Ostra Adżyka, gotowana w dowolny sposób, pomoże uzupełnić danie główne i przekształci niezbyt udany smak z mięsa. Aby stworzyć taki sos, potrzebujesz niewielkiego zestawu dostępnych składników i przypraw oraz dobrej, przejrzystej receptury.
Jak gotować pikantną adzhikę?
Ostra Adżyka to przepis, który zawiera dużą ilość gorzkiego pieprzu (chili, "lekki") i czosnku. Zazwyczaj ta przyprawa nie ulega pogorszeniu, nawet jeśli kompozycja nie zawiera octu lub cukru. Podstawą mogą być dowolne warzywa lub owoce.
- Ta ostra adżyka jest kaukaska. Z reguły nie obejmuje warzyw, z wyjątkiem papryki. Sos jest mega ostry i bardzo słony. W czystej postaci nie jest spożywany.
- Sos pomidorowy, popularny w naszym regionie, uzyskuje się z bardzo łagodnym smakiem.
- Pyszna gorąca adzika jest przygotowywana na zimę, przygotowywana z cukinii, pomidorów, śliwek, buraków, a nawet ogórków.
- Ostra Adżyka może być zebrana na trzy sposoby: gotowana, surowa i fermentowana.
Ostra Abchazja Adżyka - przepis
Prawdziwa, ostra, abchaska adzika to mieszanka papryki i przypraw. Nie jest spożywany po prostu dlatego, że często działa jako przyprawa do przygotowania sosu wieloskładnikowego. Do przygotowania potrzebne są gumowe rękawice, które chronią dłonie przed poparzeniem podczas czyszczenia palących się składników. Papryka pasuje do każdego: zielonego lub czerwonego.
Składniki:
- strąki pieprzu - 500 g;
- czosnek - 2 głowy;
- kolendra - 1,5 łyżeczki;
- koperek (nasiona) - 2 łyżeczki;
- sól - 2 łyżki. l.;
- Kozieradka i kminek - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- W suchej gorącej patelni włóż nasiona kolendry i kozieradki, po 20-30 sekundach dodaj koper i kminek.
- Smażyć pół minuty, wlać do moździerza, funta.
- Umieść czosnek, obrane papryki, przyprawy, sól w misce blendera.
- Uderz w jednolitość, rozprowadź w przygotowanych potrawach.
- Jest przechowywany adzhika na zimę w lodówce.
Gruziński adzhika z ostrego pieprzu
Ta adzika od ostrej papryki jest przygotowywana szybko i prosto. Przyprawa nie jest spożywana w czystej postaci, ale jest zbyt słona i mega płonąca. Dodawany jest jako pikantny składnik do przygotowania złożonych sosów lub marynat. Przez kilka lat przechowuj półfabrykat w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.
Składniki:
- słodka papryka (kolor zielony) - 1 kg;
- ostra papryka - 500 g;
- czosnek - 400 g;
- koperek - 200 g;
- pietruszka - 200 g;
- orzechy włoskie - 250 g;
- sól - 150 g.
Przygotowanie
- Pieprz i czosnek czyste.
- Wszystkie składniki przechodzą przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól, ubij z blenderem do konsystencji pasty.
- Rozprowadź na pojemniki, włóż do magazynu.
Przepis na gorący pomidor adzhika
Adzhika z pikantnymi papryczkami i pomidorami to zwykły sposób wytwarzania tego sosu, uzupełniany jest czosnkiem, przyprawami, czasem zieleniną. Jest przygotowywany przez fermentację, dlatego zanim spróbujesz adzhika, musisz być cierpliwy. Zdolność sosu do wędrówki powinna wynosić nie więcej niż 2/3 objętości naczyń.
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- słodka papryka - 1,5 kg;
- czosnek - 0,5 kg;
- ostra papryka - 0,5 kg;
- pietruszka, koperek - 50 g;
- purpurowa bazylia - 50 g;
- kolendra - 100 g;
- chmiel-suneli - 50 g;
- chrzan - 250 g;
- Mielona kolendra - 50 g;
- sól i cukier - 100 g;
- ocet - 70 ml.
Przygotowanie
- Wszystkie składniki są przewijane przez maszynę do mięsa (łącznie z zieleniną).
- Wylać wszystkie suche składniki, sól, cukier, zalać octem, wymieszać.
