Test kluska z truskawkami ma swoje własne subtelności gotowania, czyniąc go innym niż reszta receptur skorupy kluski. Wszystko dlatego, że ciasto, które musi zachować świeże jagody, musi mieć wymaganą gęstość i sztywność, natomiast tekstura po ugotowaniu nie powinna być gumowa.
Pierogi pierogi z truskawkami - przepis na wodę
W ramach pierwszej receptury wymagana gęstość jest zapewniana przez jaja, a gładkość i miękkość to niewielka ilość masła.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- woda - 180 ml;
- mąka - 355 g;
- masło - 45 g.
Przygotowanie
Najwygodniej jest użyć blendera w pierwszych etapach wyrabiania ciasta, ale można również użyć konwencjonalnego noża. Posiekaj mąkę z masłem, tak jak byś zrobił, przygotowując krótkie ciasto. Do okruchów dodać jajko i zalać ciepłą wodą. Przed uformowaniem gładkiego ciasta umieść komponenty w dłoniach, a następnie opuść je przed wałkiem podczas przygotowywania nadzienia.
Warzony kluski z truskawkami
Ciasto warzone nie jest często używane do robienia pierogów z dowolnym nadzieniem, wszystko dlatego, że można je rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, przy zachowaniu gęstości, która pozwala zachować nadzienie jagodowe i cały sok z jagód.
Składniki:
- mąka - 355 g;
- woda 235 g;
- olej roślinny - 35 ml.
Przygotowanie
Zanim zrobisz pierogi z truskawkami, lepiej przepuścić mąkę przez sito, a następnie wymieszać z szczyptą soli. Wlej wodę do wrzenia i zalej wrzącą wodą. Wlać mąkę wrzącą wodą i rozpocząć mieszanie za pomocą szpatułki. Gdy ciasto ochłodzi się do komfortowej temperatury, można przełączyć na ręczne wyrabianie. Po zebraniu elastycznej grudki, pozostaw ciasto na 15 minut przed walcowaniem.
Pyszne ciasto na pierogi z truskawkami na jogurcie
Dla fanów najbardziej miękkiego testu kluski przygotowaliśmy ten przepis z kefirem na bazie.
Składniki:
- mąka - 345 g;
- kefir - 260 ml;
- masło - 35 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Roztrzepać jajko szczyptą soli, a następnie wlać kefir i powtórzyć ubijanie. Wlać olej, wstępnie go stopić i dodać płynną bazę ciasta do mąki. Rozpocznij mieszanie, osiągając maksymalną elastyczność i dodając mąkę w razie potrzeby. Gotowe ciasto można zrolować i uformować po 20 minutach od zagniatania.