Mięso z królika jest bardzo dietetyczne, ponieważ zawiera niewielką ilość tłuszczu, a zatem gotuje je wyśmienicie, nie tak łatwo - może okazać się nadmiernie suche. W tym artykule podzielimy się z Wami różnorodnymi przepisami i tajnikami gotowania królika, które pomogą przygotować doskonałe danie.
Gulasz z królika - przepis
Składniki:
- królik tuszy - 2 - 2,5 kg;
- boczek lub pancetta - 2 plastry;
- biała cebula - 80 g;
- marchewki - 80 g;
- łodyga selera - 80 g;
- łodygi pęczek pietruszki;
- pasta pomidorowa - 20 g;
- białe wytrawne wino - 180 ml;
- pomidory w ich własnym soku - 380 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- gałąź rozmarynu.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem gulaszu z królika, w piecyku lub innych grubościennych naczyniach, wlej olej. Gdy olej się nagrzeje, usmażyć na nim zwłoki królika, aż pojawi się charakterystyczny złoty brąz. Po blanszowaniu wyłącz ciepło palnika i dodaj posiekany bekon. Kiedy tłuszcz z boczku zaczyna być podgrzewany, kładziemy pokrojone w kostkę warzywa i posiekane łodygi pietruszki. Gdy warzywa zostaną zmiękczone, włóż pastę pomidorową do naczynia, wlej wino i poczekaj, aż płyn zostanie całkowicie odparowany. Następnie ułóż pomidory, rozmaryn i dodaj wodę lub bulion, aby pokryć mięso. Po półtorej godziny, spędzonej przy minimalnym pożarze pod pokrywką, królik spadnie z kości i rozpłynie się w ustach.
Kotlety z mięsa króliczego
Składniki:
- biała cebula - 90 g;
- mięso królika bez kości - 350 g;
- boczek wieprzowy - 100 g;
- świeża szałwia - 4 liście;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Drobno posiekaj białą cebulę lub przepuść ją przez maszynę do mięsa. Pokrój świeżą szałwię. Mięso z królika przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miesza z cebulą, szałwią i przyprawami. Aby mielone mięso królika nie okazało się zbyt suche, konieczne jest również dodanie boczku wieprzowego przerzuconego przez maszynę do mięsa. Z przygotowanych kotletów mielonego mięsa posmaruj je olejem z obu stron i smażyć przez 4-5 minut z każdej strony.
Królik Pilaw
Składniki:
- królik tuszy - 1,5 kg;
- gałązka tymianku:
- wytrawne białe wino - 130 ml;
- biała cebula - 80 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- przecier pomidorowy - 80 g;
- ryż - 200 g;
- rosół z kurczaka - 800 ml;
- zieloni.
Przygotowanie
Królik tuszy dzieli się na kawałki i wlewa wino. Dodaj tymianek i pozostaw do marynowania przez godzinę. Marynowany królik smażyć do uzyskania złotego koloru ze wszystkich stron, dodać posiekane warzywa na patelnię i czekać, aż staną się miękkie. Teraz kolej na ryż i przecier pomidorowy. Na koniec napełnij wszystko bulionem i przykryj pokrywką. Gotuj pilaw, aż ryż pochłonie całą wilgoć. Przed podaniem nie zapomnij o zielonych.
Królicze pierogi - przepis
Przepis na smaczne pierogi z królika nie jest tak prosty, jak z kurczaka lub mieszanki wieprzowiny i wołowiny.
Składniki:
- ciasto na pierogi;
- królik - 800 g;
- tymianek - 1 gałąź;
- seler (łodyga) - 1 sztuka;
- marchewki - 90 g;
- pory - 90 g;
- boczek - 90 g;
- rosół z kurczaka - 375 ml;
- wytrawne białe wino - 375 ml.
Przygotowanie
Na rozgrzanej patelni zrumienić kawałki królika i dodać boczek z tymiankiem. Po zatopieniu całego tłuszczu z boczku, ułóż pokrojone warzywa w piecu i napełnij całą zawartość mieszanką wina i bulionu. Zgaś królika z warzywami na wolnym ogniu pod pokrywką, a następnie ostudź, usuń mięso z kości i przepuść je przez maszynę do mięsa wraz z warzywami.
Delikatnie rozwałkowujemy ciasto na pierogi, przy pomocy szkła wycinamy kółka, do środka którego rozprowadzamy farsz. Dalsze pelmeni można wyrzeźbić jak zwykle, ale można przykryć drugą rundą ciasta, np. Ravioli. Ugotuj pierogi i podawaj z ulubionymi dodatkami.