Makrela uważana jest za jedną z najbardziej tłustych i pożytecznych ryb. Jest bogaty w białko, a także solidny zestaw witamin i pierwiastków śladowych. Wędzona, smażona, pieczona - makrela jest dobra na dowolne potrawy, ale najpopularniejszą wśród miłośników ryb jest osolona makrela. Salt Mackerel - to proste, ale jak to zrobić poprawnie i szybko, dowiesz się w tym artykule.
Jak prawidłowo solić makreli?
Tak więc, po pierwsze, wybieramy rybę: jasne oczy, czerwone skrzela, jędrne ciało i świeży, nie "rybny" zapach - są pewnymi oznakami, że ryba jest świeża.
Zanim posolicie świeżą makreli, wytrzyj ją i umyj, a następnie usuń skórę. Przetnij czyste tusze w grube kawałki lub oddziel filet od kości i ułóż go w całości.
Przygotuj mieszankę do solenia na sucho, najczęściej wybiera się ją do solenia makreli w domu.
Składniki:
- sól (bez dodatków, nie jodowana, gruboziarniste) - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz mielony (czarny lub biały) - 1/2 łyżki. łyżki;
- pieprz pachnący - 1/2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy (ziemia) - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Wlewamy umytą i suszoną rybę w pikantną mieszankę (jeśli ryba jest w całości, wypełniamy brzuch przyprawami) i wkładamy do plastikowego worka. Kładziemy makrela w lodówce pod jarzmem przez jeden dzień, okresowo obracając opakowanie, aby uzyskać jednolite solenie. Wskazówką, że ryba jest solona, są białe, zapadnięte oczy, rozjaśniona łuska i przyjemny korzenny zapach. Jeśli nie jesteś fanem pikantnych ryb, to po prostu nie dodawaj mikstury papryki i liści laurowych do makreli.
Jak można posmakować świeżej makreli, dowiedzieliśmy się, że można przyrządzić apetyczną przekąskę podlewając plastry ryby olejem roślinnym, cytryną i układając na górnych pierścieniach cebuli.
Jak szybko i smacznie solą makreli?
Szybka wersja ambasadora zajmie około 10-12 godzin, a uzyskana ryba nie ustępuje smakowi makreli klasycznego ambasadora.
Składniki:
- makrela (średnia wielkość) - 1 sztuka;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- żarówka - 1 szt .;
- ocet stołowy 9% - 25 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- słodka papryka - 3 groch;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- suszony kminek - 1 bud;
- czarny pieprz (ziemia) - do smaku.
Przygotowanie
Zanim posolimy ryby makrelą, przygotowujemy marynatę: wymieszać ocet, olej, goździki, paprykę i liść laurowy. Cebula pokroić w cienkie pierścienie. W oddzielnych niemetalowych naczyniach dodać filet z makreli, natrzeć solą i pozostawić na 10 minut, a następnie pieprzem, przykryć krążkami cebuli i zalać marynatą. Pozostaw makrelę w solance na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 2 godziny. Ta ekspresowa receptura jest wygodniejsza, ponieważ po czasie solenia ryba może być natychmiast podawana na stół bez mycia.
Jak smakowita jest sól makrela?
Kolejny ekspresowy przepis "Jak solić makreli?" - Ma oryginalny, delikatny smak.
Składniki:
- makrela - 1 szt .;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 300 ml;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 100 ml.
Przygotowanie
Zagotuj wodę, dodaj miód, sól i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przecinamy makrele cienkimi plasterkami, kładziemy je na tacy i napełniamy marynatą. Wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Po zakończeniu marynowania, połącz marynatę i wlej plastry ryby do oleju roślinnego na kolejne 3 godziny. Taka makrela może służyć jako zimna przekąska na kanapce. Smak Bon!