Korniszon - ogólna nazwa kilku grup drobnoziarnistych odmian siejących ogórków i ich owoców w rozmiarze od 4 do 8 cm, pobieranych przed pełnym dojrzewaniem. Producenci produktów rolnych często używają terminu "cornichon" jako nazwy dla młodych, wysokiej jakości owoców każdego rodzaju ogórka o odpowiedniej wielkości, przeznaczonych do marynowania i solenia. Takie podejście powoduje pewne zamieszanie w zrozumieniu. Oznacza to, że możemy zmierzyć się z sytuacją, kiedy, kierując się imieniem, kupujemy jeden pod przykrywką drugiego. Więc lepiej wybrać produkty znanych firm.
W każdym razie przy pomocy cornichonów możesz przygotować całą gamę całkowicie wyrafinowanych sałatek, które będą bardzo odpowiednie na świątecznym stole.
Sałatka z kurczakiem, czerwoną fasolą i kiszonymi ogórkami
Składniki:
- filet z kurczaka - około 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- czerwona fasola konserwowa - 1 puszka (200 g);
- kiszone ogórki - 4-5 sztuk;
- czerwona papryka słodka - 1-2 szt .;
- świeże warzywa (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, rozmaryn);
- czosnek - 1 ząbek.
Do wyprawiania można użyć majonezu (najlepiej w domu). Ci, którym zależy na figurze, lepiej wypełnić prostym sosem (oliwa z oliwek + ocet naturalny + musztarda) lub niesłodzonym jogurtem klasycznym przyprawionym przyprawami.
Przygotowanie
Filet z kurczaka gotujemy z cebulą, wawrem i przyprawami. Ochłodźmy i pokrójmy go małymi pędzlami po włóknach. Otwórz fasolę, posól sos, spłucz przegotowaną wodę i wrzuć do durszlaka. Ogórki konserwowe są krojone w owalne plastry na całej długości lub wzdłużne płyty, słodka papryka - krótkie słomki i cebula - ćwiartki. Narubim drobno czosnkowy i zielony. Wszystkie składniki i sos są zmieszane w salaterce i ozdobione zielenią.
Ta sałatka jest dobra do podania z winem stołowym, grappa, raki, wódką.
Sałatka z cornichonami, marynowanymi grzybami, kalmarem i szynką
Ta sałatka może być przygotowana zarówno w europejskim stylu (przy użyciu tych samych naparów jak w powyższym przepisie) lub w stylu Dalekiego Wschodu, przy użyciu oleju sezamowego, sosu sojowego i soku z limonki do tankowania.
Składniki:
- ryż - 300-400 g;
- kiszone ogórki - 4-5 sztuk;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- grzyby marynowane (najlepiej biały) - 150-170 g;
- szynka wieprzowa - około 250 g;
- kalmary - około 250 g;
- słodka papryka - 1-2 kawałki;
- zielenie są różne świeże.
- składniki do uzupełniania paliwa:
- gorąca czerwona papryka;
- limonka lub cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- olej sezamowy;
- sos sojowy.
Przygotowanie
Przemyć ostrożnie, wlać dużą ilość wody i gotować bez mieszania przez 8 do 16 minut (w zależności od odmiany). Możesz wyrzucić go z powrotem na sito i spłukać go przegotowaną wodą.
Kałamarnice mogą być w formie filetów, a następnie gotować je w formie dużych kawałków w ciągu 3 minut, nie więcej. Jeśli kałamarnica ma postać małych tuszek, najpierw usuń skórę i chrząstkę. Pokroić w grubą krótką słomkę (lub większe - paski), jeśli mała - można spiralnie. Grzyby są myte i, jeśli to konieczne, nie ciąć zbyt drobno.
Cebule pokroić w ćwiartki, słodką paprykę - słomki, korniszony - losowo, szynkę w krótkie paski lub kęsiska
Wrzucamy wszystko do salaterki. Dodajemy posiekane warzywa.
Przygotowujemy stację benzynową. Wymieszaj (w przybliżeniu równe części lub jak chcesz) olej sezamowy, sos sojowy i wapno lub sok z cytryny. Możesz dodać cichy miód.
W moździerzu w czosnku i czerwonej papryce (można wycisnąć czosnek za pomocą prasy ręcznej i posiekać pieprz nożem). Łączymy się z płynną mieszaniną i podlewamy sałatkę. Wymieszaj i udekoruj ziołami. Taką sałatkę można podawać pod wódką, ginem, niesłodzoną mocną nalewką, mocnymi, lekkimi winami, piwem.