Korniszony (cornichon, fr.) - nazwa kilku grup drobnoziarnistych odmian nasion ogórka, a także małe owoce tych odmian, nieco więcej niż 4, ale mniej niż 8 cm, shot przed pełnym dojrzewaniem. Zwykle takie młode ogórki są używane do konserw, są marynowane lub solone.
Niektórzy uważają, że korniszony to tylko małe ogórki, ale opinia jest błędna. Wynika to z faktu, że producenci produktów rolnych stosują termin "cornichon" do oznaczania wysokiej jakości owoców roślin ogórkowych przeznaczonych do trawienia lub trawienia.
Ogórki kiszone ogórki - bardzo popularna marynata, wspaniała warzywna przekąska. Mogą być również stosowane do przygotowywania różnych sałatek, saltwortów i innych potraw. Wiele osób interesuje się tym, jak podlewać korniszony, aby zachować maksymalne użyteczne właściwości i uzyskać pyszny smak.
Niektórzy zalecają przepisy na marynaty z cukrem. Należy zauważyć, że cukier nie jest niezbędnym składnikiem marynaty, ani nie jest przydatnym produktem. Jeśli jednak chcesz osiągnąć wyjątkowy efekt smakowy, postaw 1 łyżkę cukru na 1 litr marynaty.
Marynowane cornichons - przepis
Ogórki zebrane zgodnie z tym przepisem będą mocne, chrupiące i pikantne. Obliczanie produktów na litr banku.
Składniki:
- korniszony - około 600 g;
- koperek - 1 roślina bez korzenia, z parasolami i nasionami;
- liść chrzanu - 2 szt .;
- liście czarnej porzeczki - 3-5 szt .;
- liście dębu - 2-3 szt .;
- słodka papryka grochowa - 3-5 szt .;
- goździki - 2 kwiatostany;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- gorące papryczki chili - 1-0,5 szt .;
- do marynaty:
- woda 400 ml;
- ocet 6 lub 9 procent - 50 ml;
- sól - 20 g.
Przygotowanie
Starannie umyte korniszony moczy się przez 8 godzin w zimnej wodzie. Co 2 godziny zmieniamy wodę. Myjemy przemoczone ogórki bieżącą wodą. Umywane liście chrzanu są cięte zbyt drobno, porzeczka i liście dębu, a także koperek są w całości używane. Paprykę przecina się na pół (wzdłuż), nasiona i szypułkę są usuwane. Czosnek można marynować w całych plastrach. Przygotowujemy marynatę: wlej wodę do emaliowanego naczynia, dodaj sól i rozpuść ją mieszając. Uzupełnij solankę do wrzenia i przefiltruj (przez 4 warstwy gazy). Ponownie podgrzać solankę do wrzenia i dodać ocet. Zielone przyprawy, czosnek i papryka są umieszczane na dnie przygotowanych puszek. Z góry położyć ogórki i zalać gorącą marynatą (ale nie gotować). Poziom marynaty powinien wynosić co najmniej 1,5 centymetra od szyjki puszki. Czekamy około 10 minut, a następnie łączymy marynatę w czystą patelnię (w tym samym czasie filtrujemy ją). Ponownie ułóż marynatę do wrzenia, nalej do słoików, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i zwiń. Przekręcamy słoiki i przykrywamy starym kocem, a marynowanie ogórków zajmuje jeden dzień.
Korniszony marynowane po bułgarsku, są ostre i pikantne. W tej wersji korniszony są marynowane wraz z cebulą, posiekanymi pierścieniami i papryką słodką pokrojoną w duże podłużne paski. Ostre papryki i czosnek są oczywiście potrzebne. Skład marynaty i metody konserwacji są takie same.
Zbiór korniszonów - proces nie jest szczególnie skomplikowany, a wynik na pewno Ci się podoba.
Marynując, jak wiadomo, można nie tylko ogórki, dlatego zalecamy również przeczytać przepis na pomidory marynowane .