Różnorodność receptur "Medovikov" pozwala wyjść poza granice wielowarstwowego miodowego deseru z kwaśną śmietaną, co zamierzamy zrobić, mówiąc ci, jak upiec ciasto miodowe z kremem w przepisach.
Ciasto "Honey feather" z lekkim kremem
Składniki:
Na herbatniki:
- miód - 115 ml;
- soda - 5 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- margaryna lub olej - 105 g;
- mąka - 290 g;
- ocet - 15 ml;
- jaja - 4 szt.
Do kremu:
- cukier granulowany - 95 g;
- kapsułka wanilii;
- żółtka - 4 sztuki;
- mleko - 715 ml;
- masło - 115 g;
- mąka - 55 g.
Przygotowanie
Ciasto z miodem zaczynamy od kremu z samego kremu, do którego należy połączyć żółtka, poprzednio ubite oddzielnie, z cukrem. Wymieszaj mąkę i mleko, połóż naczynia z miksturą na małym ogniu. Po 5 minutach wlej mleko do żółtek i wymieszaj składniki. Wróć rondel do pieca i po kolejnych 7 minutach włóż śmietanę w pokrojone w kostkę masło. Kiedy ostatni się rozproszy, można go ochłodzić.
Na biszkopt należy połączyć miód, jajka i cukier granulowany, wlać olej i dodać ocet sodowy. Umieść podstawę biszkoptu na wrzącej łaźni i zagotuj, mieszając, minus 7-8. Następnie dodać mąkę w porcjach. Podziel bryłę na osiem części, rozwałkuj ją, ugotuj każdy w rozgrzanym do 195 stopni piekarniku do zrumienienia. Na patelni można przygotować ciasto miodowe z kremem, smażąc zwinięte ciastka w małym upale. Każdy z ciastek ze śmietaną i ułożyć jeden na drugim. Ozdobić deserem odpadki z ciasta, zmielone na okruchy.
Ciasto z miodem czekoladowym z kremem
Składniki:
Na ciasto:
- mąka - 460 g;
- kakao w proszku 45 g;
- jaja - 2 sztuki;
- olej lub margaryna - 95 g;
- miód - 55 ml;
- soda - 2 łyżeczki;
- cukier puder - 230 g;
- śmietana - 75 ml.
Do kremu:
- mleko - 240 ml;
- cukier granulowany - 95 g;
- mąka - 15 g;
- skrobia kukurydziana - 10 g;
- Masło - 145 g.
Do glazury:
- masło - 115 g;
- kakao w proszku 25 g;
- woda - 30 ml;
- żelatyna - 5 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- śmietana - 65 g.
Przygotowanie
Na trzepaczkę do ubijania zmień jajka i proszek w kremową masę. Do ubitych jajek dodać miód i roztopione masło wraz ze śmietaną. Wymieszaj wszystkie składniki razem, a następnie przystąp do dodawania suchych składników na twarz do mieszaniny mąki, sody i kakao. Podzielić gotowe ciasto na trzy, a następnie piec każdą sztukę przez 18 minut w piekarniku rozgrzanym do 195 stopni.
Przechodzimy do kremu. 2/3 podgrzewania mleka. W pozostałej części mleka rozcieńczyć mąkę, skrobię i cukier. Następnie wlej olej. Dodaj roztwór do podgrzanego mleka na kuchence, podgrzej śmietanę, aż zgęstnieje i całkowicie schłodzi. Smaruj każdy z ciast kremem, układając je w stos. Przygotuj glazurę rozpuszczając żelatynę w wodzie, a następnie podgrzewając roztwór pozostałymi składnikami w łaźni wodnej. Wypełnij ciasto lukrem i pozostaw do zamrożenia.
Przepis na ciasto miodowe z kremem
Składniki:
Do kremu:
- mleko - 245 ml;
- krem - 190 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 35 g;
- skrobia - 5 g;
- kapsuła wanilii.
Do testu:
- mleko - 55 ml;
- margaryna lub olej - 95 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 260 g;
- cukier - 35 g;
- drożdże - 1 1/4 łyżeczki.
Do impregnacji:
- masło - 55 g;
- cukier - 35 g;
- miód - 30 ml;
- garść wiórków migdałowych.
Przygotowanie
Rozgrzej krem z mlekiem i strąkiem wanilii. Wlej gorącą płynną mieszankę żółtek i cukru i wróć do ognia. Umieść skrobię w śmietanie i zostaw ją w ogniu na minutę.
Składniki testu, podłącz i pozostaw na godzinę. Podzielić ciasto na pół, włożyć połówki do foremek i pozwolić mu parzyć przez kolejne pół godziny, a następnie piec przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. Smaruj herbatniki kremem i wlej impregnację z roztopionego na maśle masła z miodem i migdałami.