawsze lepsze dobranie składników, które zawierają kwas, który rozkłada białka w włóknach mięsnych. Tak więc najlepsze podstawowe składniki marynaty to soki cytrusowe, ocet, pomidory, kiwi i produkty z kwaśnego mleka. Niektóre z tych składników staną się uczestnikami następujących przepisów.
Marynata do mięsa do smażenia na patelni
Smażenie jest jednym z najszybszych sposobów gotowania mięsa, jednak aby zapewnić ciekawy smak potrawy, jutro obiad trzeba będzie przemyśleć z wyprzedzeniem, ponieważ przed smażeniem kawałki będą musiały leżeć całą noc w tej pachnącej cytrusowej marynacie.
Składniki:
- ocet jabłkowy - 115 ml;
- oliwa z oliwek - 115 ml;
- sos sojowy - 65 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- cukier trzcinowy - 5 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- świeży imbir - kawałek 2,5 cm.
Przygotowanie
Wyciśnij sok z cytryny i oderwij całą skórkę. Połącz nasze składniki z kwaśno-cytrynowym sokiem i octem. Następnie wlać sos sojowy i oliwę z oliwek. Gdy wszystkie płynne składniki połączą się w gładkiej emulsji, dodaj skórkę, posiekany czosnek, cukier i starty imbir. Nie zapomnij o dobrej soli soli. Uzyskana objętość marynaty wystarczy na pół kilograma.
Marynata do wędzenia mięsa w domu
Nie biorąc pod uwagę faktu, że możliwe jest marynowanie mięsa przed paleniem, zarówno w suchej marynacie, jak iw cieczy, wolimy pierwszą opcję, aby nie zalać kawałka. Ten przepis na marynatę mięsną nadaje się zarówno na gorące, jak i na zimno kawałki wędzone.
Składniki:
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
- papryka - 2 łyżki. łyżki;
- suszona cebula i czosnek - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz cayenne, mielona kolendra, nasiona kopru włoskiego - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Jeśli dokonasz wstępnego mięsnego ambasadora, sól może zostać wykluczona z listy składników dla marynaty, w przeciwnym razie połącz wszystkie składniki z listy razem. Potnij dokładnie kawałek mięsa przy pomocy pachnącej mieszanki i pozostaw na zimno na kilka dni.
Marynata dla szarpnięcia
Kawałki szarpanego, zwanego szarpnięciem, są wygodnym sposobem przechowywania dużej ilości mięsa do wykorzystania w przyszłości. Przy pomocy różnych marynat, ostre mięso może mieć tyle samo smaków, ile świeżo.
Składniki:
- sos sojowy - 135 ml;
- gorący i słodki sos - 135 ml;
- suszona cebula, czosnek - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem marynowania, podziel polędwicę na cienkie paski. Całkowita objętość marynaty wystarcza na 1 kg mięsa. Następnie ubij sos sojowy pikantnym słodkim chili i dodaj wysuszoną cebulę z czosnkiem. Pozostaw mięso do marynowania przez minimum 8, a maksymalnie 14 godzin.
Marynata do pieczenia mięsa w piekarniku
Składniki:
- sok z cytryny - 35 ml;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- oregano - 1 łyżka. łyżka;
- tymianek, papryka - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Potrzyj czosnek w pastę szczyptą soli. Rozpuść makaron z oliwą z oliwek i dodaj suszone oregano, tymianek i paprykę. Wlać sok z cytrusów i załadować kawałki mięsa do marynaty.
Marynata do grillowanych mięs
Grillowanie można nazwać jedną z najbardziej uniwersalnych metod gotowania, ponieważ pasuje do niego
Składniki:
- cukier trzcinowy - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- papryka, tymianek - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 45 ml.
Przygotowanie
Przygotuj mieszankę suszonych przypraw i rozcieńczyć ją oliwą z oliwek. Rozłóż powstałą mieszaninę na kawałku mięsa i pozostaw do marynowania do dnia.