Marshmallow - słodycze podobne do zefirów (słodycze), w rzeczywistości przypominające pastylki , pierwotnie przygotowane na bazie ekstraktu z korzenia althei, zostały wykorzystane jako lek na przeziębienia.
Obecnie pianki marshmallow są produkowane komercyjnie z cukru, syropu kukurydzianego, roztworu żelatyny, barwników, owoców i / lub innych substancji aromatyzujących i aromatyzujących.
Zwykle gotowe pianki są używane do przygotowywania złożonych deserów, dodawane są do kawy i gorącej czekolady, a podczas pikników są pieczone nad otwartym ogniem.
Wersja domowa
Powiedz, jak zrobić pyszną piankę z naturalnych produktów w domu.
W przeciwieństwie do pianki marshmallow w wersji klasycznej nie zawiera białka jaja, chociaż francuska wersja przepisu jest przygotowywana z tym składnikiem. Zdecyduj sam, czy włączyć białka w składzie.
Jak zrobić domowej roboty ptasie mleczko czekoladowe - przepis
Składniki:
- cukier - 500 g;
- apteczny roztwór glukozy (20%) - 1-3 st. łyżki;
- woda - 200 ml;
- białko jaj - 2 szt .;
- żelatyna - 25 g + 150 ml wody;
- sok owocowy bez miąższu (np. malinowy, wiśniowy itp.) - 100-150 ml;
- cukier puder i skrobia do posypywania;
- masło;
- wykończona czekoladą w kolorze czarnym - duże płytki.
Przygotowanie
Przez pół godziny moczyliśmy żelatynę w wodzie o temperaturze pokojowej.
Cukier i 200 ml wody w rondlu. Powoli mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Kontynuuj ogrzewanie i dodaj glukozę. Zagotowanie powinno być wystarczająco intensywne.
Pobijamy białka w stabilną piankę.
Wlewamy sok owocowy tworzący smak do syropu cukrowego, a następnie łączymy go z roztworem żelatyny i bitą białkami jajek. Mieszaj razem intensywnie za pomocą miksera. Mieszanina musi być nasycona cząstkami powietrza, o czym świadczy wygląd wielu pęcherzyków.
Wlać mieszaninę do rozmazanego roztopionym masłem i prostokątną płytką postacią. Postaraj się, aby płyn był równomiernie rozłożony wzdłuż dna.
Możesz wyrównać powierzchnię mieszanki za pomocą czystej mokrej szpatułki lub łopatki.
Umieszczamy formę w lodówce na co najmniej 8 godzin.
Warstwę zamrożonej mieszaniny kładzie się na talerzu i kroimy cukierek nożem. Jeszcze łatwiejszy w użyciu do nalewania specjalnych silikonowych foremek do cukierków, co jest bardzo wygodne.
Łamiemy czekoladę i rozprowadzamy ją w oddzielnym naczyniu w łaźni wodnej. Każdy cukierek z pianką marshmallow z drewnianą wykałaczką zanurza się w ciepłej czekoladzie, a następnie zwijamy w mieszankę sproszkowanego cukru i skrobi. Ochłódźmy się, a domowej roboty delikatne pianki jest gotowe.