Naturalny miód kwiatowy to wspaniały produkt o charakterystycznym przyjemnym zapachu, niepowtarzalnym smaku i wielu właściwościach leczniczych. Pszczelarze oczywiście wiedzą, jak przechowywać miód. Ale w jaki sposób, gdzie i w jakich warunkach jest on przechowywany, aby ten wspaniały produkt nie utracił cennych właściwości?
Jak prawidłowo przechowywać miód?
Najlepiej przechowywać miód w ceramicznej, brzozowej kory, szklanym lub emaliowanym szczelnym pojemniku. Dobrze jest przechowywać ten produkt pszczelarski w drewnianych naczyniach z buku, brzozy, lipy, drzewa płaskiego lub cedru, naczynia wykonane z innych gatunków drewna nadają miodowi niepotrzebny i nietypowy smak i zapach. Możesz oczywiście przechowywać miód w pojemniku ze stali nierdzewnej, aluminium lub białej puszki. Nie przechowywać w pojemnikach ocynkowanych lub miedzianych, a także w pojemnikach z czarnego żelaza lub żeliwa.
Jak przechowywać miód w plastrach?
W celu zachowania przydatnych właściwości miodu w plastrze miodu przez dość długi czas, trzeba pokroić plaster miodu na małe kawałki i umieszczając je w czystych pojemnikach, szczelnie zamknąć pokrywkę. Możesz zawinąć je w celofan (tylko nie polietylen!) I umieścić go na półce w lodówce, gdzie nie ma zbyt niskiej temperatury, lub przechowywać na półce w szafce, stojąc w chłodnym i ciemnym miejscu.
Ile można przechowywać miód?
Dobry miód w odpowiednich warunkach może być przechowywany przez bardzo długi czas. W tym samym czasie miód nie traci swoich cennych właściwości, ale może krystalizować i ciemnieć. Miód, leżakujący ponad rok, dzięki fermentacji ze względu na właściwości lecznicze, znacznie przewyższa świeże odmiany, chociaż w pewien sposób gorszy od nich pod względem wyglądu i zapachu.
Miejsce przechowywania miodu: wybierz mądrze
Miód powinien być przechowywany w czystych i suchych pomieszczeniach, a jeśli jest w naczyniu szklanym, jest również ciemny, ponieważ światło przyczynia się do pogorszenia jakości miodu. Dosłownie za kilka dni miód, stojąc w świetle, traci swoje właściwości lecznicze. W pomieszczeniu, w którym przechowywany jest miód, wilgotność powietrza nie powinna być wysoka (nie wyższa niż 80% lub lepsza - 60%). Nie przechowuj miodu w pobliżu żywności lub, szczególnie, innych substancji, które mają silne zapachy. Na przykład obok śledzi, kiszonej kapusty, kiszonych ogórków i tak dalej. Również w pokoju nie powinno być (w żadnym wypadku!) Żadnych chemikaliów, szczególnie aktywnych, zapachowych i lotnych.
W jakiej temperaturze przechowywany jest miód?
Optymalna temperatura przechowywania miodu wynosi od 0 do + 10 ° C. Przy niższych lub odwrotnie, wyższych temperaturach w miodzie, chociaż powoli, wiele przydatnych aminokwasów, witamin i enzymów ulega zniszczeniu, w wyniku czego miód traci swój charakterystyczny przyjemny zapach, ciemnieje, jego właściwości lecznicze są nieco osłabione. Zasadniczo zaleca się przechowywanie miodu w lodówce w małych ilościach w domu. Przez krótki czas produkt można przechowywać nawet w temperaturach ujemnych (do -20 ° C). Ogólnie rzecz biorąc, jeśli spełnione są warunki przechowywania, naturalny miód kwiatowy pozostaje przez długi czas bez znacznej utraty jego cennych właściwości.
O zmianach w wyglądzie miodu
Pleśń w miodzie jakości nie rozwija się nigdy. Może być kwaśny tylko wtedy, gdy jest wypompowywany w niedojrzałym stanie lub przechowywany w pomieszczeniu o dużej wilgotności i wysokiej temperaturze w luźno zamkniętym pojemniku.
Należy rozumieć, że dietetyczne i lecznicze właściwości miodu nie zmieniają się wcale podczas krystalizacji, która zachodzi z czasem w podtrzymywanym miodzie pitnym. Czasami, podczas długotrwałego przechowywania w gęstej masie, może tworzyć się bardziej płynna warstwa. Dzieje się tak, gdy miód jest pompowany wcześniej i ma nieco zwiększoną zawartość wody. Może się to również zdarzyć przy dość długim przechowywaniu w pełni dojrzałego miodu, jeśli stała temperatura przechowywania przekracza 25 ° C. Aby wykrystalizować rozpuszczony miód, należy go ogrzać w łaźni wodnej, podczas gdy temperatura wody nie powinna przekraczać 50 ° C.