Niezastąpionym klasykiem wśród deserów zawsze będzie miód, który tak bardzo kochamy. Nawet po wypróbowaniu wielu pretensjonalnych nowoczesnych wyrobów cukierniczych, zawsze powracamy do zwykłego dla nas delikatnego smaku i oszałamiającego, niepowtarzalnego zapachu.
Klasyczny miodowy tort z gotowanym skondensowanym mlekiem - domowa receptura
Składniki:
Do testu:
- mąka - 620 g;
- jaja - 3 sztuki;
- miód - 175 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- soda - 10 g;
- kremowa margaryna lub masło - 65 g;
- mleko - 65 ml;
Do kremu:
- śmietana 25% - 375 g;
- cukier granulowany - 75 g;
- gotowane mleko skondensowane - 380 g;
- Masło - 180 g.
Przygotowanie
Beat jaja z cukrem do puszyste, miód lay i miękkie masło, wylać napój gazowany, wymieszać i umieścić pojemnik z powstałej masy w łaźni wodnej w naczyniu z wrzącą wodą. Trzymamy mieszankę, mieszając, przez piętnaście minut. W tym czasie powinien zwiększyć objętość o połowę i uzyskać jasnobrązowy kolor.
Teraz dodaj dwieście gramów przesianej mąki, wymieszaj, rozgrzej jeszcze kilka minut i usuń z ognia. Zalewamy pozostałą mąkę i zaczynamy miękkie, lepkie ciasto. Podzielić mąkę na osiem płatków i umieścić je w lodówce pod folią na około czterdzieści minut.
Rozwijamy każdą chłodzoną porcję przed uzyskaniem cienkiej warstwy o pożądanym kształcie, kładziemy ją na pergaminie, wykonujemy kilka nakłuć widelcem na całym obwodzie i pieczemy w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku przez około dwie minuty.
Gorące ciasta nadają okrągły kształt o pożądanej średnicy, używając pokrywy lub talerza i ostrego noża. Rozdrabniamy resztki po schłodzeniu do miękiszu, potrzebujemy go do posypania wierzchu.
Teraz przygotowujemy krem na ciasto miodowe z zagęszczonym mlekiem. Aby to zrobić, przełamujemy śmietanę z cukrem do blasku, dodamy miękkie masło i trzepimy ponownie. Następnie, bez zatrzymywania procedury ubijania, dodaj małe porcje zagotowanego skondensowanego mleka. Nasmarować uzyskany krem z każdym plackiem, ułożyć je jeden na drugim, zbierać ciasto i posypać wierzch i krawędzie poprzednio ugotowanego kruszonki. Opuszczamy gotowy tort na siedem do ośmiu godzin w
Biorąc za podstawę proponowaną klasyczną recepturę, można przygotować miodowy tort "Red" ze skondensowanym mlekiem. Aby to zrobić, upiecz ciastka, jak wskazano powyżej, a na krem, wymieszaj jeden słoik z zagotowanym skondensowanym mlekiem, dwieście gramów miękkiego masła i dobrze ubij miksturę aż do puszystości i lekkości. Szklanka orzechów włoskich jest tłuczona w moździerzu lub łamana w blenderze w celu uzyskania drobnych okruchów. Smaruj ciastka kremem i posyp orzechami. Powierzchnię ciasta posypuje się mieszanką okruchów ze skrawków i orzechów.