Czy myślisz, że tan i ajran to ten sam napój? Rzeczywiście, na pierwszy rzut oka może się wydawać, że mają ten sam smak. Ale w rzeczywistości istnieją różnice i omówimy je bardziej szczegółowo.
Jaka jest różnica między tanem a ayanem?
Przede wszystkim zobaczmy, co robią airan i tan. W przypadku tany i ayranu stosuje się inny kwas. W przypadku opalenizny jest to matzoni , które przygotowuje się na bazie gotowanego mleka i przy udziale bułgarskich bakcyli i paciorkowców mleka. W przypadku ayranu do drożdży dodaje się drożdże wraz z tymi samymi paciorkowcami i bułgarską różdżką, a mleko się nie gotuje.
Należy również pamiętać, że wraz z mlekiem krowim, koziego i owczym, zarówno do przygotowania ayranu, w przypadku opalenizny, stosuje się również bawole i wielbłąda.
Ayran w konsystencji może być albo płynny, albo wystarczająco gęsty. Tan jest zawsze ciekły, do którego często dodaje się zwykłą lub mineralną wodę gazowaną. Zwracamy również uwagę, że to opalenizna najczęściej uzupełniana jest świeżymi ziołami , a także ogórkami, solą i innymi smakami, co jest znacznie rzadsze w przypadku ayranu.
Jak widać, różnice między tana i ayran istnieją, aw niektórych przypadkach są bardzo znaczące. Przykładowo, jeśli porównamy tan przyrządzony z mleka bawolego lub wielbłąda i rozcieńczony soloną wodą sodową z klasycznym ayranem z mleka krowiego, różnica między nimi będzie zauważalna zarówno pod względem składu, jak i smaku.
Obecnie jednak do produkcji opalenizny i ajranu na skalę przemysłową stosuje się z reguły podobne technologie mieszane, co daje podstawy do uznania ich za podobne i równe w napojach smakowych. Każdy, kto nie ma brązowej opalenizny i ayranu w klasycznej wersji, wykonany zgodnie ze wszystkimi tradycyjnymi wymaganiami poprawnej formuły i jest zadowolony z zakupionego produktu, tak właśnie myśli. A przekonywanie go o przeciwieństwo można zaoferować jedynie spróbować oryginalnego produktu.
Co jest lepsze - tan czy ayran?
Biorąc pod uwagę oba napoje, nie można jednoznacznie stwierdzić, który z nich jest lepszy. Mieszkańcy Zakaukazji częściej preferują Tana, ponieważ jest ona najbardziej rozpowszechniona terytorialnie w tym regionie. Miejsce narodzin ayranu jest uważane za Karaczay i Bałkarię, dlatego też opalenizna jest tu druga po nim. W pozostałej części każdy wybiera najlepszy napój dla siebie, koncentrując się na swoich preferencjach smakowych.
Po przeanalizowaniu informacji podanych w tym materiale, wiesz już, czym różni się opalenizna od ayranu i możesz dokonać właściwego wyboru na korzyść jednego z napojów.