Baranek jest głównym mięsem dla wielu narodów świata, w wyniku czego od stuleci wynaleziono wiele przepisów i metod jego przygotowania. Nasze przepisy mówią nam o metodach pozbycia się specyficznego zapachu tego mięsa i odpowiedniego przygotowania do gotowania.
Jak smacznie i szybko ugotować jagnięcinę bez zapachu na patelni - przepis
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- cebula - 3 kawałki;
- olej roślinny - 100 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- koperek - ¼ wiązki;
- kolendra - 4 gałęzie;
- majeranek - 5 g;
- tymianek - 4 gałęzie
- pieprz;
- sól;
Przygotowanie
Mięso do smażenia pożądane jest, aby wybierać z tłuszczem, wtedy prawdopodobieństwo jego wysuszenia zmniejsza się, a mięso staje się znacznie smaczniejsze, gdy jest pieczone we własnym tłuszczu. Baranek należy myć i kroić małymi porcjami, nie mniej niż 100 gramów. W rondlu wlej do niego jogurt, wlej majeranek, drobno posiekaną zieleninę i wyciśnij czosnek, następnie włóż mięso i dobrze wymieszaj. Ta marynata nie tylko usunie zapach, ale także sprawi, że mięso będzie delikatniejsze, a marynowanie zajmie tylko 5-6 godzin, ale jeśli masz czas, możesz zebrać więcej.
Po marynowaniu umyć mięso i dobrze wysuszyć ręcznikami, a następnie położyć na rozgrzanej patelni z masłem. W wysokiej temperaturze smażyć przez około 3-4 minuty, następnie obniżyć temperaturę i dodać wrzącej wody, aby była równa z mięsem. Po zagotowaniu wody wlej cebule do mięsa, dodaj sól, pieprz i zwiększ temperaturę. Gotowość zależy od stanu cebuli i skórki na kawałkach mięsa.
Jak pyszne gotować jagnięcinę w piekarniku?
Składniki:
- Noga tylnego baranka - 1 szt .;
- thuja lub rozmaryn - 5 gałązek;
- zira - 1 łyżeczka;
- pieprz - 5 g;
- sól.
Przygotowanie
Do pieczenia lepiej kupić nie parzoną jagnięcinę, ale dojrzałą, tę, która po uboju wisiała w chłodnym miejscu przez kilka dni. Chociaż jest suszone, mięso staje się bardziej miękkie i bardziej odpowiednie do pieczenia.
Przede wszystkim konieczne jest usunięcie górnej folii z całej powierzchni stopy, folia ta przeszkadza w przygotowywaniu mięsa, a ponadto może być zrębkami po odkostnieniu. W rejonie stawu biodrowego kość musi być wycięta i wyciągnięta z żyły znajdującej się w niej, jest źródłem nieprzyjemnego zapachu. Jeśli nadal masz przednią nogę za pomocą łopatki, musisz usunąć trójkątną kość, co wcale nie jest trudne. Po dobrym umyciu i wysuszeniu stóp, pocierając dłonie zielonymi gałązkami tajskiego lub rozmarynu z dużą solą, posyp je, zrób to samo z zira, a następnie posyp pieprz. Teraz musisz pocierać przyprawy i sól w mięsie, ale bez fanatyzmu nie możesz uszkodzić integralności samego kawałka. Następnie obróć stopę i powtórz wszystkie procedury wykonane przy pomocy soli i przypraw.
Złóż nogę w folię tak, aby uwolnione soki nie mogły w żaden sposób wypłynąć, ponieważ taka sytuacja może przekształcić się w kompletne fiasko, mięso będzie bardzo suche i twarde. Pierwszy etap gotowania odbywa się w temperaturze 230 stopni, około 40 minut, a następnie ogrzewanie można zmniejszyć do 170-180 stopni i odczekać kolejne 2 godziny. 10 minut przed końcem można rozłożyć folię, wlać stopę sokiem i zwiększyć temperaturę do 250 stopni.
Jak pyszne gotować jagnię w kociołku?
Składniki:
- jagnięcina - 1,5 kg;
- cukinia - 0,5 kg;
- gruby krzywy - 150 g;
- cebula - 400 g;
- marchewki - 300 g;
- piwo - 500 ml;
- pietruszka;
- kolendra;
- zira;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Wszelkie kawałki baraniny, ale mięso z kością jest zawsze smaczniejsze. Usuń folię z mięsa, umyj i osusz, a następnie pokrój na małe porcje.
Zetrzyj tłuszcz i włóż go do kotła, aby się rozpłynął, po tym jak dostaniesz skwarki i odłożysz kawałki mięsa,