Oferujemy receptę na niezwykle smaczne ciasto "Creme Brulee". Lwia część czasu poświęconego na gotowanie jest w pełni zrekompensowana entuzjastycznymi reakcjami ze strony domowników i gości, ponieważ po prostu niemożliwe jest pozostać obojętnym na degustację tego deseru.
Tort kremowo-brulee - recepta domowa
Składniki:
Do testu:
- mąka - 480 g;
- margaryna kremowa - 360 g;
- miękki twaróg - 220 g;
- standardowa saszetka proszku do pieczenia;
- szczypta waniliny;
Do kremu:
- cztery żółtka jaj;
- cukier granulowany - 210 g;
- mleko pełne - 700 ml;
- mąka pszenna - 95 g;
- standardowe opakowanie masła;
- szczypta waniliny;
- dwie łyżki koniaku;
Do karmelu:
- cukier granulowany - 210 g;
- mleko pełne - 155 ml;
- masło - 55 g;
- szczypta soli.
Przygotowanie
Do przygotowania ciasta mielony twarożek z bardzo miękką margaryną kremową, dodaj szczyptę waniliny, a następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dokładnie wyrabiaj ciasto przez dziesięć minut. Następnie podziel mąkę na sześć równych części, rozwałkuj każdą na oddzielnym kawałku pergaminu, nadaj krawędziom gładki kontur, przymocuj talerz lub pokrywkę o odpowiednim rozmiarze, i na przemian ułóż ciastka do gotowości i różowe w piecu o 180 stopniach. Skrawki są również rozwijane i upieczone ciasto, które na koniec pozostawia się do wyschnięcia w piecu, a następnie kruszy w miękiszu, który będzie wymagany do posypania gotowego ciasta.
Dalej, jak zrobić krem-brulee na ciasto. Zaczynamy od karmelu. Wrzucamy granulki cukru do grubościennej patelni lub patelni i umieszczamy je na silnym ogniu. Trzymamy się pieca aż do stopienia. Na początku procesu topienia zaczynamy ciągle mieszać masę, aby uniknąć poparzenia. Po zakupie dużej ilości złocistego bursztynowego odcienia wyjmij patelnię z ognia i zacznij intensywnie mieszać, aby wprowadzić ciepłe mleko. Jeśli karmel chwyta grudki, odłóż pojemnik z powrotem na piec i podgrzej go, bez zatrzymywania mieszania, aż się stopią. Do mieszaniny dodajemy również wanilinę, sól i masło i mieszamy do uzyskania jednorodności.
Podczas gdy mieszanka karmelowa schładza się, przygotowujemy krem. Aby to zrobić, pocierać żółtka cukrem, wrzucać wanilinę, wlać mąkę i zalać szklanką mleka. Mieszaj mieszaninę, aż tekstura będzie możliwie jak najbardziej jednorodna. Pozostałe mleko podgrzewa się w szufelce do wrzenia, a następnie w małych porcjach wprowadzamy do mieszaniny żółtka, intensywnie mieszając. Następnie umieść krem na ogniu i podgrzej go, mieszając, aż zgęstnieje, a następnie poddaj
Ostatnim etapem przygotowania śmietanki kremowej będzie połączenie kremu i bazy karmelowej. Aby to zrobić, wlać karmel do śmietany, stale mieszając, dodać koniak i osiągnąć jednolitość.
Nadszedł czas, aby udekorować ciasto. Aby to zrobić, w podzielonej formie lub odpowiednim pierścieniu kładziemy na przemian ciasta i maczamy je obficie kremem. Posyp boki i górną część ciasta okruszkiem i pozostaw w lodówce, aby zmiękły przez co najmniej dwanaście godzin, a najlepiej na jeden dzień.