- Umieścić w ciepłym pomieszczeniu.
- Wędrujący ostry pomidor adzhika będzie 12-14 dni. Następnie można go zakorkować i umieścić w chłodni.
Ostra Adżyka z cukinii na zimę
Ostra adżika z cukinii przypomni wiele kawioru, ale sos jest przygotowywany według innej technologii, dzięki czemu okazuje się być bardzo ostry i pikantny. Skład przypraw dobierany jest indywidualnie, ale najważniejszą rzeczą jest gorzka papryka i czosnek, dodają smaku kłucia, środek konserwujący zrobi ocet.
Składniki:
- cukinia - 1 kg;
- pomidory - 500 g;
- słodka papryka - 200 g;
- gorzka papryka - 150 g;
- czosnek - 3 głowy;
- cukier - 30 g;
- ocet - 30 ml;
- chmiel-suneli - 20 g;
- Kozieradka i mięta (sucha) - 1 łyżka. l.
Przygotowanie
- Squash, paprykę, czosnek i obierz przez maszynę do mięsa.
- Umieść masę na ogniu, dodaj sól, cukier, przyprawy.
- Gotuj przez 20 minut. Wlać ocet.
- Rozłóż na puszkach, korku. Po powolnym schładzaniu usuń przedmioty w chłodnej piwnicy lub spiżarni.
Kwaśna adzika od ogórków
Niezwykły wariant - adzika z zielonej papryki i ogórków. Wszyscy są przyzwyczajeni do sosu na bazie papryki, pomidorów lub cukinii, ponieważ ten przepis na pewno zaskoczy każdego fana niezwykłych kombinacji potraw. Taką adzhika można przygotować do przyszłego użytku i podawać z ulubionymi potrawami, zarówno z mięsem, jak i warzywami.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- pomidory - 200 g;
- pieprz "lekki" - 5-6 sztuk;
- czosnek - 1 głowa;
- olej roślinny - 50 ml;
- ocet - 50 ml;
- sól.
Przygotowanie
- Blanch pomidory, obierz, zmiksuj z blenderem.
- Ogórki zetrzeć, włożyć do pomidora.
- Dodać olej, sól, podpalić, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, ogrzać masę.
- Czysty czosnek i papryki (bez nasion), wlać do masy ogórkowo-pomidorowej, wymieszać.
- Przygotowanie ostrej adzika potrwa jeszcze 10 minut.
- Wlać ocet, gotować przez 2 minuty, przelać do sterylizowanych słoików, uszczelnić i umieścić pod kocem, po 2 dniach włożyć do przechowywania.
Ostra Adzika z buraków na zimę
Domowa ostra adżyka jest przygotowywana na różnych podstawach, dobrym przykładem wykorzystania nadmiaru plonów jest ten wspaniały pikantny sos z buraków i ostrych papryczek. Dodaje się ją do zup, uzupełnia główne dania, i podobnie jak z kawałkiem chleba adżika jak wszyscy miłośnicy pysznego i niecodziennego jedzenia.
Składniki:
- buraki - 300 g;
- pieprz pikantny - 4 strąki;
- czosnek - 2 głowy;
- owoce pomidora - ½ litra;
- olej roślinny - 20 ml;
- słodka papryka - 200 g;
- sól, cukier;
- ocet - 20 ml.
Przygotowanie
- Pokrój buraki, pokrój i zmiksuj z blenderem z olejem roślinnym.
- Dusić puree z buraków na minimalnym ogniu, dodać sól, dodać cukier.
- Wlać pomidorowy mors, dodać czosnek i paprykę.
- Mieszaj, mieszaj, 30 minut.
- Wlać ocet, wyjąć z talerza po 2 minutach.
- Przebij się przez blender, zapakowany w sterylny pojemnik.
- Włóż ciepło, aby powolne chłodzenie, po 2 dniach, zmień je w chłodnym pomieszczeniu.
Adżyka z bułgarskim i ostrym pieprzem
Pyszna i bardzo gorąca adzika gorącego pieprzu i czosnku spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych smakołyków. Sos jest smaczny i czysty, a także jako nadzienie na danie główne lub jako dodatkowy składnik sosu wieloskładnikowego. Adjika nie jest poddawana obróbce cieplnej ani fermentacji, dlatego może być przechowywana tylko w lodówce.
