Bazylia nie daremnie otrzymała tytuł "królewskiej trawy". Niezwykły smak i zalety są powodem zbioru liści na okres zimowy.
Zanim przygotujesz bazylię do przyszłego użycia, musisz określić sposób zbioru. Istnieją trzy sposoby przygotowania bazylii na zimę: zamrażanie, suszenie i konserwowanie, a opiszemy każdy z nich w przepisach poniżej.
Jak zdobyć fioletową bazylię na zimę?
Liście fioletowej bazylii mają subtelny i pikantny smak, charakterystyczny dla południowych odmian tej przyprawy, więc najczęstszym sposobem zachowania smaku jest suszenie. Rozważ kilka technologii suszenia, które pozwolą nam zrozumieć, jak przygotować bazylię na zimę i zachować smak.
Opłucz liście bazylii, dobrze wysusz i drobno posiekaj. Rozłóż bazylię jednolitą warstwą na papierze i wysuszyć w naturalny sposób w ciepłym, wentylowanym pomieszczeniu, okresowo obracając liście. Po wyschnięciu przełożyć bazylię na szklany pojemnik z szczelną pokrywką, aby zapach utrzymywał się przez długi czas.
Istnieje również ekspresowa wersja tej technologii. W jej ramach rośliny umieszcza się we wstępnie ogrzanym piekarniku na minimum (około 40 stopni) na godzinę. Po wyłączeniu piekarnika drzwi zostają otwarte, a liście suszone przez godzinę.
Jeśli zdecydujesz się powtórzyć procedurę suszenia w kuchence mikrofalowej, proces zajmie około 3-3,5 minuty przy 700 watów.
Jak przygotować zieloną bazylię na zimę?
Większość odmian bazylii ma zielony kolor. Odmiany te są odporne na zimno i bezpretensjonalne. Zachowują aromat olejków eterycznych przez długi czas w niskich temperaturach, dlatego też najczęściej zielona bazylia przechowywana jest w postaci schłodzonej.
Myjemy umytą i wysuszoną bazylię w sterylizowanych słoikach warstwami, wlewając je solą i mocno dociskając jedną warstwę do drugiej. Po tym, jak warzywa wypuszczają sok, mocno zwinąć słoiki i przechowywać w lodówce w temperaturze nie wyższej niż dwa stopnie. Sól jest doskonałym środkiem konserwującym, ponieważ zielony preparat przez długi czas zachowa swój pikantny smak.
Jak przygotować bazylię w oleju na zimę?
Jeśli lubisz sałatki ze świeżych warzyw, a następnie sosy sałatkowe, bazylia w oleju idealnie się zbliża. Ponadto, oliwa z oliwek jest dobrym konserwantem, ponieważ ten kawałek zachowa swoje użyteczne właściwości przez długi czas.
Składniki:
- liście zielonej bazylii - 180 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól - 45 g;
- oliwa z oliwek - 110 ml.
Przygotowanie
Umyte i wysuszone liście bazylii są cięte i umieszczane w przygotowanych potrawach. Zmiażdż ząbki czosnku płaską stroną noża i wyślij na liście bazylii. Mieszaninę wylewa się oliwą z oliwek tak, aby olej przykrywał przedmiot i umieścił go w plastikowym pojemniku w zamrażarce. Duża ilość oleju nie pozwoli na zamrożenie mieszanki, więc można bez trudu zastosować zamrożone nadzienie, wybierając odpowiednią ilość do dania.
Jak przygotować bazylię na zimę w zamrażarce?
Jedną z opcji zamrażania jest metoda sucha, często stosowana w domu. Zebraną bazylię moczy się w zimnej wodzie przez godzinę, starannie myje i suszy, przygotowane warzywa układa się na opakowaniach, wypuszczając powietrze i wiążąc je. W ciągu jednego dnia trzeba wstrząsnąć paczkami, aby liście się rozpadły i nie zamarznąć w jedną śpiączkę. Dzięki tej metodzie warzywa są przechowywane przez około rok.