Sekret pysznych chebureków polega nie tylko na pysznym i soczystym nadzieniu, ale także w muszli - chrupiącym i różowym teście, które utrzyma nadzienie z płynięcia i doda różnorodności tekstury do gotowego dania. Przepisy "najlepszym testem dla chebureków" jest ogromna różnorodność i każda z nich jest pyszna na swój sposób. Wybierz ideał spośród wszystkich opisanych poniżej.
Przepis na pyszne ciasto dla chebureków
Ciasto na bazie kefiru pozostaje chrupiące zaraz po smażeniu, a ostatecznie mięknie w środku, nasączone sokiem z mięsa. Brzmi apetycznie, prawda? Następnie zacznijmy gotować.
Składniki:
- o niskiej zawartości tłuszczu kefir - 240 ml;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- mąka - 550 g.
Przygotowanie
Pokonaj niskotłuszczowy kefir z kurzym jajkiem i dobrą szczyptą soli. Osobno przesiać mąkę, aby pozbyć się wszelkich grudek i przypadkowo uwięzionych cząstek stałych. Po przesianiu mąki rozpocznij wlewanie jej w porcje do płynnych składników. Stopniowo wyrabiając ciasto, czekamy na moment, w którym będzie jeszcze elastyczny i miękki, ale przestanie przyklejać się do dłoni - to główny znak, że jest wystarczająco dużo mąki. Teraz głównym sekretem idealnego testu dla chebureków jest właściwe mieszanie i odpoczynek. Gotowe ciasto należy ugniatać przez co najmniej 10 minut, w tym czasie rozwinie się gluten, dzięki czemu cheburek okaże się chrupiący. Będziesz w stanie określić tylko dotykiem, gdy ciasto może zostać zatrzymane mieszania, tak gładkie i miękkie się stanie. Po długim ugniataniu ciasta, pozostaw je pod filmem lub mokrym ręcznikiem - gluten się rozluźni, a peletki można łatwo rozwinąć.
Chrupiące ciasto dla chebureks - przepis
Chrupiące ciasto dla chebureków, które nie traci swojej tekstury nawet po schłodzeniu, jest przygotowywane na wodzie i ma najprostszą recepturę, z którą będziemy się dalej dzielić.
Składniki:
- mąka - 480 g;
- woda 210 ml.
Przygotowanie
Wstępnie przesianą mąkę zmieszaną z solą i suwakiem wylewa się bezpośrednio na stół. W centrum zjeżdżalni mąki robimy pogłębienie - studnię, w której nalewana jest woda. Wlej lodowatą wodę i stopniowo zbierając mąkę ze wszystkich stron zagnieść ciasto. Po połączeniu masy i ciasta w jednorodnej masie zaczynamy dokładnie mieszać ciasto rękami przez co najmniej 10 minut, w razie potrzeby nalewamy mąkę na stół, jeśli ciasto stanie się lepkie. Ale nie bądźcie gorliwi, podstawa naszych chebureków powinna pozostać miękka i elastyczna.
Po ugniataniu pozostaw ciasto w cieple pod folią przez pół godziny, a następnie rozwałkuj i przystąp do wytłaczania czeburek.
Przepis na kruche ciasto dla chebureków
Mówią, że ciasto na wódce po upieczeniu staje się złote i chrupiące (warto przypomnieć przynajmniej przepis na chrust). Cóż, możesz sprawdzić to stwierdzenie tylko na własne doświadczenia, po przygotowaniu aromatycznych i rudych chebureki według następującego przepisu.
Składniki:
- mąka - 640 g;
- woda - 290 ml;
- wódka - 50 ml;
- olej roślinny - 15 ml.
Przygotowanie
Łączymy wodę z wódką i olejem, dodajemy szczyptę soli do roztworu i czekamy aż rozpuszczą się kryształy soli. Jeśli woda nie została wcześniej schłodzona, teraz czas ją umieścić w lodówce - bardzo smaczne i chrupiące ciasto dla chebureków wyjdzie tylko z płynem lodowym. Gdy woda się ochłodzi, połącz ją z mąką, nie zapominając o przesianiu ostatniego. Zagniatamy jednorodne ciasto, przekładamy je na zakurzoną powierzchnię roboczą i kontynuujemy ugniatanie, aż stanie się elastyczne i miękkie (minuty 8-10).