Kaczka pieczona w piecu nie jest na próżno uważana za jedną z najlepszych potraw na świąteczny stół. Oszałamiający smak mięsa drobiowego, boski aromat i spektakularna porcja jedzenia z pewnością przyczyniają się do tego.
Dzisiaj powiemy szczegółowo, jak to jest pyszne, aby upiec kaczkę w piekarniku w całości i zaoferować dwa najlepsze dania.
Kaczka pieczona w piekarniku w folii z jabłkami
Składniki:
- cała kaczka średniej wielkości - 1,8-2,2 kg;
- jabłka (idealnie antonovskie) - 420 g;
- cytryna - 120 g;
- przyprawa do ptaka - kilka szczypczyków;
- sól, jodowana - do smaku;
- mielony imbir i cynamon - po 2-3 szczypce;
- słonecznik lub oliwa z oliwek bez aromatu - 25 ml;
- mielony pieprz - kilka szczypt.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj tuszkę kaczki, śpiewając na piórach i włosach, jeśli to konieczne, i płucząc ją ostrożnie i susząc. Teraz wymieszaj sól, sól i czarny pieprz, dodaj przyprawy do ptaka, polej oliwą lub olejem słonecznikowym i wymieszaj. Z powstałej mieszaniny pocieramy ptaka wewnątrz i na zewnątrz, wkładamy do torby i zostawiamy w lodówce na jeden dzień. W rzeczywistości można użyć do marynowania i innych przypraw i przypraw do wyboru i smaku. Nawiasem mówiąc, na przykład, kolendra mielona lub wyciśnięty czosnek, a także wszelkie pachnące suszone zioła, takie jak oregano, bazylia, majeranek, itp.
Bezpośrednio przed pieczeniem kaczki w piekarniku, przygotuj nadzienie z jabłek. Owoce, pozbędziemy się wewnętrznej skrzynki nasiennej i pokroimy w duże lobule. Posyp je sokiem z cytryny, dodaj sól, posyp cynamonem i innymi przyprawami i przyprawami i dokładnie wymieszaj.
Napełnij masę jabłkową brzuchem kaczki, ułóż ją, odłóż tuszkę w naoliwionym naczyniu do pieczenia i przykryj folią.
Aby zachować soczystość ptaka, piecz go początkowo w maksymalnej temperaturze przez dwadzieścia minut, po czym temperaturę obniża się do 175 stopni i kontynuuje gotowanie przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu otwierając folię i podlewając ptak sokami.
Piętnaście minut przed zakończeniem procesu zdejmij folię i ponownie podnieś temperaturę do maksimum.
Kaczka pieczona w piekarniku ze śliwkami i ziemniakami
Składniki:
- cała kaczka średniej wielkości - 1,8-2,2 kg;
- jabłka (najlepiej antonian) - 220 g;
- Śliwki bez nasion - 90 g;
- ziemniaki - 360 g;
- ząbki czosnku - 3-4 szt .;
- sok z cytryny - 30 ml;
- kwiat miodu - 75 g;
- przyprawa do ptaka - kilka szczypczyków;
- sól, jodowana - do smaku;
- słonecznik lub oliwa z oliwek bez aromatu - 25 ml;
- mielony pieprz - kilka szczypt.
Przygotowanie
Podobnie jak w poprzednim przepisie, przygotowujemy tuszę właściwie i przygotowujemy mieszankę do rozcierania. Miksujemy miód w misce, sok z cytryny, wyciskane zęby czosnku i kilka szczypt przypraw dla ptaka. Pocieramy tuszę uzyskaną z pachnącej pikantnej mieszanki ptaka z zewnątrz i od wewnątrz, wkładamy do szczelnej torby i wysyłamy na półkę lodówki na dwadzieścia cztery godziny.
Do mycia, które myjemy, pozbywamy się skrzynek nasiennych jabłek, po czym dzielimy je na kilka części. Śliwki opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, a jeśli jest twarda, moczyć przez kilka minut w gorącej wodzie. Jabłka i suszone śliwki miesza się w misce, podsalivaem, doprawia sokiem z cytryny i przyprawia do smaku i kładzie w kaczy odwłoku. Zamykamy krawędzie skóry i szyjemy je nitką.
Piec kaczkę można również stosować jak w poprzednim przypadku w postaci pod folią lub użyć do tego rękawa do pieczenia. Po bokach w pobliżu zwłok ptaka wyłożyć obrane, pokroić na kilka kawałków i doprawić solą, pieprzem i przyprawami ziemniaków.
Proces pieczenia w piecu i wybór reżimu temperatury, opisaliśmy szczegółowo powyżej. W tym przypadku, przygotowując ptaka ze śliwkami, jabłkami i ziemniakami, polegamy na informacjach podanych w poprzednim przepisie.
Podczas pieczenia kaczki w rękawie, pokrój ją na około piętnaście minut przed zakończeniem gotowania i brązuj ptaka w maksymalnej temperaturze.