Pomimo tego, że jesteśmy uważani za tradycyjne danie kuchni niemieckiej i czeskiej, tak naprawdę "kolano Veprevo" jest przygotowywane na całym świecie w zupełnie inny sposób. Poniżej omówimy kilka technik gotowania kija w piekarniku z całego świata.
Przepis na golonkę pieczoną w piekarniku
Azjaci, nie mniej niż Europejczycy lubią przygotowywać koło. Pochodzenie tego przepisu łatwo można ocenić dzięki jego składnikom: soja i imbir to klasyczne połączenie kuchni orientalnej, które idealnie pasuje do szerokiej gamy składników.
Składniki:
- golonka wieprzowa - 2 szt .;
- czosnek - 4 zęby;
- korzeń imbiru - 6 cm;
- kardamon - 2 sztuki;
- rosół z kurczaka - 55 ml;
- gwiazdki anyżu - 3 szt .;
- sos sojowy - 75 ml.
Przygotowanie
Przed smacznym gotowaniem wieprzowiny w piekarniku, przygotuj ją przez spłukanie i suszenie mięsa, a następnie szybko smaż do podgrzanego oleju, aż stanie się brązowa. Ten ruch z pewnością zapewni, że wieprzowina jest chrupiąca, która pozostanie nawet po ogrzaniu trzonu w piecyku.
Smażone golonki w grubościennych naczyniach wraz z kawałkami imbiru, zmiażdżonymi zębami czosnku i przyprawami. Polać wieprzowiną z sosem sojowym i litrem wody, a następnie pozostawić do zaparzenia w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez 4 godziny.
Cholewka w piwie, pieczona w piecu w rękawie
Składniki:
- golonka wieprzowa - 4 szt .;
- sól - 55 g;
- cebula - 180 g;
- marchewki - 230 g;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- ciemne piwo - 210 ml.
Przygotowanie
Połowa marchewki pokroić, wlać sól i zalać pół litra wody. Włóż spinel do wrzącej wody i gotuj przez 40 minut. Po wysuszeniu mięsa.
Pokroić cebulę marchewką i włożyć do rękawa, przykrywając liśćmi laurowymi. Zamocuj jeden z końców rękawa, włóż do środka koła i wlej piwo. Zostaw wszystko do pieczenia w temperaturze 180 stopni na półtorej godziny.
Przygotowanie golonki w piecu
Składniki:
- nasiona kminku - 2 łyżeczki.
- korzeń imbiru - 3 cm;
- czosnek - 4 zęby;
- cholewka - 2 sztuki;
- łodygi selera - 2 szt .;
- cebula - 140 g;
- pomidory - 210 g;
- bulion - 320 ml.
Przygotowanie
Podgrzej trochę oleju w piecyku i pomaluj go na oczyszczonym trzonku ze wszystkich stron. Gdy skórki na wieprzowinę chwyta, dodać czosnek imbir, kawałki cebuli i selera do pieca, a następnie wlać cały bulion i pomidory. Pozostawić pałeczki w piekarniku pod kątem 150 stopni przez 4 godziny, w razie potrzeby wylewając płyn. Po zakończeniu pieczenia mięso łatwo rozpadnie się od najdelikatniejszego dotyku.
Przepis tkacki w piekarniku w folii
Jeśli zamierzasz zgasić kij, to arkusz folii będzie twoim najlepszym pomocnikiem. Wszystko dlatego, że wieczko folii doskonale zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso długo marnieje we własnym soku i nasycone wszystkimi smakami, z którymi zdecydowałeś się je uzupełnić. Smaki w naszym przepisie będą tradycyjne meksykańskie.
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,2 kg;
- mąka - 35 g;
- nasiona kminku - 1 łyżka. łyżka;
- 1/2 cytryny;
- pomidory - 470 g;
- czosnek - 8 zębów;
- cebula - 230 g;
- rosół z kurczaka - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
W moździerzu pocierać nasiona kminku solą, czosnkiem i skórką z cytryny. Przygotowane sito rolkowe z mieszanką i wysłać do pieca. Zmiel cebulę i wymieszaj ją z drobno pokrojonymi pomidorami. Dodaj uzyskaną mieszankę do golonki, zalej bulion, dodaj ostrą paprykę i tequilę. Wysyłaj linijkę, aby leżała pod folią w piekarniku przez 2,5 godziny w temperaturze 160 stopni, a na koniec dodatkowo zagęszczaj resztki sosu, w którym gotuje się mięso, rozcieńczając wodą z mąką.