Składniki:
- słodka papryka - 5 kg;
- ostra papryka - 1 kg;
- czosnek - 500 g;
- sól - 70 g.
- koperek, kolendra, natka pietruszki i estragon - na 100 g.
Przygotowanie
- Usuń papryki z nasion, czosnek z łuski.
- Przewiń wszystkie składniki, w tym warzywa, za pomocą maszynki do mięsa.
- Dodaj sól, wymieszaj.
- Rozpuścić w sterylizowanych pojemnikach, umieścić w lodówce.
Ostra Adżyka z marchwi
Warzywna gorąca adżika w domu może być przygotowana na bazie marchwi, ważnym dodatkowym składnikiem będzie olej roślinny, nie powinien być tani i niespełniający norm. Sos ten wychodzi z umiarem na gorąco, dlatego idealnie wejdzie do menu jako oryginalna pikantna przekąska.
Składniki:
- marchewki - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 5-6 strąków;
- pomidory - 3 kg;
- rafinowany olej - ½ sztuki;
- sól.
Przygotowanie
- Pomidory zmielić w puree, wlać do dużego rondla.
- Czysta papryka i czosnek, włożyć do pomidora.
- Marchewki zetrzeć na drobnej tarce, włożyć do masy.
- Wlać olej i dodać sól.
- Do adżika na minimum ciepła 3-4 godziny.
- Wlać do sterylizowanych pojemników, korek.
- Wstaw grzanie na 2 dni na powolne chłodzenie. Przechowywać w chłodnej piwnicy.
Ostra Adżyka z zielonych pomidorów na zimę
Smakowita i bardzo ostra zielona adzhika z niedojrzałych pomidorów zajmie honorowe miejsce wśród domowych przygotowań. Sos jest bogaty w kolory i nieporównywalnie pikantny smak. Ta przyprawa doskonale uzupełnia główne danie każdego mięsa, może być podawana jako przekąska do wypełniania kanapek, zastępując ją bezsmakowymi zakupionymi ketchupami.
Składniki:
- zielone pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- ostra papryka - 600 g;
- czosnek - 150 g;
- ocet - 150 ml;
- cukier - 100 g;
- sól.
Przygotowanie
- Obierz paprykę z nasion, pomiń z pomidorami i czosnkiem przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól i cukier. Gotuj przez 30 minut.
- Wlać do octu, przelać sterylne słoiki, zakrętkę szczelnie przykryć, umieścić w ogniu do samosterylizacji.
Kwasowa adżika z jabłkami
Niezwykła recepta na ostrą adzikę z jabłkami spodoba się tym kulinarnym specjalistom, którzy szukają ciekawych kombinacji potraw. Ciekawy kwaskowaty smak, doskonale połączony z różnymi potrawami i pikantne przypalanie, nie pozostawi obojętnym żadnemu zjadaczom. Aby adjika nie wyszła zbyt słodko, wybierz rodzaj kwaśnego owocu, możesz zastosować niedojrzałe owoce.
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- zielone jabłka - 500 g;
- czosnek - 3 głowy;
- ostra papryka - 200 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- sól.
Przygotowanie
- Pieprz i jabłka muszą być oczyszczone z nasion. Pomiń z pomidorami, czosnkiem przez maszynę do mięsa.
- Przenieść do rondla, wlać olej, dodać soli, gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Wlać do przygotowanych pojemników, korek.
- Odwróć puszki i włóż ciepło, aby powoli schłodzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Ostra Adżyka z chrzanem
Bardzo ostra adżika z dodatkiem chrzanu jest przepysznie pyszna. Fani palenia traktują ten sos tak jak. Można go dodawać do marynat, podawanych na dania główne. Przygotowanie Adzhika bez gotowania, bez fermentacji i bez dodatku octu, ponieważ musi być przechowywany wyłącznie w lodówce.
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 500 g;
- pieprz gorzki - 200 g;
- sól - ½ łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- chrzan - 150 g;
- czosnek - 2 głowy;
- kolendra - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Mieloną sól, cukier i kolendrę.
- Papryki są myte, oczyszczane z nasion.
- Pomidory myte, pocięte na ćwiartki.
- Pomiń wszystkie składniki za pomocą maszynki do mięsa, w tym czosnku i bułki.
- Doprawić przyprawami, uderzyć blenderem.
- Rozprowadź na przygotowane banki, postaw na dolnej półce w lodówce.