Nikt nie pamięta dokładnie, kiedy Arabowie zaczęli przynosić przyprawy z Indii do Morza Śródziemnego. Ale zaczęła się jego podróż przez Europę z majerankiem. Wzmianki o majeranku i jego przydatnych właściwościach są dostępne od starożytnych Greków, Rzymian, Arabów, Egipcjan. Ta roślina jest bardzo wrażliwa na zimno, więc dla Rosji jest to egzotyczna przyprawa. Istnieją ogrody i dziko rosnące kultury występujące w Morzu Śródziemnym (od Niemiec po Algierię i Maroko) oraz w Azji. Do dziś miejscem przemysłowej uprawy przyprawowego majeranku jest śródziemnomorskie wybrzeże Afryki Północnej: Algieria, Tunezja, Egipt. Występuje również dziko na południu Europy (Włochy, Francja, Węgry) oraz w Azji Mniejszej (Turcja).
Majeranek: użyteczne właściwości
Podobnie jak inne zioła, majeranek zawiera wiele olejków eterycznych i składników odżywczych. Do tej pory naukowcy nie zidentyfikowali substancji odpowiedzialnej za szczególny zapach majeranku.
Oprócz olejku przyprawowego, majeranek zawiera rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne, pomaga radzić sobie z krwawieniem, jest przydatna w przypadku niskiego krzepnięcia krwi. Inną substancją aktywną jest karoten, który jest odpowiedzialny za neutralizację wolnych koagulantów i zapobiega ich pojawianiu się. Kwas askorbinowy, zawarty w majeranku, wzmacnia błony komórkowe, czyniąc je niedostępnymi dla wirusów, zwiększa odporność.
Majeranek znalazł zastosowanie w medycynie ludowej. Ze względu na zawarte w nim substancje majeranek działa jako środek antyseptyczny, przeciwbakteryjny. Suszony majeranek stosuje się w leczeniu kaszlu, problemów trawiennych, krwawienia z dziąseł i bólu głowy. Pomaga przy astmie, bólu żołądka i jelitach, zaburzeniach jelitowych, skurczach, zaburzeniach cyklu u kobiet.
Przepis, jak używać suszonego majeranku, pochodził z głębi wieków. Przez długi czas tradycyjną herbatę majerankową stosowano w medycynie ludowej.
Aby zrobić herbatę 1-2 łyżeczkami ziół, zalej 250 ml wrzącej wody, nalegaj 15 minut. Powinieneś pić tę herbatę 1-2 razy dziennie. Należy jednak pamiętać, że majeranek jest przeciwwskazany u dzieci w ciąży i karmiących piersią, z zakrzepicą i zakrzepowym zapaleniem żył. Ponadto przebieg leczenia nie powinien przekraczać 2-3 tygodni, po którym należy zrobić przerwę przez co najmniej miesiąc.
Majeranek: używaj do gotowania
Podobnie jak przyprawy, majeranek stosuje się do przyrządzania potraw mięsnych, sałatek, zup. Nie tylko nadaje smak, ale także pomaga lepiej wchłaniać ciężką żywność. Przyprawowy majeranek dobrze komponuje się z oregano, tymiankiem, bazylią i innymi przyprawami. Dlatego istnieje wiele przepisów, w których dodaje się majeranek.
Teraz majeranek jest uważany za jedną z najlepszych przypraw do mięsa. Ale nie zawsze tak było. Starożytni Grecy wierzyli, że majeranek był pod patronatem Afrodyty, i dodał go do wina. Wraz z rozprzestrzenianiem się w średniowiecznej Europie, majeranek zaczął być dodawany do zupy mięsnej, gulaszu warzywnego , kiełbasy i sosów do spaghetti .
W dzisiejszych czasach majeranek jest używany do konserw, do marynowania ogórków i dyni, przy przygotowywaniu kiszonej kapusty.
Użycie majeranku w gotowaniu jest bardzo szerokie.
W rosyjskiej tradycji kulinarnej majeranek jest mało używany. Wynika to z faktu, że na terytorium Rosji prawie nie ma warunków odpowiednich do uprawy majeranku. Ale dzisiaj, kiedy dostępne są egzotyczne przyprawy, przepisy na używanie majeranku stają się coraz bardziej popularne.