Każdy wie o korzystnych właściwościach jogurtu. Ten gęsty produkt z kwaśnego mleka od czasów starożytnych używany w Rosji, na południu Europy, w tym na Ukrainie, a także na Zakaukaziu: w Armenii i Gruzji.
Prostokwasza, dokładnie taka jak kwas chlebowy , czy opalenizna , doskonale gasi pragnienie. W gorący letni dzień, zamiast napojów gazowanych, będzie o wiele bardziej przydatne dla zdrowia wypicie szklanki zimnego zsiadłego mleka.
Kiełku jest lepka ciecz o kolorze białym lub lekko kremowym z jednorodnymi skrzepami, w zależności od odmiany, produkt ma kwasowy lub przaśny smak.
Mistrzynie są zainteresowane nauką samodzielnego wytwarzania jogurtu. Istnieje opinia, że nie schłodzone mleko, które zostało ustalone w ciepłym miejscu, to jogurt. Ale otrzymany w ten sposób produkt z kwaśnego mleka nadaje się jako składnik do pieczenia i cieście. Picie jest niepożądane, ponieważ może powodować zaburzenie układu pokarmowego.
Jogurt domowej roboty - przepis
Składniki:
- mleko - 1,5 litra;
- śmietana - 700 g.
Przygotowanie
Przygotowanie jogurtu w domu nie jest łatwą sprawą. Ważne jest tylko przestrzeganie wymagań higienicznych i przestrzeganie technologii.
Mleko w emaliowanej patelni doprowadza się do wrzenia, a następnie schładza, aby było lekko ciepłe (około 30 stopni). Dodajemy świeżą śmietanę, idealnie - domowej roboty. Starannie wymieszaj składniki i przykryj naczynia pokrywką. Aby zapewnić, że przygotowany produkt z fermentowanego mleka jest wysokiej jakości, utrzymujemy temperaturę na poziomie 30 stopni. Aby to zrobić, umieść patelnię z mieszaniną w misce z ciepłą wodą i pozostaw ją na kilka godzin, pamiętając, jak woda chłodzi, zalewamy wrzącą wodą.
Gotowe zsiadłe mleko jest schładzane. Produkt jest gotowy!
Mżawka w domu może być przygotowana w inny sposób.
Składniki:
- mleko - 3 litry;
- miękisz (na zaczyn) - 150 g;
- cukier - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Mleko jest podgrzewane do temperatury wrzenia, ale nie gotować. Ochłodź do temperatury ludzkiego ciała i dodaj starter - chleb i cukier. Wlać do szklanego słoika. Pojemnik z mlekiem umieszcza się w ciepłym miejscu na 5 godzin. Następnie wkładamy powstały jogurt do lodówki na niższą półkę na kolejne 8 do 10 godzin, aby napój był dojrzały: uzyskał właściwe zwężenie i smak.
Jak zrobić domowy kwaśny jogurt?
Szczególnie przydatny przy spożywaniu kwaśnego jogurtu. Jest to konieczne dla osłabionych pacjentów, dzieci. Ponadto, napój jest stosowany w dniach postu przy ścisłej diecie. Pręcik acidophilus, z którego wytwarza się zaczyn, można kupić w aptekach i ośrodkach zdrowia.
Składniki:
- mleko - 1,5 litra;
- ferment (acidophilus bacillus) - 75 ml.
Przygotowanie
Mleko pasteryzuje się przez 30 minut w temperaturze 90 stopni, a następnie schładza do 40 stopni. W ciepłym mleku nakładamy zaczyn, mieszamy i pozostawiamy na 10 godzin w temperaturze pokojowej. Otrzymany produkt można nie tylko spożywać, ale także stosować do dalszej fermentacji mleka - sam będzie służył jako ferment.
Prostokwasza w stylu monastycznym
To kolejny przepis na przygotowanie jogurtu, który powie Ci, jak zrobić napój, który charakteryzuje się szczególną delikatnością konsystencji i pysznym kremowym smakiem.
Składniki:
- mleko - 1 l;
- śmietana - 100 g;
- krem - 1 szklanka.
Przygotowanie
Mleko pasteryzowane miesza się ze śmietaną i kwaśną śmietaną. Dzień mamy w temperaturze pokojowej. Ripen produkt wysłany do lodówki na kilka godzin.
Mżawka może być spożywana wraz z dodatkami smakowymi: cynamonem, waniliną, miodem, koperkiem.
W tradycji rosyjskiej jogurt dodaje się do okroshki zamiast kwasu chlebowego. Jeśli dodasz małe pokrojone owoce i zmiażdżone jagody do napoju z kwaśnego mleka, otrzymasz wspaniały domowy jogurt. Smaczny jogurt z sucharkami, szczególnie żyto i świeże wypieki jest również smaczny.
Wypij zdrowy napój i zyskaj zdrowie!